Вкусно месо, пържено в тиган: рецепти, функции за готвене и рецензии

Бърза и проста техника за печене е в основата на много рецепти за готвене на свинско, говеждо, агнешко и телешко месо. Това е най-лесният начин да готвите месо, но крайният резултат зависи от вниманието към детайлите. По-долу са полезни съвети за това как да го направите по-добре и по-вкусно.

Как да си направим вкусно месо, пържено в тиган?

Най-напред загрявайте тигана до умерено висока температура. Използвайте ястия, които отговарят на размера на броя на парчета, които трябва да бъдат направени, на един слой. Леко нарязайте месото с масло.

Той трябва да изплюе, когато го добавите към тигана. Поддържайте огъня умерено висок. Това трябва да бъде достатъчно, за да се предотврати изгарянето на продукта.

Колко правилно да изпържите месото с парчета в тиган? Запържете ги от едната страна, докато на горната страна се появи първият знак за изпарение на влагата, след което се обърнете и опечете. Малките и средните части трябва да се въртят само веднъж.

Проверете мекотата на месото с помощта на кулинарни форцепс. Частите трябва да бъдат меки, когато са натиснати в средата. Оставете месото да се накисне за няколко минути, преди да сервирате.

Дебелината на месото

За най-добри резултати при пържене, парчета месо трябва да имат минимална дебелина 15 мм, ако готвите агнешко, свинско или телешко месо. Ако тиганът е говеждо месо, желателно е да използвате парчета, които не са по-тънки от 21 мм.

С внимателно готвене пържено свинско в тиган. Колко правилно да изпържите това месо? Парчета месо с дебелина повече от 30 мм, които се готвят на печката, трябва да бъдат изпечени, докато не бъдат напълно готови във фурната след пържене.

Какво трябва да бъде тиган?

Използвайте ястие с дебело дъно за максимално задържане на топлина. Месото, пържено в тиган, трябва веднага да помръдне и да потъмнее веднага щом влезе в него. Тава за пържене с масивно дъно ще бъде равномерно затоплена и ще запази топлината по време на процеса на готвене.

Най-добре е да използвате контейнер, който съответства на размера на броя на парчетата, които ще се подготвят. Когато тиганът прелисти, разтопените месни сокове се натрупват в дъното и месото се задушава. Ако капацитетът е твърде висок, те ще изгорят на места, където месото не ги покрива.

Пържено месо с лук

Тази рецепта за пържено месо и лук е подобна на популярното ястие от Корея - буги (пържено мариновано говеждо), но е по-лесно да се подготви. За да направите това, трябва да мариновате говеждото месо за 30 минути и след това да се пържите с лук.

Като странично ястие за него е добре да поднесете ориз и пържено яйце. Препоръчително е да използвате фино нарязан пържол за тази рецепта.

Докато говеждото месо ще бъде мариновано за 30 минути, започнете готвенето на лука. Нарежете го в чекмеджета, а след това още няколко парчета и ги изпържете така, че да омекнат (около 5 минути).

Какво трябва да се има предвид?

Има няколко правила за това как да се пържи лук. Необходимо е предварително да нагреете маслото, преди да не изсъхне. След като добавите лука, незабавно го разбъркайте с масло и го разпределете равномерно в тиган. Фрай, като се разбърква понякога, докато продуктът достигне желаното състояние.

При вече мариновано месо, преди директното му приготвяне, добавете нишесте, смесено с вода и сусамово масло. Тази смес образува леко покритие, което помага за блокиране на влагата в говеждо месо и улеснява подготовката.

След около 4-5 минути след потъмняването на месото, поръсете със сусам и прясно нарязан праз и го запържете за още 30 секунди. Пълният списък на съставките за готвене месо, пържени с лук в тиган, изглежда така:

• 300 грама тънко нарязано говеждо месо;
• 1 лук, нарязан на парчета;
• 1 супена лъжица масло.

За марината:

• 2 супени лъжици соев сос;
• 1 лъжица Мирин (японско сладко оризово вино);
• 1 супена лъжица захар;
• 1 супена лъжица настърган настърган трапезария;
• 1 чаена лъжичка картофено нишесте;
• 2 чаени лъжички чаена вода;
• 1 супена лъжица сусамово масло.

За добавяне:

• 1 праз, нарязан на парчета;
• 1 чаена лъжичка пържени сусамени семена.

Как да готвя това?

В голяма купа разбъркайте соев сос, мирин, захар и настърган джинджифил, оставете да се влива. Сложете фино нарязаното говеждо в пластмасова торбичка с цип и налейте марината в нея. Внимателно разклатете и разтрийте, за да смесите соса с месото. Запечатайте и поставете опаковката в хладилника, мариновайте за поне 30 минути. След това, рецептата за скара месо с лук в тиган изглежда така.

Загрейте маслото в тенджера на слаб огън до сирене, добавете лука и се запържете в продължение на около 5 минути или до мека консистенция. Докато лукът се готви, прехвърлете говеждото месо в голяма купа. Смесете картофеното нишесте с вода и изсипете тази смес и сусамовото масло върху говеждо месо, внимателно разбъркайте, за да се уверите, че всички парчета са добре покрити.

