Отлична рецепта - lyulya-kebab върху шишчета. Как да подготвим lub-kebab правилно

Днес ще ви представим една стъпка по стъпка рецепта - кебап лулия върху шишчета. Също така ще ви разкажем как такова ястие може да бъде приготвено вкъщи без използването на печене и въглища.

Обща информация за ястието

Преди да ви разкажем как се прави правилният lyulya-kebab, е необходимо да разберете какво е ястието.

Терминът "lyulya-kebab" има тюркско-арабски произход. Състои се от две думи: "лула", т.е. "тръба" и "кебап", т.е. "пържено месо". Това е месни ястия, който е много разпространен в Централна Азия, Кавказ и Балканите.

Принцип на подготовка

Lula-kebab, снимката на която е представена в тази статия, е a ястие от мляно месо, нарязан на шиш и пържено на фурнир. Най-често тази вечеря се прави от маслено нарязано агнешко и лук. И в пълнежа никога не се добавят яйца и хляб.

Специфична характеристика на приготвянето на въпросната антена е продължителното смесване на месната съставка. Такъв процес е необходим, за да се извлече протеин от мляно месо и стана гъста и вискозна. Само в този случай нарязано месо здраво седи върху шишчето и не се разпада по време на топлинната обработка.

Подправките в lulja-kebab се добавят в ограничени количества. По правило само нарязан пипер и сол са пълнени.

Сос за люля-кебап се прави много рядко. Това се дължи на факта, че правилно готвено ястие и така се оказва много сочни.

В повечето случаи подобна вечеря се представя на масата заедно с пита хляб и зеленчуци. Трябва също да се отбележи, че кебап Кавказ често подготвени не само агнешко, но също така и други видове месо, като говеждо и пилешко месо. Между другото, много често орехите се добавят към него.

Стъпка по стъпка рецепта за лули-кебап върху шишчета

Само малък брой домакини знаят точно как се приготвя такова ястие. Затова решихме да ви разкажем за това как го прави Ханкишиев Сталик. Лула-кебаб е любимото му ястие за него. Според известния кулинарен експерт, за да подготвим такава вечеря, ще ни трябва:

• агнешка мазнина (само части от пулпа) - около 3 кг;
• Луковици лук бял - 500 г;
• мастни мазнини - около 500 g;
• сол - за всеки килограм мляно месо от първата голяма лъжица (без слайд);
• zira - за всеки килограм мляно месо frac12 - голяма лъжица;
• черен черен пипер - за всеки килограм мляно месо frac12 - голяма лъжица;
• кориандър земята - за всеки килограм мляно месо на първата голяма лъжица (без слайд).

Месопреработка

Как да приложат рецептата на lyulya-kebab върху шишчета? Първо, основната съставка трябва да бъде обработена. Агнешкото е добре измито, отреже всички ненужни елементи от него и след това се разстила на голяма и гладка дъска. Изцедете месния продукт за предпочитане с помощта на кулинарни оси (2 бр.). Това е необходимо, за да се направи ястието вкусно, сочно и нежно.

Маслото от месото трябва да се смила, докато се превърне в хомогенно и фино мляно месо. Ако в процеса на рязане месо започва да се придържаме към оси, тогава се препоръчва да ги свали за няколко секунди в стръмна вряла вода. При гореща стомана мазнината няма да се прилепи и процесът на смилане на агнешко ще бъде значително улеснено.

Обработка на други съставки

Лула кебап на огъня е много ароматно и вкусно. Но преди да се пристъпи към топлинна обработка, е необходимо да се подготви еднакво силово месо. За да направите това, използвайте половин килограм лук и същото количество мазнини. И двете съставки са добре измити, отрязани са всички ненужни филми и сухожилия, а след това много фино нарязани с конвенционален нож или брадва.

Други съставки под формата на хляб, напоен с мляко, или яйца, не трябва да се използват. В противен случай, вкус Кавказки ястия ще бъдат необратимо разглезени.

Подготовка на пълнежа

Представената рецепта - lyulya-kebab върху шишките - изисква внимателно смесване на мляно месо. За да направите това, той се премества в по-голяма форма, а след това предварително настърган лук и мастни мазнини. Съставките се разбъркват за дълго време. Това е необходимо не само за да се гарантира, че маслените мазнини и лукът са разпределени равномерно върху месото, но също така, че той ще освободи протеина. По време на месене, медното месо образува вид прежда. Те ще го държат на шишките, без да му позволяват да се разбие на парчета.

След дълго и цялостно смесване на съставките се разстилат предварително приготвените подправки. По този начин, за пълнене последователно добавете готварска сол, ziru, земята кориандър и сладък пипер. След това продуктите отново се смесват добре, но вече заради това, че подправките се разпределят равномерно върху овнешкото.

Знаете ли как подготвеното ястие е подготвено от Ханкишиев Сталик? Lula kebab е сочен, но не губи формата си поради специалната подготовка на кайма. Известният готвач твърди, че това е готов месен продукт разпределя на дъното на съдовете, които по-рано се смесва агне и след това обхваща фолио за готвене и да изпрати в хладилника. Това е необходимо, за да може мазнината да се замрази добре и ястието се формира лесно и бързо.

