Рибни характеристики: рецепти, характеристики на подготовката и препоръки

Червената риба е богат източник на протеини, мазнини, витамини, минерали и основни мастни полиненаситени аминокиселини. Салмонидите се отличават с голям брой микроелементи, които са необходими на човек, така че при честа консумация на храни от такъв продукт балансът протеин-витамин в организма се възстановява напълно. В този случай, разбира се, ще бъде осигурено отлично здраве и благополучие.

Един от евтините, но много вкусни и питателни представители на семейството на сьомгата е рибата на голите. Там, където се намират тези хора, как и какво може да се приготви от тях и какъв ефект има нашето тяло върху нашите тела, ще научите от нашата статия.

Където живее

Големите риби се отнасят до представители на семейните салмониди. Той е близък роднина на куча сьомга, розова сьомга, пъстърва и сьомга, но плешив се разделя на подвидове (пъстърва, Доли Varden, Arctic знак), и по този начин да има няколко форми на анадромните, езерни, речни и езерни видове.

Всички те живеят в Арктика, Тихия океан и Атлантическия океан, а обхватът им е основно ограничен до Арктическия кръг. За да хвърлят хайвера, голетите влизат в реките, така че те се намират в студените язовири на Евразия, Северна Америка и край бреговете на Япония.

Най-големият представител е "Арктика". Неговата маса може да достигне 14-15 кг с дължина на тялото до 90 см. Има около 20 вида от този сорт, сред които най-известните са дъгата, езерото и кафявата пъстърва. Известната пъстърва на езерото Севан също се отнася до представители на арктическия орех. Рецепти за готвене на риба от този вид са много популярни сред кулинари и ценители на изискана кухня.

Golets, принадлежащи към разнообразието от kunja, са малко по-малки. Теглото му обикновено не надвишава 10 кг. Този представител се намира на японските брегове и в язовирите на Далечния изток на Русия.

Теглото на хунтата обикновено не надвишава 3-3,5 кг. Намира се в източната част на Азия, западното крайбрежие на Северна Америка. За да хвърлят хайвера на рибата, е река Исландия, Норвегия, Нова Земя, по крайбрежието на Сибир в Об, Енисей, и е широко разпространено в алпийските езера и водите на езерото Байкал. Най-често се срещаме на рафтовете на руските магазини.

Описание на рибата

Всички подвидове на тези риби имат различна морфология и начин на живот. Това са хищници, които се хранят с малка риба. В океана водата има сребрист цвят с тъмно синьо гръб и розов корем. Страниците на тези риби често са покрити с големи петна от оранжево или червено. За разлика от салмонидите, те напълно нямат тъмни петна по тялото. Когато галетата навлиза в реките за размножаване, цветът й се променя: гърбовете и страните придобиват зелено-кафяв оттенък. Плодните перки, обикновено боядисани в червено-сини тонове, също стават по-тъмни с кафяво-зелен оттенък.

Хранителна стойност

Golets - риба, която има нежно и сочно розово месо, което е отлична суровина за очистване и пушене, така че е широко използвана за консервиране. Отлични суровини за приготвянето на осолени и пушени продукти, както и широка гама консервирани и кулинарни продукти. Ако знаете как да направите риба правилно, можете да получите невероятно ястие, не твърде тлъсто, но не сухо.

Месото на тази риба, както и в други месо сьомга присъства около 45 основни микроелементи, включително не синтезира в човешкото тяло полиненаситени мастни аминокиселини. В зависимост от района на риболов, съдържанието на мазнини в месото може да варира, така че рибата се използва широко в диетиката.

