Тайните на добра домакиня: как да се пекат кроасан?

Класическият кроасан е предвестник на много разновидности на печене. Не е изненадващо, че повечето домакини се интересуват от това как да пекат кроасан. Изобретението на този сладкарски продукт се е случило не във Франция, а в Австрия. Ето защо, по-долу ще се счита виенската рецепта за тази партида. Но първо, нека да поговорим за някои кулинарни тайни, които ще ви помогнат да постигнете успех.

Как да се пекат кроасан: тайни на професионалистите

1) Истинските кроасани се приготвят от тестото на мая, което е преплетено с масло, сгъва се няколко пъти и се валцува.

2) За подготовката на тест е по-добре да се използва масло със съдържание на мазнини най-малко 80%.

3) За домашно приготвените кроасани, брашното трябва да се пресява поне 2 пъти, така че е наситено с кислород.

4) Маслото и мая тестото трябва да имат същата последователност.

5) При желание едно яйце може да бъде добавено към теста на кроасана. Те могат да бъдат приготвени и от готови сладкиши.

6) Преди печенето, валцуваното тесто трябва задължително да се намира в хладилника.

7) Тръбите, поставени върху мазнина за печене, трябва да бъдат повдигнати. Освен това, преди печенето те могат да бъдат смазани с протеини. Разстоянието между кроасаните трябва да бъде 1 см.

8) Пълненето на тези продукти може да служи не само на плодове и шоколад, но и на извара и зеленчуци.

9) Заслужава да се отбележи, че от първия път кроасаните може да не се окажат. В крайна сметка успехът на тяхното създаване до голяма степен зависи от доказаната технология на готвене и точното спазване на пропорциите на продуктите. И това често идва с опит.

Кроасани вкусно сладкиши "Виенски"

• 500 g брашно;
• 80 мл топло мляко;
• 200 грама масло или маргарин;
• 15 g суха мая;
• 30 g захар;
• 15 g сол.

Как да се пекат кроасан?

Първо трябва да направите лъжица. За да направите това, разредете маята в няколко супени лъжици мляко. Необходимо е да е топло. След това добавете 1/3 от брашното и медете мекото тесто. Покрийте с дъвка и оставете за половин час. Смесете останалата част от брашното с половината от маслото, захарта, солта и останалото мляко. От тези съставки, месене гладко и еластично тесто, комбинирайки го с приближаващия котел. След това дайте теста на формата на топката, я покрийте и я поставете на хладно място в продължение на 2 часа, още по-добре е да я поставите цяла нощ в хладилника.

След това извадете тестото с правоъгълник, по който да разпръснете остатъците от масло. След това огънете страните на правоъгълника в средата. Важно е маслото да не се излива при валцоване. След това започнете да търкате тестото. За това трябва да го сгънете три пъти и да го извадите. Покрийте тестото с кърпа и за 20 минути. поставете го в хладилника. След това тестото трябва да се търкаля още 2 пъти. След това го извадете с правоъгълник с дебелина 3 мм и го разделете на 12 триъгълника. Те трябва да бъдат опаковани на ролки. Преди да печете кроасан, трябва да го оставите да лежи на печката за около 15-20 минути. През това време кроасаните ще се издигнат. Печете продукта на 200 градуса. По правило ще са достатъчни 20 минути. Знакът за готовност е златен или кафяв. Най-добре е да се сервират прясно изпечени кроасани за кафе, чай или какао.