Как да готвя скара месо?

В древни времена нашите прадеди са направили месо изключително на огън. И до днес този метод на готвене се счита за най-диетичен и полезен. На скара месо се пържи без масло, докато той запазва абсолютно всички витамини, получаване на прекрасната миризма на пожар, винаги се оказва, нежна и сочна, цялата излишната мазнина отива, има вкусна свеж.

Тайните на готвенето

Вероятно е трудно да се намери човек, който не харесва приготвеното месо на скара. Това и шиш кебап, lyulya-kebab, и свинско печени ребра. Въпреки отличните вкусови качества на тези ястия, те лесно се развалят по време на готвенето. Как да готвя месото на грила, така че да се окаже полезно, вкусно и ароматно? Тук има тайни. Познаването на някои от тънкостите ще ви позволи да приготвите най-вкусните месни ястия.

Трябва да кажа, че на скара можете да готвите абсолютно всяко месо: свинско, говеждо, агнешко, дивеч, черен дроб, език. Качеството на продукта зависи от вкуса и мекотата му. Тънкият пикантен аромат на ястие е в състояние да дава подправки, маринати, зеленчуци.

За готвене на грил, абсолютно всяка част от свинското месо е подходяща. Купувайки говеждо месо, трябва да вземете филе, черпак, черен дроб, долната част на бедрото. От телешкия фланг и шията ще се приближи, а от овнешкото е по-добре да се вземат шипове, гръб, ребра. Птиците също са идеални за скара. Може да се приготви на шишчета, въглища, решетки или плюш.

Най-доброто е масленото месо на скара. По време на подготовката на слой мазнини и мазнини започват да се стопят, импрегниране парчета месо. Ето защо ястието е сочно. Сухото месо се приготвя най-добре чрез опаковане в фолио или олио. Това ще даде нежност в готовата форма. Приготвянето на месо на скара в фолио ще ви даде невероятна изненада. Ще получите ястие, вкус и аромат, наподобяващи месо от руска печка.

По-добре е да използвате пресен продукт за скара, замразеното месо ще бъде сухо.

За правилното готвене на месото на грила, то трябва да се нарязва на парчета, като се намаляват мазнините, което ще допринесе за по-равномерно изпичане. Но телешкото, говеждото, черния дроб трябва да се изхвърлят преди готвене. По този прост начин ще бъде възможно да се насити тъканите с кислород, което ще даде готовата мекост и мекота на месото.

Марината за месо на скара

Говорейки за това, как да се запържи месото на скара, със сигурност трябва да спомена, че първо трябва да бъде мариновано в специално решение. Маринатата ще придаде неописуем вкус дори на най-посредственото парче. Тя може да има съвсем различен състав. Като основа за марината използва бира, ракия, сухо вино, портокалов сок или сок от нар на, зехтин, оцет, соев сос, горчица. Пиканси ще даде Сос Tabasco, кефир, парчета киви, лимонов сок, майонеза, кетчуп, заквасена сметана. Също така в марината добавете ароматни билки, подправки, лук и чесън. Фините ментови аромати, мащерка, дафинов лист, черен пипер, розмарин, босилек, къри и градински чай перфектно Otten вкусовите качества на месото, приготвени на скара е.

Говеждо, телешко и птиче месо постно можете да се маринова в нощта, и за пиле, патица, свинско месо, гъши и достатъчно за няколко часа овнешко. Все още има малка тайна - не поставяйте много сол в марината. Не използвайте алуминиев тенджер, тъй като разваля вкуса на месото.

Месо на скара

Рецепти са много различни. Всичко зависи от това, което месо предпочитате и от какъв вид марината ще използвате. След като всички продукти са подготвени, най-важният момент идва - трябва да опечете добре месото, за да се окаже вкусно и сочно. Сламата трябва първо да се смаже с растително масло и след това да се сложи върху парчетата и да се запържва докато се получи чиста кора. След това скарата се обръща така, че втората страна се пържи. По време на готвене, не трябва да докосвате месото, за да не нарушите неговата цялост. Сол го по-добре след появата на червеникава кора, така че не беше трудно.

Месото на грила, украсено с решетка, изглежда много впечатляващо. За да му дадете нежност, можете да слагате масло на парчета. Готово ястие се сервира със свежи зеленчуци, билки, сирене, гъби и билки. Вкусът на месото може да бъде укрепен със специални сосове за барбекю.