Рибно зърно: полза и вреда

Тази риба трябва да присъства в храненето на деца, бременни и кърмещи жени, както и хора в напреднала възраст. Богатата витаминно-минерална композиция на рояк месо може да компенсира недостиг на необходимите микроелементи, да засили имунитета и да нормализира работата на сърдечно-съдовата, храносмилателната и нервната система. Въпреки това, трябва да се има предвид, че паразити могат да присъстват в тази риба, така че всички ястия, приготвени от черупка, трябва да бъдат напълно топлинно обработени. В изключително редки случаи може да причини алергични реакции. При умерена консумация месото на тази риба е изключително полезно за човешкото тяло, но при подходящо съхранение и подготовка на овъглото.

Под каква форма е по-добре да се използва

Много кулинарни експерти не препоръчват пържене на тази риба. Golets по време на това лечение губи много полезни и вкусови качества. Според готвачите този продукт е по-добре да се вари или да се пече. Въпреки това, много хора се радват да ядат печен характер, тъй като не губи вкусовите си качества. В същото време тези ястия се приготвят лесно и бързо, а по време на подготовката получават вкусна и хрупкава кора, която е много популярна сред възрастните и децата.

Въпреки това, според изявленията на специалистите по хранене, наистина вкусно, сочно и полезно месо от риба ще остане, ако бъде правилно приготвено за двойка. Диетични и полезни ястия остават, ако поставите риба със зеленчуци или се пече във фурната. Много често от названието се приготвя ухо или се използва месото му като пълнеж за пайове. Интересни възможности за хранене на таблетки под формата на пастети, тарталети и канапи. Вкусните и полезни таблетки остават под формата на различни студени предястия и пълнежи за ролки и пайове.

Голетите се пекат във фурната

Приготвянето на рибни таблетки според рецепти, които предлагат печене във фурната, прави възможно усещането за пълнота на вкуса на тънкото месо и поддържането на основните витамини. Има много опции за печене. Рибите се пълнят, варят на парчета или изцяло във фурната или на въглищата, в фолио, ръкава или без тях.

Един от най-лесните и бързи варианти за готвене на риба е въглен - готвене във фолио. Тук ще ви трябва:

• труп на риба с тегло около 1 кг;
• лук - 1 средна глава;
• малко лимонов сок;
• сол и любими подправки.

Рибите се почистват от вътрешностите, старателно се измиват с течаща вода и се правят малки разрези отстрани. Смесете със сол, смесена с подправки, и поръсете с лимонов сок. Лукът, нарязан на половин пръстени, се разстила на фолио и поставел готов труп на върха. Завъртете ястието в фолио и го печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути.

Готвене с разтопено сирене

За да приготвите това вкусно вкусно и деликатно ястие, ще ви трябва:

• филе от холетна риба - 0,4 кг;
• картофи - 4-5 средни клубени;
• листа на череша - 0,5 кг;
• чесън - 1 брой;
• масло - 1 чаена лъжичка;
• узрял домат (средно) - 1 брой;
• зеленчуков бульон - 1/2 чаша;
• лимонов сок -1 супена лъжица. лъжица;
• обработено сирене - 200 грама;
• суха горчица - 1 чаена лъжичка;
• хляб трохи - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол, черен пипер, други подправки - на вкус.

Измийте и изсушете зеленчуците. Листата на овесена каша са нарязани и изцедени с нарязан чесън в масло, добавете към него подправки и малко сол. Сварете картофите в една униформа, разцепете ги на кубчета и ги поставете в тавичка, поръсена с галета. Нагоре с нарязаните на кубчета домати, сол и черен пипер. Поставете рибните филета на върха на картофено-доматена възглавница и поръсете с лимонов сок. Сиренето се стопява в затоплен зеленчуков бульон и се добавя суха горчица. С помощта на соса, изсипете ястието и поръсете с останалите галета. Печете рибата в пещта за 30 минути. Оказва се, много вкусна и питателна храна.