Как правилно да се формира?

Преди пърженето на кебап в огъня, пълненето на ароматен овес трябва да бъде правилно нанизано на шишчето. За това ръцете се напояват в гореща вода, а след това месният продукт се приема в размер на пълен мъжки юмрук. От него правят един вид котлет, като се уверяват, че няма пукнатини.

След описаните действия продуктът е снабден правилно с дълга дръжка и започва да се разпространява по цялата дължина. В този случай шишът активно се завърта около оста си, а дланта се натиска силно с мляно месо, така че в него да не остава въздух. Ако въздушните джобове все още се намират там, най-вероятно, lyulya-kebab ще се разпадне директно по време на топлинната обработка.

Готвене на скара

След като цялото мляно месо е на шишчета, те незабавно поставят на печката с въглища. Редовно завъртане, уверете се, че ястието не е изгорено, но напълно готвено, то става ароматно и много вкусно.

Първият знак, че лилията-кебап е пържена, е сокът, който започва да се отделя от пълнежа.

Как да предложим на гостите вкусна кавказка ястие?

След топлинна обработка на съда върху бреза, внимателно го отстранете и го разстилайте върху голяма чиния. На масата тази вечеря може да се представи директно на шишчета. Въпреки че някои домакини предпочитат да премахват парчета месо и да ги слагат върху чиния, украсен със зеленчуци и пресни зеленчуци.

Като правило, lyulya-kebab се използва заедно с кавказки лаваш, краставици и домати. Вече казахме, че за правилно изработено ястие не е необходимо да се приготвят допълнителни сосове и превръзки. В края на краищата, истински lub-kebab и така се оказва невероятно сочно и нежно.

Как да готвя кебап у дома?

Сега знаете как Ханкишиев Сталик предпочита да приготвя такова вкусно кафе от бяло кавказко като lyulya-kebab. Все пак трябва да се отбележи, че има и други начини да се създаде. Кои от тях ще разгледаме в момента.

Lula-kebab от пилето на грила се приготвя съгласно същата рецепта, както по-горе. Но какво да правим с онези домакини, които нямат възможност да запалят огън и да пекат вкусна кавказка вечеря на въглищата? В този случай се препоръчва да готвите lyula-kebab във фурната. Разбира се, тази вечеря няма да има приятния аромат и вкус, които са присъщи на месото на дървени въглища. Въпреки това, с правилната подготовка, вие със сигурност ще впечатлите семейството си с вкусно и обилно ястие. От какво се нуждаем за това? За да направите lyulya-kebab у дома, трябва да закупите:

• телешка мазнина (само части от пулпа) - около 1,5 кг;
• Луковици на бял цвят - 250 г;
• мастни мазнини - около 250 g;
• сол - за всеки килограм мляно месо от първата голяма лъжица (без слайд);
• хмел-suneli - за всеки килограм мляно месо frac12 - голяма лъжица;
• черен черен пипер - за всеки килограм мляно месо frac12 - големи лъжици.

Процесът на готвене на мляно месо

Люляк-кебап от говеждо месо на шишове се оказва много ароматно и вкусно. Ако нямате възможност да запалите огън, то въпросната чиния може да бъде приготвена във фурната. Трябва да се отбележи, че за това също ще трябва внимателно да смесите ароматно мляно месо.

Маслото от мазнини се измива добре и след това отрязва всички ненужни вени и много фино разрошена кулинарна брадва. След това месният продукт се добавя с нарязани мазнини и мазнини. Смесвайки съставките с ръцете, те се наслаждават на сол, хмел-сандели и черен пипер. На изхода се получава хомогенно мляно месо, което от известно време се поставя в хладилна камера.

Процесът на образуване и готвене във фурната

След като зехтинът е леко закален, той е разделен на няколко части и образува един вид колбаси. След това те се поставят върху печене лист облицовани с хартия за печене, и изпратени до фурната. В тази форма кавказкото ястие се пече 45 минути при температура 190 градуса. През това време, кебапът трябва да бъде напълно подготвен, сочен и вкусен.

Как да се донесе на масата?

След като агнешкото агнешко е варено, то внимателно се изважда от тенджерата и се разпределя върху плочи. До месния продукт се поставят пресни зеленчуци и билки нарязани на парчета. При желание се сервира и обяд с парче бял хляб.

Нека да обобщим резултатите

Lula-kebab е много вкусно и сочно ястие, за чиято подготовка не се нуждаете от много съставки. Такава вечеря е добра не само от овнешко, но и от говеждо месо, птици и дори свинско месо.

Разбира се, най-вкусният от всички лу-кебап се получава на въглища. Въпреки това, повечето домакини предпочитат да го направят във фурната или мулти-марка. При такива устройства кавказката вечеря се получава без характерния аромат на дим. Но въпреки това той все още е любимо ястие на много кулинарни специалисти.