Шиш кебап от мляно месо (lyulya-kebab): рецепта

Какво е името на шиш кебап от мляно месо на скара? На изток това ястие се нарича "lyulya-kebab". Тя принадлежи на Арабска кухня

Традиционно, шиш кебап от мляно месо се приготвя от лук и агнешко. В този случай, месото трябва да бъде много дебело, а лукът ще бъде доста.

За разлика от традиционните домашно приготвени кюфтета рецептата на lulia не изисква използването на хляб или яйца. За овнешко с лук добавете само подправки, или по-точно, пипер, кориандър, босилек и чесън.

Класическа рецепта за лулиа

Има много рецепти, благодарение на които можете да приготвите вкусно и задоволително ястие на скара. Въпреки това повечето готвачи предпочитат да използват класическата версия. За да го осъществим, ще се нуждаем от:

• пулпа от прясно овче - около 1 кг;
• лук пикантен - около 300 грама;
• маслинено масло - около 150 г;
• сол и черен пипер, както и други подправки - по желание.

Подготовка на пълнежа

Истинският lyulya-kebab на шишчета се приготвя само от нарязано месо. За да направите това, пресното агне е добре измито, след което е интензивно нарязан с кулинарни ножове. По същия начин с лука и предварително приготвените мазнини.

След като всички продукти ще бъдат намалени по размер, те са свързани в една и съща пот, добавете сол и черен пипер на вкус, а след това се месят ръце, от време на време хвърлят плънка на масата. В резултат на такива действия трябва да се получи хомогенен и по-скоро вискозен продукт.

Вискозитетът на мляното месо е много важен за lyulya-kebab. В края на краищата, в процеса на топлинна обработка, месният продукт трябва да се придържа добре към шишките и да не бъде в жар. От добро смесване агнешко, лук и мазнини зависи от това, което се случва, шишчета от кайма: офертата или груб и влакнести.

образуване

Как правилно да се образува класически лубрикант с кебап? Първо трябва да навлажнете ръцете си със студена вода. Това е да се гарантира, че мляното месо не се придържа към дланите. След това можете безопасно да пристъпите към формирането на кебави.

Приготвяйки подготвеното овнешко месо в ръцете (размера на дланта), от него трябва да направите наденица с диаметър от 4 до 5 сантиметра. След това се налага внимателно да се отреже на шишчето. Ако в този процес се разпределя месов сок, преди да се формира ястието, мляното месо може да се изцеди леко.

Подготовката на полуготовите продукти трябва да се изпрати до фризера за 5 минути. Това ще допринесе за втвърдяване на мазнините, които ще свържат добре всички колбаси, предназначени за готвене lyulya-kebab.

Пържене на скара

Как да се запържи шиш кебап от мляно месо на скара? За това е необходимо да запалите дърва за огрев и да получите добри въглища. За готвене lyulya-kebab температурата в скарата не трябва да надвишава 550 градуса.

След като горещите въглища са покрити с лека пепел, всички шишчета с пълнеж на овен са инсталирани над тях. В тази форма, люля е приготвена за около 20-25 минути. В същото време, шишките периодично се обръщат така, че ястието да се пържене равномерно от всички страни.

Представете на масата за хранене

Както можете да видите, няма нищо трудно при подготовката на класическия lub-kebab. Основното нещо е да имате търпение.

След като мляното месо на шишките е напълно пържено, те се отстраняват от барбекюто и се поставят върху голям плот. Ако е желателно, lub-kebab може да се отстрани на отделна плоча, като се използва конвенционална салфетка за това. Въпреки това, повечето готвачи предпочитат да сервират такова арабско ястие на масата във формата, в която са готвени на скара.

За да направите шиш кебап на мляно месо за вечеря трябва да бъдат придружени със сос, както и зеленчуци и пресни зеленчуци.

Просто готвене кебап у дома

За съжаление, не всички готвачи имат възможност да готвят шиш кебап от мляно месо на скара. В този случай препоръчваме да използвате конвенционална фурна. Разбира се, това ястие ще бъде коренно различно от вечерята, подготвена за жар. Въпреки това, тя все още ще се окаже вкусна и нежна.

Какви продукти ще трябва да направим шиш кебап от мляно месо вкъщи? Нетрадиционният метод на подготовка изисква използването на:

• месо от прясно и маслено свинско месо - около 1 кг;
• лук остър - около 300 грама;
• сол и черен пипер - на вкус.

Изготвяне на мляно месо

Както беше казано по-горе, класическият lyulya-kebab изисква разфасоването на месото. Въпреки това, той може да бъде пренесен и през обикновена месомелачка с голяма дюза.

След като свинското месо е смляно, добавете ситно нарязан лук, черен пипер и сол към него. Всички тези съставки трябва да бъдат добре смесени, докато се образуват вискозни и еднакви пълнежи.

Процес на формиране

Ако решите да направите кебап във фурна, тогава не се нуждаете от класически шишчета, а от дълги дървени шишчета. Процесът на засаждане на мляно месо върху тях е подобен на описания в първата рецепта.

Накиснете ръцете в студена вода, трябва да се вземат достатъчно количество свински продукт да се образува един вид наденица от тях, които в последствие трябва да бъдат внимателно се разпространява на шишчета.

Печете във фурната

След като се формира кебап кебап, всички дървени шишчета се преместват в листа за печене. Освен това не е необходимо да се смазва с масло, тъй като месото има достатъчно количество мазнини.

В тази форма полуготовите продукти се изпращат в пещта, където при температура 190 градуса те се пекат за около час. Много е важно да не преяждате пълнежа. В противен случай, lub-kebab ще се окаже суха и не вкусна.

За да се гарантира, че ястието е изпечено равномерно, шишките с месни продукти трябва периодично да се обърнат. Ако по време на процеса забележите, че шиш кебапът леко се прилепва към тавата за печене, то може да се улесни с обикновена шпатула. Това обаче трябва да се направи много внимателно, в противен случай цялото ястие просто ще се разпадне.

Сервиране на арабско ястие за семейна вечеря

Приготвят вкусни и нежна кебап във фурната, внимателно я извадете от тигана и се поставя върху плочата, която е предварително украсени с листа зелена салата и други зеленчуци. Също така в непосредствена близост до барбекюто на готвач можете да поставите малка kremanku изпълнен с ароматен сос.

Осъществяване кебап в къщи за описания по-горе рецепта, вие получавате не само много вкусна, но и да задоволява и ароматно ястие, което ще бъде оценено от цялото си домакинство.