Lulia-kebab - рецепти от кавказка кухня

Luly-kebab се разглежда кавказки ястие кухнята и самата фраза се превежда като "пържено месо на пръчка". В класическия вариант на велможите се подготвят от мастна агне на клада, но руснакът успя да постигне най-малко вкусен резултат на това да експериментира с други видове месо и методи на готвене. Днес това ястие може да бъде приготвено от свинско месо, говеждо или пиле - във фурната, микровълнова печка и дори в тиган. Въпреки това, за тези, които все още искат да се опита и да го оцени метод кавказки готвене предлага оригинални национални рецепти.

За да направим lyulya-kebab, трябва да вземем: 1 кг агне (пулп) и 400-450 г агнешко мазнина, 0.4 кг лук, 1 супена лъжица. супена лъжица нишесте, чаена лъжичка сушени чесън и магданоз, сол, черен пипер и пресни билки. Ако правилно подготвите всичко, тогава не можете да добавите нишесте, защото мляното месо ще стане доста лепкаво и няма да се измъкне от шишките (шишките).

Приготвянето на lyulya-kebab започва с приготвянето на съставки за мляно месо. Основната характеристика на кавказката рецепта е, че всички компоненти трябва да бъдат нарязани на ръка на ръка и внимателно избивани, за да постигнат желаната последователност. Голямо количество мазнини също е важен компонент за свързване. Но с лъка - най-важното е да не го прекалявате, защото ако го сложите малко повече, плънката ще изтече. Поради тази причина е желателно строго да се придържаме към рецептата.

Така че, трябва да намалим всички компоненти за lub-kebab. Затова вземаме малко брадва и дъска. Започваме с месо. Работи само на четката е необходимо (за да не се разбие на борда) и малка люлка да правят (това е трябвало да бъде говеждо месо, като че ли сте го смилат в месомелачка). Ако месото се придържа към брадвата, то трябва да се потопи в гореща вода. Това се прави, за да се размразят мазнините и сълзите. Бордът трябва да бъде намазан с малко масло, след което нищо няма да се придържа към него. След това преминете към мазнините и лука. Обърнете внимание на факта, че мазнините трябва да бъдат вкарани в пастообразно състояние.

Нарязаното пълнеж е добре омесено, така че всички компоненти да са равномерно разпределени помежду си. Добавете подправки, сол и черен пипер. Можете да изстискате малко лимонов сок, след което отново да смесите всичко. В идеалния случай, мляното месо не трябва да се придържа към ръцете ви. Готовата маса трябва да бъде увита в салфетка и за кратко да бъде поставена в хладилника.

Охладената смес за образуване на кебап (малки продълговати продукти, малко по-дебел колбас) директно на шиш и се пържи на добре нагрява скара. Ако температурата е ниска, месото няма да "хване" добре. В такива случаи има вероятността той да "скочи" надолу. Следователно е важно да изчакате моментът, когато температурата в барбекю достигне достатъчно високо ниво. Тъй като пърженето на продуктите ще формира златна кора, но вътре те трябва да са много сочни. Готовите кебави се отстраняват внимателно от огъня и се подреждат върху чиния. Те се сервират горещо, с много различни зеленчуци, нарязан лук или обвити в арменски тънък лаваш. Lulia-kebab от свинско месо или друго месо може да бъде приготвен по същия принцип, но след това можете да поставите мазнината малко по-малко.