Крем за протеинова кейка. Състав и технология на приготвяне

Тортата трябва да включва вкусен крем. Той пести, ако тортите не са много успешни, овлажняват ги и като цяло играят първата цигулка в такова печене. При приготвянето на кремове, сметана, заквасена сметана, цели яйца или само протеини, захар, сиропи, масло, желатин, извара, агар-агар се използват. И това все още не е пълен списък. Също така много важен крем, ако не знаете какво можете да направите Украсете тортата.Една добра консистенция дори може да замести външната повърхност. И като вземете кулинарна спринцовка с различни дюзи, обикновено можете да правите чудеса. Ако не го имате, не трябва да се притеснявате, че няма да имате нищо, за да украсите тортата - вземете най-простия млечен пакет и отсечете ъгъла - това устройство ще ви помогне да направите различни фигури от крема. Ако кремът или киселата смес е много гъста, то може успешно да се разпредели върху тортите и повърхността на продукта с нож или вилица. Трябва да се помни това крем за торта протеин или заквасена сметана много бързо се разваля. Може да се съхранява на хладно място за максимум два дни. Освен това трябва да се вземе предвид времето за импрегниране.

Крем за протеинова кейка

Ние се съсредоточаваме върху класическата бисквита. Кремообразната и заквасена сметана не е достатъчна за въздуха и често е прекалено мазна и тежка. Протеинът - оптималният, защото е много лек и перфектно запазва своята форма. Една от желаните съставки трябва да е крем от тартар - не е толкова често да се намери, понякога може да се продава в аптека. Понякога тя може да бъде заменена с лимонена киселина, но резултатът не винаги е предвидим. Добавянето на зъбен камък в крем крем, протеин или крем, го прави много по-великолепно и предотвратява разслояването (което също е много важно при приготвянето на мейдж). В допълнение, неговият обем се увеличава значително.

За първия вариант на крем от три белтъка ще са необходими една и половина чаши захар, ванилия, малко вино (на върха на ножа) и щипка сол. Можете да размахвате миксер или смесител. Протеините първо се смесват с киселина, ванилия и сол. След това се разбърква за една минута при ниска скорост, минута за средно и две минути за твърди върхове. В същото време захарта се вари с трета чаша вода и се изсипва в катерици. Необходимо е продължително разбиване преди сметаната да се охлади. Това може да отнеме до десет минути.

Крем за белтъчна торта от заготовка

По-добре да се съхранява и дори да остане за известно време без хладилник. Ако имате суха яйчен белтък, тогава тази опция е за вас. Това ще отнеме 4 супени лъжици, освен това, вземете половин чаша захар, половин супена лъжица глюкозен сироп и зъбен камък. Праховият протеин се разтваря в студена вода. Всички компоненти, към които искате да добавите половин чаша вода, поставете в парна баня и смесете със смесител за около седем минути - глазурата ще стане компактна и блестяща. След изваждане от огъня, разклатете за една минута. Плюс тази опция за онези, които се страхуват да ядат сурови протеини, е очевидна. Можете да вземете кленов сироп вместо захарен сироп - това ще добави меден вкус към крайния продукт.