Как да печете месо във фурната - рецепти, функции за готвене и рецензии

Печенето е най-старият начин за готвене. Известно е, че нашите прадеди готвят печено месо, като го обвиват в листа от репей и го пускат в пепел, а освен това активно използват шлюза. възможности Днес гурме разшириха появиха фурна, настройка на разположението функция топлина, специални термометри, предназначени за измерване на температурата вътре в изпечен филе на материали за опаковане рецепти месо и други меса, приготвени на фурна или във фурната, има в кухните на много народи по света .. Куклите подготвят реални кулинарни шедьоври от печено свинско, овнешко или говеждо месо.

Как да се пекат месо във фурната? Този въпрос е от интерес за много начинаещи готвачи. Ще се опитаме да отговорим на това в нашата статия.

Как да се пекат месо във фурната? Основни правила

Правилата за печене на месо са универсални и се прилагат във всяка от кухите на света. Тези, които искат да се научат как да подготвят този продукт с вкус, трябва да бъдат запознати преди всичко с основите. Как да се пекат месото във фурната?

1. Говеждото и овнешкото се пекат най-дълго. Те са последвани от свинско и телешко месо за времето на готвене.
2. Печенето трябва да бъде само продукт от най-високо качество - това трябва да е месото на едно младо животно и свежо.
3. Ако месото е оставено да се маринова в хладилника, е необходимо да се контролира от един час преди готвене, за да се изравни температурата между средната част и нейната повърхност - трябва да се осигури еднакво пържене продукт.
4. Месо от всякакъв вид, за да му даде допълнителен вкус и сок, опитни кулинарни експерти препоръчват наливането на чесън или свинска мас.
5. Лишено месо (без мазнини) се пече, напълно се потапя в соса, в противен случай ще се окаже сухо. Въпреки че всъщност този вид готвене вече е охлаждане, а не печене.
6. Месото, изпечено без марината, в никакъв случай не може да бъде осолено предварително. Това трябва да се направи само в самия край на процеса на готвене, тъй като солта може да "издърпа" сока от продукта.
7. Месо, изпечено без сос, тесто, пергамент или фолио, през първите 10-25 минути. трябва да се постави в пещта, нагрята до 220-250 ° С. Това ще създаде един вид кора, благодарение на което ще се запази сокоизстискането на продукта. След това време температурата може да бъде понижена до средна температура от 160 до 200 ° С.
8. При средно пържене месото трябва да се пече на средна температура за около 15-25 минути (в зависимост от вида му).
9. Преди да отрежете и сервирате на масата, печеното месо трябва да бъде покрито с кърпа или фолио, оставя се на топло място и се оставя да "почива" за 10-30 минути.

Какво друго трябва да си спомня?

Тези, които се интересуват от начина на печене на месо във фурната, трябва да имате предвид:

1. Месо, закупено в магазина, е необходимо да се измие, без да се накисва. Необходимо е бързо да се премине с топла вода, а след това и студена течаща вода. Преди готвене, месото трябва да се изсуши, в противен случай няма да бъде изпечено, а просто да се задушава.
2. При желание, в резултат на подготовката, вкусът на месото, а не на подправките, трябва да се използва изключително с черен пипер и сол. Постепенно можете да добавите и лук, карамфил, дафинов лист, лимонова кора, сладък пипер.
3. Замразеното месо трябва да бъде размразено при естествени условия. Процесът на размразяване трябва да е бавен - в долната част на хладилника. За да се ускори процесът чрез поставяне на месо в микровълнова печка е нежелателно. Също така не се препоръчва месото да се постави под поток от вода за размразяване, тъй като това може да повлияе негативно на вкуса и соковете на продукта. Размразеното месо се готви по-бързо от прясно.
4. След като месото се подправя с подправки, то също трябва да бъде покрито от двете страни с масло (зеленчуково). Това може да гарантира безопасността на сока в продукта.

Месо, изпечено във фурната: рецепти

Месото, изпечено във фурната, се счита за по-полезно от това, което е пържено в тиган. Има много възможности за готвене във фурната. Месото може да бъде приготвено като цяло парче в ръкава, или под формата на ролка или на парчета. Печено месо също е много добро с гъби, зеленчуци, сирене и т.н. Както отбелязват опитни домакини, от всички видове месо, най-малко време се изисква подготовката на свинско и телешко месо. Говеждото и агнетата трябва да се пекат най-дълго.

Как да се готви свинско месо? За разнообразие от рецепти

Свински - нежна, тлъсто, месо със сладък вкус, което е много популярно сред ценителите на добрата кухня. За печене във фурната е подходяща почти всяка част от кланичния труп.