След това добавете мариновано говеждо в тиган над лука, равномерно го разпределете с дървена шпатула и се запържва за 4-5 минути, докато готвене, разбъркване от време на време. Поръсете със сусам и нарязан праз, продължете да готвите за 30 секунди. Трансфер до чиния, сервирайте с ориз.

Пържени картофи с месо в тиган

Мнозина ще се съгласят, че пържените картофи с месо са едни от най-популярните ястия. Това е особено добро при студено мляко или кисели краставички.

Най-добре е да готвите пържени картофи с месо в тиган, изработен от чугун с дебело дъно. Месо можете да използвате всички, които ви харесват. Обикновено картофите са пържени с говеждо или свинско месо. Можете да използвате няколко различни вида месо наведнъж, без значение какво имате. За това ястие ще ви трябва:

• 700 грама месо;
• 1 супена лъжица чаена сол;
• frac14- лъжици черен пипер;
• frac34- чаени лъжички универсални подправки за месо;
• 1-1,5 кг картофи (6-8 картофи);
• 1 голям морков;
• 1/2 пипер;
• 1 скилидка чесън;
• frac12 - чаша растително масло;
• 1 малък лук;
• Няколко чорап (или магданоз).

Как да изпържите картофите с месо?

Рецептата за пържени картофи с месо в тигана е както следва. Нарежете месото на парчета 2-3 см. Подправете го със сол, черен пипер и други любими подправки. Смесете и оставете настрана.

Обелете картофите и нарязани на филийки. Ако кореновите зеленчуци са големи, нарязани на първо място на половина, а след това на по-малки лобули. Изплакнете филизите под студена вода и ги избършете със суха кърпа (точно преди да добавите към горещото масло).

Загрейте маслото в тиган при висока температура. Щом се затопли, добавете половината от картофите и изпържете, докато се появи златна кора и филиите са хрупкави отвън. Разбъркайте ги, ако е необходимо, така че всички страни да се приготвят равномерно. Това ще отнеме около 8 минути. Трансфер до топлоотделящ се контейнер и капак. Повторете този процес с останалите картофи.

След това преместете всички варени картофи в купа и сезон с 1 чаена лъжичка чай-сол, половин лъжица чай ароматизирани подправки и frac14- ч. л. черен пипер. Разбъркайте добре и оставете настрана. След това започнете да готвите пържено месо в тиган (свинско или говеждо).

Добавете парчетата в тиган и запържете за 8-10 минути, докато стане розова навън. Междувременно, отлепете моркова и пипер и нарязани на тънки плочи. Натрошете лука. Когато месото все още е приготвено, добавете чесъна, лука, морковите, чушката и картофите. Намалете топлината, затворете капака и скарата още 35-45 минути. Леко разбъркайте докато готвите, а не твърде често. Ако използвате говеждо месо за печено месо в тиган, запържете за около 45 минути - 1 час, за да го направите наистина нежна. Преди сервиране добавете пресни билки в тиган и затворете капака за няколко минути.

Пържено месо с броколи

Вечерта на делничния ден малцина ще се съгласят да подготвят сложни ястия. Месото, пържено в тиган със зеленчуци, може да се направи много бързо, но резултатът ще бъде вкусен и задоволителен. Трябва само 30 минути да подготвите това ястие. За него са необходими следните съставки:

• 500 грама месно филе, тънко нарязано нарязано (в идеалния случай - говеждо месо);
• 500 грама замразени броколи;
• 1/2 чаша соев сос;
• 1/4 чаша червено вино;
• 2 лъжици кафява захар;
• 2 супени лъжици царевично нишесте;
• 1 супена лъжица чесън, нарязан на чесън;
• 1 чаена лъжичка пресен джинджифил, настърган;
• малко лют червен пипер.

Готвене на месо с броколи

Първо, трябва да подготвите марината за месо. Соев сос и вино се наливат в купа. Поставете настъргания джинджифил на същото място. Ще бъде достатъчно да имате половин чаена лъжичка нарязан корен. Сега добавете кафява захар и царевично нишесте, поставете чесън и лют червен пипер. Разбъркайте всичко добре.

След това продължете с рязането на месото. Можете да използвате малък трик - поставете парче филе във фризера за 15-30 минути преди готвене: това прави много по-лесно да се отреже. Трябва да изрежете парче на тънки филийки, като например гюлаш.

Веднага щом настържете месото, поставете го в марината и се уверете, че покрива напълно парчетата.

Загрейте чугуна на висока температура, докато месото бъде мариновано. След като е много горещо, поставете половината парчета месо в него. Не е нужно да го разпространявате прекалено много, в противен случай няма да бъде пържено, а задушен продукт. Запържете месото за 2-3 минути до кафяво и леко розово в средата. Извадете от тигана и след това повторете същото с втората партида. След като цялото месо бъде приготвено, можете да добавите всичко обратно към тигана. След това добавете броколите и ги запържете за още 5 минути.

Сервирайте месо, пържено в тиган с броколи, варен ориз, макаронени изделия или картофено пюре, напоявайки марината от месото. Както можете да видите, вкусна вечеря може да се приготви само за 30 минути. Месото е пържено и меко, а марината дава фин вкус на вино и соев сос. Ако желаете, можете предварително да сгънете марината в тиган, като я концентрирате.