Колко оцет да добавите към барбекюто и дали трябва да се направи?

За да готвите един добър шиш кебап, има много тайни, и почти всеки любител на това ястие има малка. Но винаги имаше спорен въпрос за това колко оцет да добавим към барбекюто и дали изобщо трябва да се направи? Подготовката на шиш кебап може да се нарече изкуство, което изисква, ако не и талант, а след това, най-малкото, способности. Въпреки че, ако спазвате най-елементарните изисквания, можете успешно да подготвите това ястие.

Ясно е, че основата на вкусния шиш кебап е месото. 80% от успеха зависят от качеството му, без подправки и начини за коритация някога ще се запази месото на стар мида, бик или овен. Най-простият вариант е да се използва свинско месо. Ястието от него се оказва меко, сочно и не се нуждае от дълго маринация. Най-добре да купите задушено месо. Не приемайте замразен продукт или под формата на пикантен кебап. Между другото, в последния вариант оцет ще бъдат добавени задължително, и ако месото е замразено (особено peremirozhennoe), тогава оцет за шиш кебап ще трябва да добавите. Това трябва да гарантира, че месото е по-меко.

За азиатския и кавказкия шиш кебап традиционно приема агнешко, а специфичният му вкус и вкус национално ястие отличителни черти. Въпреки че днес е доста проблематично да се намери добър овнешко. Но можете да купите говеждо месо (по-добро телешко) на пазара - и резултатът ще надмине всички ваши очаквания. Има фенове пилешки шишчета, за него се купуват крака или крила. Тук, по въпроса колко оцет да добавите към барбекю, можете да отговорите недвусмислено - изобщо не. За деликатно пилешко месо лимоните и майонезата перфектно съвпадат. И, например, в Африка местните готвят това ястие от черния дроб. За това се вземат бъбреците, сърцето и черния дроб. Веднага се стърчи на шишчета, черен пипер, сол и веднага не дълго се запържва на въглища.

Колко оцет да добавите shish kebab? маринова то или не мариновани? Колко трябва да бъде в марината? Ето някои от вечните и доста противоречиви въпроси. Тук всичко зависи от месото и от предпочитанията. Някой не мисли за себе си шиш кебап без дългосрочен оцет "баня". Обикновено някой прави без марината и ако го използва, не повече от 5 минути. И така, приготвеното ястие мисли шиш кебап, а всичко останало е просто пържено месо на жар. Вероятно истината е, че има десетки начини да се подготви това ястие, но всеки от тях ще бъде добър по свой начин.

Да вземем класическия начин на готвене. Нарежете месото на малки парчета от 40-50 грама, накълцайте лук пръстените, поставете същия черен пипер, сол, поръсете всичко с оцет, можете да добавите лимонов сок. Ако сте взели свинско, ястието ще бъде готова за пържене след 3 часа. И ако това е агне или говеждо месо, тогава ще трябва да изчакате 6 часа.

Но се опитайте да попитате кавказката колко оцет трябва да добавите към шиш кебап? В отговор, поне ще получите озадачен вид, тъй като в Кавказкия оцет никога не се използва за това ястие. Там, за шиш кебап, сухо вино, айран или лимон се вземат. Те не нарязват лука, го изтръгват, стискат сока на слой месо. И като подправки използват червен пипер, счупени (задължително) дафинов лист, понякога могат да добавят чесън.

В Киргизстан Шишките кебап мариновани в сок от морски зърнастец, между другото, такава туршия може да спести почти всяко месо. Морският зърнастец придава нежен вкус, мекота и деликатен аромат дори на старо парче говеждо. Лук и подправки се добавят, както обикновено, но не забравяйте да поставите шистовия кебап под потисничество.

Тези хора, които не ядат месо, а дори и гастрономи, предпочитат шиш кебап от благородна риба. За това са взети есетрови, пъстърви, стелатни есетрови, розова сьомга или белуга. Подправките и филиите се прибавят към вкуса. Някой използва винен оцет, някой има майонеза. Няколко часа promarinuetsya - и на въглища.

Отличен шиш кебап се получава, ако е маринован в собствения си сок. За него вземете лък (1: 1 с месо), сол и подправки. Лукът е много ситно нарязан, можете да го преминете през месомелачка. Получената овесена каша изсипва месото и добавя сол и подправки под налягане. За любителите на киселия вкус се използва лимон. След няколко часа започнете да се пържите. Както можете да видите, за да приготвите такова ястие, дори не трябва да се запитате колко оцет да добавите към барбекюто. Някой друг отнема 1 супена лъжица месо, за да вземе супена лъжица растително масло, а след това се затваря около месото при пържене, което придава на ястието специална сочност.