Свинското месо във фурната може да бъде приготвено сравнително бързо. Това месо е забележителен с това, че е възможно безкрайно експериментиране с това, тестване на различни методи за готвене, подправки комплекти, и така температурни режими. G. ястия, които се приготвят със свинско, се различават по състав съставки. Обикновено подготвени:

• Свинско месо, изпечено във фурната с картофи. Това ястие е едно от най-популярните сред руските гурмета: тази комбинация от продукти отговаря най-пълно на традиционните ни предпочитания.
• Свинско изпечено във фурната със сирене.
• Свинско изпечено с гъби.
• Свинско месо, печено с домати във фурната.

Опции за метода за запазване на топлината и топлинна обработка:

• свинско месо, изпечено във фолио;
• свинско в гърне;
• свинско в свирката.

Любовниците също използват различни начини за рязане и декориране на месото. На този критерий разграничават:

• свинско месо с парче във фурната;
• свински котлет;
• роли от свинско месо;
• студено сварено свинско във фурната;
• пържоли от свинско месо;
• печено свинско месо;
• свинско на френски език.

Печено свинско във фурната запазва ароматите и соковете на месото. Не е трудно да се подготви продукт дори за начинаещи. Процесът на печене не е особено времеемко. Резултатът е необичайно сочно и вкусно ястие!

Печем свинско с парче

Една от популярните и неусложнени рецепти за месо, изпечени на парче във фурната - свинско месо с чесън. Според прегледите месото, приготвено по този начин, се оказва необикновено ароматизирано и вкусно.

Свинско с чесън: какви съставки се използват?

За да приготвите 8 порции използвайте:

• чесън - 2-3 карамфил;
• пресен магданоз - 15 г;
• нарязан градински чай - две маси. лъжици;
• суха мащерка - половин чаена лъжичка;
• сол - една чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
• свинско филе (филе) - 2 кг;
• сухо бяло вино - 75 ml;
• пилешки бульон - 150 мл.

По пътя на подготовката

Как да се пекат месо във фурна (свинско) в едно парче? Процесът на готвене ще отнеме около две и една четвърт часа.

1. Първо трябва да котлет магданоз, чесън и градински чай. Те се смесват със сол, мащерка и пипер.
2. Свинското месо се измива, изцежда, като се използва хартиена кърпа. След това месото се поставя върху тава за печене и се разтрива с подправки (нарязани).
3. Печете свинско за около две и четвърт час при температура от 180 ° С. Вътрешната температура на готовност на месото е 80-82 ° С.
4. Бульонът и виното се изсипват в тавата за печене и се довеждат до кипене. С наднормени мазнини.
5. Свинско се сервира със сос, приготвен от месен сок.

Студено сварено свинско месо

Много любители на вкусна храна са ентусиазирани за тази рецепта за месо, изпечено на парче във фурната. Свинско готвене по този начин, се оказва наистина нежна, просто се топи в устата. Домашно варено свинско месо се приготвя за един час и една четвърт. Няма специална тайна за приготвяне - според рецептата за месо, изпечено във фурната с парче, вареното свинско се изсипва с горчица и сметанов сос.

Съставките

За да получите 6 дози сухо месо изпечено във фурната, използвайте:

• свинско (шунка) - един килограм;
• мастен крем - едно стъкло;
• три скилидки чесън;
• горчица - една маса. лъжица;
• горещ пипер - една чаена лъжичка;
• сол.

По пътя на подготовката

Процесът на готвене на мека, печена в пещта месо, ще отнеме около един час и една четвърт.

1. Свинското месо се измива, изцежда се с хартиена кърпа. Поставете парче клечка от всички страни 10-15 пъти.
2. Чесънът се смила в смесител, добавете сметана, черен пипер, сол и горчица. Той се превръща в сос в консистенция, наподобяваща заквасена сметана.
3. Разстелете свинското месо (парче) върху фолиото. Варен сос го покрива от всички страни. Опакова се в фолио и се поставя в продължение на един час във фурната, нагрява се до 200 ° С.
4. След това месото се оставя да се охлади. Нарежете на тънките филийки хляб, поднесени напълно охладени.

Свинско изпечено с "книга"

Тази рецепта е интересна възможност за готвене на месо, изпечено във фурната във фолио. Процесът отнема два часа и една четвърт. Авторите на редица отзиви отбелязват приятния вкус на приготвеното по този начин ястие. Свинското месо се пече във фолио с домати и сирене. Фолийните домакини се препоръчват накрая да леко се отварят, така че месото е по-добре кафяви.

Състав на продуктите

За приготвяне на месо, изпечено във фурната във фолио под формата на "книга", се използват следните съставки:

• свинско - 1,5 кг;
• два лука;
• три домата;
• сирене - 150 г;
• пипер сол;
• една скилидка чесън;
• три таблица. супени лъжици горчица.

От количеството продукти, предвидени в рецептата, се получават 10 чаши от съда.

