Кухня на изток: Шурпа у дома

Етническа кухня Централна Азия ни даде толкова вкусно ястие като шурпа. На изток можете да я срещнете и в най-непретенциозния чайхана, и в скъп елитен ресторант. И всичко това, защото тази супа се смята за една от най-добрите ястия на азиатците. За да бъдем сигурни в това със сигурност, нека разберем как се приготвя shurpa в дома. За тази цел, помислете за традиционните рецепта за готвене.

Шурпа у дома

В Узбекистан шурпа се подготвя по един от двата начина. Първата се нарича "kaurma". Неговата особеност е, че зеленчуците и месото са пържени в масло, а след това готвени във вода. Вторият метод се нарича kainatma. В него няма предварително пържене и продуктите веднага се пълнят с вода и се задушават за дълго време. Рецепти за готвене Това ястие е много, те зависят от времето на годината, от предпочитанията за вкус.

Така че, за да се сблъскате у дома, се оказва, че е подобна на тази, приготвена на изток, ще ви трябва агне, пилешки грах или нехат), лук, моркови, картофи, домати, сладки пиперки, чесън, ряпа, растително масло, подправки и билки. Започнете с нагряване на маслото в котел или в дебелостенна тенджера. Сварете месото. По-добре е да вземете агнешко с ребра и малък слой мазнини. Добавете към него един лук и кафяво до златисто кафяво. Поставете подправките и солта. Шурпа у дома трябва да се приготвя с подправки. В Централна Азия винаги използвайте различни подправки, за да създадете вкус и вкус. внимателно обърнете се към препоръките в рецептата, иначе вашето ястие ще бъде "нещо, което трябва да пропуснете". Затова добавете цир (кимион), червен пипер, сол и кориандър.

Запълнете месото с вода: 2 чаши на порция. След кипене, отстранете пяната и добавете още една крушка, нарязана на големи парчета, няколко скилидки чесън, грах и моркови. Грахът или нахутът трябва да бъдат предварително напоени, най-добре през нощта. Всички продукти трябва да се готвят за един час на слаб огън. След това добавете домати към котела. Две или три ще бъдат достатъчни. Но първо отстранете от тях кожата и нарязани на 4-6 части. След това изпратете пипер и почистения ряпа. Обикновено се изхвърля. Оставете на огъня до полуготовите нахутчета. След това сложете грубо нарязаните картофи (4-5 парчета) и изчакайте, докато бъде готов. Шурпа у дома е почти готов. 5 минути преди края на готвенето, добавете нарязан кориандър, копър и магданоз. Оставяйте чинията да се вари за 10-15 минути.

Шурпа в мулти-марка

За да подготвите шурпа, можете също да използвате multivark. Разликата ще бъде само, че първо да направите печено месо в режим "Горе" или "Печене" и след това да поставите програмата "Загасване" за час и половина. Фокусирайте се върху размера на купата си. Ако това е малко, намалете броя на продуктите.

За ползите от ястието

На изток се смята, че ширпа, в допълнение към вкусовите си качества, има множество други предимства. Например, тя се счита лечебна и се използва за заболявания на кръвта, белите дробове. С язви препоръчват ниско съдържание на мазнини агнешко ширпа билки. След операциите - шурпа с пюре от зеленчуци. Някои дори твърдят, че това горещо и горещо ястие може да увеличи мъжката сила. Ако се чудите дали това наистина е така, пригответе такова ястие като шурпа у дома.