Какво е бриочен кок

Френски сладкиши отдавна е известен по целия свят. Изкуството на френските сладкари се основава на изобилието от продукти и разнообразието от рецепти. Много от френските печене е известно и в нашата страна: profiteroles, кроасани и птици. Те са добри не само у дома с чай, но и при всяка гала вечеря като десерт.

Един от най-известните Френски ролки е бриочест. Тази дума е датирала от 15-ти век, но по-късно се появи модерен бръшлян. Той носи името на френския сладкарист Бриош. Но има и други мнения, например, че името буци идва от глагол, който означава "да се бие, да се месят", или че първоначално тези кифли са изпечени в град Брий.

френски бриош кок изпечени от мая тесто. Изработен е по специална рецепта. В тестото се добавя, в допълнение към яйцата и млякото, масло, така че става малко мокро и тежко. Самите продукти са толкова меки, буйни и проветриви, че бързо печелят популярност по целия свят.

Как получавате такива въздушни сладкиши? Става въпрос за необичайния начин за приготвяне на тестото. След смесването се поставя не в топлина, а на студено. Един ден по-късно, удряйки се на топло място, той започва да се издига много бързо, освен това условието за бързо повдигане е, че тестото се поставя в тясна купа, така че печенето се оказва толкова нежна и проветриво. Но процесът на готвене отнема много време, така че модерните бриоци се различават от традиционните.

Формата, която тези кифли имат, е необичайна и специална. Традиционният бриочен кок е изпечен в специални форми, които имат оребрени ръбове и се стесняват надолу. На върха на кифлите образува топка. Все още широко разпространени по света са кифли, които произхождат от Нант. Тези продукти са изработени от няколко малки топчета, които се подреждат на тава за печене близо една до друга, а друга топка се поставя отгоре. Тези кифли са много лесни за разпознаване: специална кръгла форма, златиста лъскава кора и необикновено меко и проветриво тесто.

Сега има много повече възможности за печене на тези ролки.

Например, топката се изработва от тесто, браздата се притиска отгоре с пръст и в нея се поставя по-малка топка. Но можете да печете кифли от всякаква форма, много вкусно печене с различни пълнежи, например, с конфитюр. Често се добавят подправки към тестото за тези продукти: анасон, шафран, ванилия.

Как да си направите брус?

Тесто от 500 грама брашно, сол, ванилин, 80 грама захар, 8 грама дрожди и 6 яйца, за да се месят много добре, поне 15 минути разбъркайте в миксер. Добавете 250 грама масло, нарязани на кубчета, и отново разбъркайте добре. Оставете теста да стои на топло място в продължение на 45 минути, след което отново межди и поставете в хладилника за през нощта. Сутринта, оставете тестото да се издигне за един час и да се формоват кръгли буци. Смажете ги с яйца и ги изпечете на средна температура за 10 минути.

Бриошката бриоче е най-често сладка. Тези вкусни сладки традиционно се сервират във Франция за закуска. Но понякога те били направени свежи, въпреки че от това не губят популярността си.