готварски

Така че, как да се пекат месо във фурната във фолио? Рецептата предвижда следното:

1. . Парче свинско шунка нарязани ширина 1 cm разрез трябва да се направи не е пълно: шунка не dorezaetsya до края на 2 см В резултат на това месото наподобява отворена книга ..
2. Лукът се нарязва на пръстени, сиренето се разтрива, домати се нарязват на кръгчета. Разтрийте чесъна със сол (половин чаена лъжичка), пипер и смесете с горчица.
3. Всяка от парчетата свинско е в сандвич - лук, домати и сирене. Смажете с горчица и чесън.
4. Парчетата са плътно притиснати една към друга, обвити във фолио и изпечено за два часа и 15 минути. при t = 180 ° С. Опитните любовници се препоръчват да отворят фолиото в края (около половин час преди готовността), за да дадат месото кафяво.

Свинско със сирене

Месо, печено във фурната със сирене, според прегледите, се оказва много вкусно и деликатно. Предложената рецепта е проста. Може да се използва както за приготвяне на ежедневна вечеря, така и за празничен празник. Месото се приготвя за около 55 минути.

Какви продукти ще са необходими?

За 6 порции използвайте:

• свинско - 600 г;
• един лук;
• четири таблици. лъжици майонеза;
• три скилидки чесън;
• 150 грама сирене;
• подправки за месо;
• пипер, сол.

Как да готвя?

Трябва да действате така:

1. Свинско се нарязва на порции, с дебелина 1 см. Сол и черен пипер. Лук, нарязан на половин пръстени.
2. Майонезата се смесва с чесъна, преминаващ през пресата, и се смесва. Сиренето се разтрива или нарязва на парчета.
3. След това тиганът е леко омазан, се поставят свински резени, поръсени с подправки и намазани с майонеза с чесън. Лукът се разстила на върха и се поръсва със сирене (можете да поставите сирене на върха с филийки).
4. Свинското месо се изпраща във фурната, загрято до 180 ° С, за около 40 минути.

Говеждо във фурната

Ако свинското месо, според домакинствата, се пече по-бързо от други видове месо, то говеждо месо отнема малко повече време. И все пак е много вкусно и можете да печете това месо във фурната във фолио. Рецептата, която се предлага за по-нататъшно разглеждане, много домашни готвачи готвене привлича простотата и факта, че това ястие се сервира или горещо с малко гарнитура и хладилник. Домакинята нарече това ястие "подарък за мъжа си". Печени в фолио вкусно говеждо може да се използва вместо наденица за сутрешен сандвич.

структура

• 1,5 кг месо (говеждо или свинско);
• 4-5 скилидки чесън;
• три таблица. лъжици майонеза;
• на вкус: розмарин, черен пипер (черен, смлян и пикантен), сол.

Как да готвя?

Как да се пекат парче месо във фурната във фолио, ако това е говеждо месо? По уверенията на домашните готвачи, това месо, ако е необходимо, може да бъде приготвено като цяло парче и нарязано на филе на по-малки парчета. Трябва да се има предвид, че ако печете говеждо месо на едно парче, времето за готвене се увеличава няколко пъти. Важно е, че вътре в месото достига определено ниво на температурата: ако е свинско - 70-80 ° C, ако говеждото - 60-70 ° C. Един, който е ценител на силно печено месо, вътрешната температура на печеното парче трябва да се увеличи. Измерва се със специален термометър. Когато липсата на такъв в присъствието провери готовността на ястия е проста: необходимо е да се направи разрез или пробиване на парче - ако сока е, че тя излъчва, е безцветен, месо може да се счита за зарибителен материал.

Опитните домакини препоръчват печене на говеждо месо във фолио на малки парчета. Всеки от тях, както и в предишната рецепта, е нарязан (не до края!). След това подгответе соса, на което липсва месото. За да направите това, чесънът трябва да бъде нарязан на ситно или натрошен чрез преса, смесен с майонеза, добавете подправки на вкус, добавете сол и разбъркайте добре. Приготвеният сос пропуска всяка от парчетата. След това месото се обвива в фолио и се поставя върху тава за печене. Трябва да се помни, че на дъното на тигана се налива малко вода, така че месото да не гори. При прибавянето на водата за загряване.

Месото се изпраща във фурната, предварително загрята до 200 ° С. Ястието се пече за около два часа. За месо до кафяво, 15 минути преди фолиото да е готово да се отвори. Сервирайте готовото ястие с някаква странична чиния.

Какво трябва да си спомня при печене на говеждо месо?