ухо

За да готвите тази проста, но същевременно полезна и лесна ястия, тя не изисква специални познания по въпроса как да приготвяте риба. За да направите това, достатъчно е да го почистите, да го изплакнете добре и да го нарязвате на части. Понякога, вместо цялата риба, главата и опашката се отнасят до ухото. процес самостоятелно готвене състои от факта, че в съда се излива вода, се прибавя към чифт обелени и нарязани картофи, един ситно нарязан лук и настъргани моркови (по желание). Когато зеленчуците кипнат, ястието се осолява, подкислява и поставя готовата риба във водата. Гответе за 20-25 минути на слаб огън. Малко преди края на приготвянето се добавя дафинов лист. В подготвеното ухо за вкус можете да добавите зеленчуци: копър, лук, магданоз или кориандър.

Golets, джинджифил и сметана

Рибната шарка (в рецепти за фурната) обикновено се гарнира със зеленчуци и варен ориз. Такива ястия се сервират за обяд или вечеря. Във варианта с джинджифил и сметана, рибата може да се сервира като отделна чиния: тя е идеална за празнична трапеза или за тиха семейна вечеря.

За да подготвите чаша с тази рецепта, ще ви е необходимо:

• голям лопат - 1 труп;
• лък - 1 средна глава;
• коренът на пресен джинджифил - 100 грама;
• около 1/2 чаша крем 10% мазнина;
• сол, бял пипер.

Рибите трябва да бъдат изкормени, отстранени от гръбнака и перките, да се търкат със сол и черен пипер. Лукът се нарязва на ленти, джинджифил. Поставете трупа в фолио върху възглавница от лук-джинджифил. Отгоре също така да се облече на звънец от джинджифил и да се добави крем. Обвивайте фолиото и го изпратете във фурната. Времето за готвене на това ястие зависи от броя на продуктите и възможността на фурната, но това ще отнеме най-малко 30 минути.

Изливане от знака

Има няколко рецепти за готвене риба от Golew под формата на желирани ястия, и тук е един от тях. Ще се изисква:

• Чар (голям) - 1 брой;
• средни моркови - 1 брой;
• лук - 1 глава;
• стъбла и корени от целина;
• копър;
• вода - 0,75 л;
• Подправки (дафинов лист, сладък и черен пипер) - на вкус;
• желатин - 1 супена лъжица. лъжица.

Рибите се почистват, измиват и нарязват на филета, разделяйки главата, опашката, перките, кожата и костите. Отделените части се поставят в саксия с вода, добавят се пречистени и измити моркови и лук, добавете подправките и гответе за 20-25 минути. След това добавете парчетата филе и гответе за още 5-8 минути. Желатинът се излива с малко количество вода за подуване.

Извадете варени филета и моркови от тигана, бульонът се филтрира през марля, хартиени кърпи или сито и добавете желатин. Приведете до кипене, (но не заври), филтрирайте отново. Моркови нарязани различни цифри: .. Дейзи, кръгове, диаманти и т.н. На дъното на разпространението плесен фигури моркови, магданоз, целина корените, връзките и след това се излива бульон. Мухълът се поставя на студено място в продължение на 8 часа. Много домакини, заедно с моркови и билки, добавят пилешки яйца, нарязани на пръстени, и зелен грах в варени варени яйца. Оказва се не само красива, но и много вкусна.

Снек от риба

Вместо да се озадачават как да готвят рибата, шаретите могат да се сервират на масата под формата на леки закуски. Разфасовки са направени от него или се използват за приготвяне на салати, сандвичи, тарталети и канапи. Тези ястия могат да украсят всяка маса.

В този случай обаче се нуждаете от осолен чар, който можете да закупите в магазина или да го приготвите сами.

Как да вземем черупка

Рецептата за очистване на тази риба е много проста. За тази цел се приготвя маринатата на вода: 1 литър се смесва супена лъжица сол, чаена лъжичка захар, черен пипер, дафинов лист, оцет и масло. Изсипете саламура върху рибата и изпратете контейнера с капака в хладилника за една нощ. Срокът на годност на осолената сьомга според тази рецепта е 1 седмица.