Пръстени от калмари "а ла Романа"

Морските дарове са много добри както като лека закуска, така и в салати. Особено популярен е испанският "тапас" (горещ предястие), наречен "Squid rings in Roman". Защо в Роман? Трудно е да се даде недвусмислен отговор на този въпрос днес. Или древните римляни са оставили наследство след завоеванията си, или рецептата е била доведена в Испания от "Ромехелип". Но е по-добре да не се разказва за произхода на името на ястието, а скоро да го приготвя. Освен това самият процес не бива да ни отнема повече от половин час.

Така че, вземете 2-3 малки трупа от нашите цефалопод мида. За скоростта на кутията можете да закупите в магазина вече обелени и нарязани калмари пръстени, които само трябва да размрази. В различна ситуация, ние сме изправени пред задачата да изчистим тялото на горния филм. Лесно е да направите това: изстискваме трупа и издърпаме филма, като го извадихме, като снопче. Друго нещо, ако трябва да отрежете пипалата и да отрежете главата, червата, да изстържете мастилената шейна - Процесът може да се забави.

Да приемем, че сте се справили с случаите на обстрелване на морковите. Сега тя трябва да бъде заварена. И това е основната тайна за това как да се правят пръстени калмари в тесто така че те да се окажат нежни и вкусни, а не като гуми за кола в теста. Изперете ги за не повече от две минути. Хлапе по-добре калмари веднъж във вряща вода и след термична обработка трябва да се изсуши напълно. Ако имате работа с труп, го нарязайте на пръстени с дебелина до един сантиметър.

За подготовката на тестото ще ни трябва: две яйца, бяло брашно, сол, черен пипер, половин чаша мляко. Разклатете яйцата със сол и черен пипер (можете да добавите щипка захар). Добавете млякото и пресятото брашно, като разбърквате непрекъснато, докато буците изчезнат и се получи хомогенна маса, сходна по структура със заквасената сметана. В дълбока фритюрник или в тиган, затопляме всяко растително масло. Потопете калмари пръстени в тесто и се запържете от двете страни до златисто кафяво, след което го разстиламе върху хартиена салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина. Ястието се сервира в гореща форма.

Този деликатес най-добре се обслужва от леки превръзки на базата на майонеза, но можете също да експериментирате. Например, смажете две скилидки чесън в половин чаша майонеза. Пръстените на калмари в тестото могат просто да бъдат поръсени с лимонов сок или да се използва готов сос "Маринара". За любителите на острата ние препоръчвамеЗа да направите такова зареждане за морски дарове: кетчуп (не пикантен и "нежен") се смесва с майонеза в съотношение 1: 3 и изсипваме една чаена лъжичка коняк.

Калмари са популярни и в югоизточната кухня. Там не произвеждат мекотели, а марината за половин час в лимонов сок със сол и черен пипер. В тестото, заедно с горните съставки, добавете чаша светла бира и разбийте миксера със смесител, след което оставете няколко минути да се установите. Пръстените първо се изхвърлят в брашно, а след това се спускат в тестото. Сложете се на добре загрята тиган, напълно потопена в червената мазнина. На изток те се ядат като студени закуски за бира или бяло сухо вино.