Специфичността на говеждото говеждо месо във фурната във фолиото е, както следва:

1. Една от най-важните точки е правилният избор на парче месо за готвене. На първо място, е необходимо да се определи предназначението на продукта: да се приготви варено свинско, изберете мазнина шунка или врата, пържола се приготвя от пулпа без костите (филета).
2. Студеното сварено свинско месо ще бъде по-вкусно, ако препеченията се държат в марината за 5 дни.
3. Фолиото, което предпазва месото от изсушаване, за да се получи сочно ястие, се препоръчва да се опакова в месо на два слоя.
4. Изпеченото говеждо месо ще се окаже особено апетитно, ако е предварително отгледано.
5. За подготовката на говеждо месо използвайте всякакви подправки за месо.
6. Ако поръсите парче месо настъргано твърдо сирене, на повърхността му се образува тънка червеникава кора.
7. Печене на говеждо месо във фурната във фолио, не трябва да пропускате момента на готовност. За приготвянето на говеждо месо във фурната се препоръчва на майстора да поддържа температурата 160-200 ° С. Горещо готвено говеждо, сервирано със зеленчуци и кетчуп.

Говеждо с картофи и гъби в фолио

Печени картофи с месо във фурната - ястие, обичано от много хора. За да приготвите вкусно месо според предложената рецепта, трябва да имате фолио, някои подправки, гъби и картофи. В резултат на приложените малки усилия ще получите необичайно апетитно лечение.

Продукти |

Те използват:

• 1 кг говеждо месо;
• 15 грудки от картофи;
• две моркови (малки);
• два лука;
• 300 г гъби;
• две чушки (сладки);
• пет грама смлян черен пипер, смлян кориандър;
• на вкус - сол;
• за смазване на тарелката - масло (смазка);
• 50 грама заквасена сметана;
• една супена лъжица оцет;
• 50 грама сирене (твърдо).

етапи

Ястието се приготвя за 1 час:

1. Месото трябва да се измие, да се отстранят филмите и вените и да се нарязват на малки парченца.
2. Тогава готварските битки.
3. Гъбите трябва да бъдат измити и нарязани с нож.
4. След това почистват картофите, след което го измиват и нарязват на тънки филийки.
5. Сладките чушки трябва да се измият, да се отстрани сърцевината, да се режат зеленчуците на парчета.
6. След това подгответе морковите, които са нарязани на тънки чаши.
7. След това се приготвя сос от кориандър, оцет, черен пипер, сол и заквасена сметана. Сокът се импрегнира с месо, след което се дава на един час за варене.
8. След това се приготвя лист за печене, който е покрит с фолио и омаслен.
9. На кулинарния лист се оформя слой от картофи, след това месо, следващия слой - лук, след това моркови, картофи, отново месо, а след това и пипер и луковици. Всички напоени със заквасена сметана и поръсени с твърдо сирене (настъргано). Нагоре на месото покрийте с фолио и го изпратете във фурната.
10. Говеждото месо се пече в продължение на един час във фурната, нагрява се до температура от 200 ° С.

Тиквата с месо във фурната

Мнозина считат тиква за привлекателна, предимно заради яркото й оцветяване, способно да украсява всяко месо. Не бива да забравяме особения вкус (донякъде сладък) и свойствата на тази зеленчука, полезни за организма, който съдържа цялото богатство на минерали и витамини.

По-нататък в статията се предлага рецептата на оригиналното ястие - пълнена тиква, изпечена изцяло. В много национални ресторанти се сервира деликатес.

В състава на ястието

Използвани съставки:

• голяма тиква (около 4 кг);
• половин килограм говеждо месо;
• целина - четири стъбла;
• червени луковици (две);
• моркови;
• тиквички (млади);
• Българска чушка от различни цветове (две);
• три домата, подправки и чесън.

Как да подготвим храна?

За да приготвите ястие, трябва да действате така:

1. Измийте тиква, внимателно извадете капака от него, извадете плътта. Необходимо е да оставите стени с дебелина около 1,5 см. Избраните целулоза се комбинират с чесън, поръсени с мащерка, черен пипер, розмарин и босилек.
2. Говеждото се нарязва на парчета, нарязан лук и целина, след което зеленчуците трябва да бъдат леко изгасени. Отделно леко запържете месото и след това го нагласете на зеленчуците.
3. Фурната се загрява до 180 ° C, печена зеленчукова форма (тиква) с капак (около половин час). Отделно печете месо от тиква, домат и черен пипер. С готовите домати и чушки пий, нарязани и добавете към месото.
4. След това почиствайте тиква и морковите, ги нарязвайте и добавете към месото и тиквата пулп. Приготвеният пълнеж се поставя в зеленчукова форма, която след това се покрива с капак и се изпраща във фурната.
5. Ястието трябва да се пече в продължение на 20 минути.

Тиквата, изпечена в пещ с месо, има деликатен и оригинален вкус. Подобна комбинация, според мненията, се харесва от много потребители - деца и възрастни.