Месо в тиган

Не винаги е възможно да се приготвя храна в природата. Ако искате да приготвите месо на скара, но нямате такава възможност, скара ще ви помогне за спасяването - едно прекрасно съвременно изобретение.

За готвене по него е по-добре да не се вземат постно месо. Тавата за пържене трябва да се нагрее добре. Това е много важен момент. Ако не е достатъчно горещо, то от парчетата ще изтече по време на процеса на пържене, което ще направи месото сухо. Свинското месо трябва да се пържи в тиган от всяка страна средно 4 минути. Въпреки това, по-добре е да се съсредоточи не навреме, а върху външния вид на месото. Завършените парчета трябва да имат хрупкава хрупкава кора.

Свинско на скара в пещ

Когато е студено навън, можете да готвите на скара месо във фурната. За това, разбира се, е необходимо вашата печка да има функция "грил".

Можете, например, да готвя свинско месо на ръба. За тази цел фурната трябва да бъде нагласена на режим "скара" (приблизително 240 градуса), то ще се нагрее, докато приготвите месото. Можете да вземете чиста плът (огърлица), а вие можете да ядете месо на ребро. Всяко парче трябва да се осолява и внимателно да се разтрива с подправки от всички страни. Подправки изберете да вкус, можете да използвате черен пипер, кориандър, червен пипер, розмарин, мащерка, кориандър.

След това месото се поставя върху решетката. Под дъното на тавата се поставя, тъй като тя ще се отцеди и капе сок, мазнини. Мрежата трябва да бъде инсталирана на най-високо ниво. Необходимо е да следите подготовката и да не пропускате момента, в който месото трябва да се обърне. Парчетата трябва да бъдат кафяви от всяка страна. Времето за готвене зависи от параметрите на плочата и самата месо. Можете да превъртите парчетата няколко пъти, така че да са добре печени.

Стек на скара

За да направите вкусна пържола на скара, трябва да запомните малки трикове:

1. Месото трябва да е ледено.
2. Пипер и сол се преработват непосредствено преди готвене, в противен случай може да загуби сок.
3. По-добре въртете пържола със специални клещи.
4. Майсторите се превръщат само веднъж, за да не пречат на красивата рисунка.
5. Когато месото е готово, то трябва да се остави да лежи на чиния за няколко минути, след това ще бъде по-сочно.
6. Готовият пържола може да е различен, това е вашият вкус. Ако харесвате месото с кръв, то не трябва да се пържи много дълго. Можете да тествате готовността, като изрежете едно парче, за да видите цвета. Необработеното месо има кръвен червен цвят. При средна обработка - розова. Доброто пържено месо има сив оттенък.

Свинско месо на грил в марината от червена боровинка

За готвене се нуждаете от месо, червена боровинка (можете да замразите или пресни), черен пипер и сол.

Свинското месо се нарязва на парчета. Плодовете от червени боровинки се размразяват и смазват с миксер, пипер и сол. Тази смес се изсипва в месо и след добре смесване се оставя да се маринова за два часа. Готовото месо се приготвя на скара.

Свинско ребро на скара в горещ и сладък сос

съставки:

1. Свински ребра - 3 кг.
2. Солта е голяма.
3. Чесън ситно нарязан.
4. Кафява захар.
5. Прясна мащерка.
6. Чилийска пипер.
7. Ябълков сайдер - три чаши.
8. Дижонска горчица - 2 супени лъжици. л.
9. Кетчуп - 3 ч.л.
10. Сос Worcestershire - 3 ч.л.

Не е нужно да разделяте краищата, просто трябва да направите съкращения между тях. В съдовете смесете кафява захар, лъжица сол, мащерка, чесън, чили. Тази смес трябва да се търкат на ребрата, да се сгънат на грила и да се изпратят в хладилника за цяла нощ.

Смесете в съдове Сос Worcestershire, кетчуп, ябълково вино и за около половин час. Мариновани решетки грил, докато те са меки, след това се изсипва върху соса за още половин час, периодично ги превръща.

Вместо последващо слово

Не, вероятно, нищо не вкусва по-добре от месото, приготвено на скарата. Сред многото рецепти можете да изберете нещо по ваш вкус. Освен това, подмяна на подправки и маринати, всеки път, когато ще получите напълно ново ароматно ястие. Възползвайте се от нашите съвети - и със сигурност ще овладеете изкуството да готвите месо на скара.