Известен ориенталски лу-кебап на скара

Известният lyulya-kebab е истинско ястие от ориенталска кухня. Неговото име може да бъде преведено като "тръба от печено месо". Всъщност продуктът е котлет от мляно месо, валцован под формата на тръба и пържено от всички страни на хрупкава кора. По традиция се предполага да се запържва кебапът на скарата. Някои любовници, страхуващи се от неприятни последствия, приготвят ароматни колбаси на решетка или дори в тиган. Но това вече не е получено lyulya-kebab, но нещо подобно на него.

За да подготвите правилния, истински lyulya-kebab на скарата, трябва ясно да си спомните няколко правила, без които ще бъде трудно да постигнете желания резултат.

Първо, традиционно това ястие се прави от агнешко. Разбира се, можете да вземете и друго месо: свинско, говеждо и дори пиле. Но истинският източен lyulya-kebab на скара ще дойде само от прясно агне.

На второ място, месото за мляно месо винаги трябва да е прясно. При размразяване продуктът губи своята еластичност и освобождава голямо количество сок. Полуготовият продукт може да се окаже течен. В този случай ще бъде трудно да се формира гъста котлет.

Трето, има специална технология за приготвяне на мляно месо за lyulya-kebab:

1. Част от прясно месо трябва да се почиства от филми и мазнини, нарязани на слоеве с дебелина не по-голяма от 1см12 см.
2. Брайтс лежеше дъска за рязане и внимателно ги отрежете с брадви, както по протежение на влакната, така и навсякъде. Процесът продължава, докато месото се превръща в мляно месо.
3. Същата процедура трябва да бъде направена с бекон. Тя трябва да е вискозна, дебела маса, която, когато се комбинира с месо, ще получи кошница с вискозна консистенция, достатъчна да направи гъсти котлети.
4. Към полуготовия продукт добавете лук. Тя трябва да бъде нарязана с нож грижливо в малки кубчета. Ако крушката бъде прекарана през месомелачка, сокът, който е разпределен, ще направи пълнежа много течна.
5. Необходимо е да се смесят напълно всички оригинални продукти и след това внимателно да се обезкуражи получената маса. За това трябва да се вдигне торба с мляно месо и да се хвърли обратно в купата със сила. Тази процедура трябва да се повтори в рамките на десет минути. След такава битка, мляното месо ще стане много по-плътно и ще бъде по-лесно да се формова от него.
6. Приготвената смес трябва да бъде покрита с филм и поставена директно в купа за няколко часа в хладилника. Това е необходимо, за да може мазнината да замръзне. От такива кленчета ще бъдат много лесно оформени.

Само при спазване на всички горепосочени правила можете да приготвите правилния lub-kebab на скарата.

Сред народите в Централна Азия и в Зад кавказкия регион това ястие се счита за национално. Той е подготвен за различни празници и при изчакване на добре дошли гости. Котлети, пържени на шишчета, изглеждат много екзотични и популярни сред хората, още по-известно барбекю. За да разберете как да направите крем за лъжица на скара, първо трябва да подготвите необходимите продукти. Комбинираната смес трябва да се състои от съставки, взети в определено съотношение:

1 кг агнешко ще се нуждае от 250 грама мастни мазнини (можете да вземете 0,5 кг мазнина), сол, няколко лука, супена лъжица кориандър земята, 1 супена лъжица черен пипер и зелени зелени, 1 пикантен пипер.

Когато смесвате мляно месо, трябва строго да наблюдавате процента на продуктите. Тогава правим следното:

1. Мляното месо, предварително приготвено по всички правила, излиза от хладилника и го заслепява с котлети с удължена форма.
2. Внимателно поставете заготовките на шишките.
3. В барбекюто предварително да построите огън и да позволите на дървото да изгори.
4. Шивачки с котлети за укрепване над тлеещи въглища.
5. Изперете, докато на повърхността се появи типична кора. Продуктът трябва непрекъснато да се завърта, за да се загрее от всички страни. В идеалния случай lub-kebab трябва да има гъста, корава кора, а вътре е сочна и нежна плът.

Не е достатъчно да знаете как правилно да подготвите кебап лулия, но все пак трябва да можете да го дадете на масата по подходящ начин. Крайният продукт обикновено се поставя директно върху шишките в обслужваща чиния заедно със зеленчуци и зеленчуци. Като странично ястие също е подходящ варен ориз или нарязан лук. Има още един интересен вариант. Пърженото котле може да бъде извадено от шишчето, обвито в тънка лаваш и излято със сос. В този случай, lub-kebab леко прилича на shawarma. По-добре е да ядете такова ястие горещо. Охладената лиула-кебап губи ефективен контраст на меко сърце и хрупкава черупка. За да се измие такъв шедьовър, е възможно всички безалкохолни напитки или червено сухо вино.