Обличане за салата от Цезар. Тайните на правилното готвене

Повечето кулинарни любовници не само са чували името, но и са знаели по оригинала салата рецепта "Цезар", изобретен преди почти сто години. Оттогава са изминали години, хранителните навици на хората са се променили. Затрупан от метаморфозата и това ястие, а сега съществува в различни варианти. Един остана непроменен - дресинг за салата "Цезар", защото без нейната закуска не е достойна да носи това голямо име! Как да готвя правилно сосът?

съставки:

• 2 яйца от пиле;
• 1/2 лимон;
• 100 ml зехтин;
• 2 супени лъжици. л. настъргано сирене от пармезан;
• 20 грама сос Worcester.

подготовка

1. Цезар салата дресинг себе си не е трудно да се подготви, обаче, че е важно да се спазва технологията на готвене на основната съставка - яйца. Първо, те трябва да са на стайна температура (съответно, необходимо е да се поддържат топли, ако са били съхранявани в хладилника). На второ място, тъпият край на яйцата трябва да бъде пробит с игла и да ги снижите точно в продължение на една минута във варената вода.
2. Разделете яйцата наполовина, изтеглете течният компонент в приготвения контейнер, след това също изпратете тънък слой протеин, който се формира по време на готвенето, внимателно изстъргвайки го с лъжица от черупката. Разбийте съдържанието с миксер.
3. От половин лимон изцедете сока и го добавете към яйчната маса. Разбъркайте добре.
4. Един от най-важните компоненти, който включва превръзка за салата "Цезар" - този сос от Уорчестър (Уорчестършир). Ако не можете да го намерите в най-близките магазини, можете да го замените със сладка френска горчица. Изсипете няколко капки сос в контейнер с превръзка.
5. Пармезан фино решетка, добавете към останалите съставки.
6. Соса бие с миксер, изсипете постепенно зехтин. когато капацитет за зареждане с гориво ще се увеличи 1,5 пъти - всичко е готово, необходимо е да се приготви само салата!

Класическа салата на Цезар от Цезар Кардини

съставки:

• салата "Ромен" (листа);
• бял хляб;
• зехтин;
• естрагон и босилек (сушени или свежи).

подготовка

Пресен хляб, нарязан на кубчета с размери около един сантиметър. Леко се запържваме и смесете с нарязания листа от маруля и ароматни билки. Можете да го запълнете!

Сос за салата "Цезар" със скариди "

Ако добавите към горните пържени скариди, ще получите напълно ново ястие с деликатен вкус. Разбира се, класическият дресинг за салата "Цезар" ще го задоволи напълно, но можете също да подготвите друг сос, който ще подчертае цялото достойнство на новото ястие.

съставки:

• 80 мл зехтин;
• 50 ml вода;
• 3 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 1 яйчен жълтък;
• 1/2 ч. Л. горчица (суха);
• 1/4 ч. Л. сол;
• черен черен пипер;
• 2 бр. филе от хамсия (консервирано)

подготовка

1. В малък съд съберете вода, лимонов сок, жълтък (суров), сол, черен пипер и горчица. Изсипете тенджерата на гореща чиния и я заврийте.
2. В леко студена маса добавете зехтин и аншоа. Разбийте готвения сос с блендер и охладете.

Разнообразие от вкусове

Колко хора, толкова много мнения и кулинарни предпочитания. Изберете Вашата версия на салата Caesar, правилният сос за пълнене и се наслаждавайте!