Как да се пекат кроасани у дома

Френска кухня известен със своите сосове и сладкиши. Това е последното, с което ще говорим, или по-скоро се опитаме да го пресъздадем у дома в кухнята. Особено популярни по света са тези сладкарски изделия като кроасани. Те са добри за закуска (самите французи започват деня си с тях), като лека закуска, както и на празничната трапеза. Веднага направете резервация: печете тези продукти - неприятен и дълъг бизнес. Разбира се, можете просто да купите продукти "7 дни". Кроасаните в чантата винаги са меки, въпреки че стоките могат да лежат на склада за шест месеца. Не те ли притеснява? Защо се нуждаете от маргарин с емулгатори-стабилизатори? Да вземем ръкавите си и да започнем.

Как да се пекат кроасани, и това изисква

Ние сме с най-добрите продукти - вкусът на продукта директно зависи от тяхното качество. Брашно - паунд - само най-високото, внимателно пресято през сито. Мая, винаги свеж, а не на прах - 20 г. Tutu (200 г) на скъпо скъпо масло - го постави преди целия процес в продължение на няколко часа във фризера. Половин чаша мазно натурално мляко или сметана - топло малко преди употреба. Две яйца (едната отива в тестото, а другата - за смазване на багелите) и 50 грама пудра захар. Е, още една щипка сол и 125 грама вода. Подготвихте ли всичко, от което се нуждаете? Тогава нека започнем.

Стъпка 1. Смесете тестото

Ясно е, че преди да печете кроасани, трябва да направите тесто. За това е необходимо да се месят пресятото брашно с мая. Постепенно добавете захар на прах, сол, яйце, разклати с мляко, вода. Всички внимателно ми 3-4 минути и извайвам кок. На върха му изчертаваме кръст с нож и го отваряме по линията на разфасовките, така че да се появи цветето. Ние поръсете Misochka с брашно, поставете нашите bollocks там, обвийте купа в пластмасова торба и го поставете в хладилника за най-малко 2 часа, или дори по-добре - през нощта. Ето малък нюанс: ако планирате сладкиши (с конфитюр, захаросани плодове, марципан или шоколад), вземете малко повече от определеното количество захар, ако сте замислили кроасани със сирене, шунка или спанак, а след това по-малко от нормата.

Стъпка 2. Подготовка на задушено тесто

Режеща дъска поръсете с брашно, разгънете колоките като пълноцветно цвете. Завъртете го от средата на страните, докато получите слой с дебелина 1 см. От другата дъска, която поставихме хранителен филм, върху него - извадени от фризера. Ние го търкаляме по същия начин като тестото. Опитайте се да действате бързо, за да не се смекчи. Маслото се поставя в средата на тестото (горният слой е по-малък от долния). Обвиваме тестото с "плика" и го разточваме по дължина, за да получим удължен правоъгълник. Сгънете го три пъти и поставете в хладилника за половин час. Преди да се пекат кроасани, ние ще трябва още два пъти prodelyvat същата процедура: да се получи тесто, което се разточва на дълга, добавете саше и след това пляскат в хладилника за половин час. Бяхте предупредени, че френските сладкиши са неприятен бизнес. На тази фаза има възможност за мързеливи: купуване на готови задушени сладкиши, размразяване, преобръщане в слой.

Стъпка 3. Последната стъпка

Разгънете нашето саше в слой с дебелина 5 мм. Ние нарязани на триъгълници. Можете просто да ги печете, но можете да поставите някои пълнеж. Сгъваме багелите и ги слагаме върху листа за печене. Преди да печете кроасани, трябва да поставите тавичката на топло място в продължение на два часа. През това време гевреците ще растат два пъти. Смажете върха на продуктите с разбъркано яйце, така че кроасаните да се окажат червени. Изпразваме тигана до предварително загрятата фурна до 230-240 ° C в продължение на 20 минути.