Khachapuri Megrelian - вкусни плоски торти със сирене

Георгийската кухня е известна с разнообразието си. Много от ястията й прославяха Грузия по целия свят. Satsivi, chahokhbili, khinkali и други ястия обичат да готвят в много страни. Въпреки това, khachapuri е отличителен белег на грузинската кухня. Историята на това печене произхожда от Средновековието. Веднъж жените на едно от отдалечените планински села в Imereti решиха да експериментират с печене на хляб и да сложат в тестото не сиренето или трохите. В резултат на това грузинския пай излезе на хахапури. Името му се формира от сливането на две думи - "чист", което в грузински означава "хляб" и "хачо" - "извара".

Гордост на грузинската кухня

Въпреки липсата на сингъл готварски рецепти тези пайове и фактът, че всеки регион ги подготвя по свой начин, основното условие за khachapuri е, че трябва да има много сирене в него: почти същия обем като тестото. Приятна червеникава торта със сирене се нарича днес в Грузия "khachapuri-imeruli". Но в Мегрелия любовта към сиренето доведе до факта, че при настойчивостта на своите хора стюардесите започнаха не само да поставят сиренето в пай, но и да ги поръсват на върха. Така че имаше известна рецепта - "Хахапури в Мегрелиан". Може да го наречеш "запечатана торта", защото при печене на трохи от сирене става по-червено от повърхността без сирене и се появява петнист ефект. Но през съветските времена са били известни само два вида кахапури - от буйна тесто, сгъната с плик, и Ажара сирене торта под формата на лодка с "глазура" в средата. Khachapuri от пауър сладкиши в Грузия се нарича "пяна". И не е просто, но се взимат сладкиши. Но в съседна Армения се пече въздуха khachapuri под формата на триъгълник, квадрат или правоъгълник bezdozherdzhevogo пуфка сладкиши. Те също така са много вкусни и напоени с уста. Въпреки това, арменците могат да имат, за да преименувате сладкишите, тъй като Грузия е патентовал и khachapuri в Kolkh и в Имеретия, Аджария и върху, и няколко десетки от своя национални ястия, и дори chachu. И тези, които готвят тези ястия не от продуктите, фиксирани в патенти, ще бъдат принудени да платят глоба.

Хахапури е Мегрелиан. Рецептата за готвене

Разбира се, наказанието се налага на тези, които подготвят khachapuri за търговски цели, за нас, обикновени домакини, тази забрана, разбира се, не се прилага, за да можете да импровизирате. Въпреки това, аз искам да ви представя класическа рецепта за khachapuri в Megrelian.

Тесто за готвене

За това имаме нужда от:

• 1 чаена лъжичка (300 г) топло мляко (можете да вода);
• 15-20 грама суха мая;
• 20 г (1 супена лъжица) гранулирана захар;
• 1 ч.л. сол;
• 4 супени лъжици. лъжици слънчогледово олио или 40-50 грама маргарин или масло в разтопена форма;
• 2.5 -3 чаши (същите като млякото са били измерени) брашно.

Метод за приготвяне

В купа, изсипете варено и охлаждане до 32-34 градуса мляко, разрежда дрожди и захар, разклаща се с мивка и се оставя за 12-15 минути. След това добавете пресятото брашно и сол в купата и разбъркайте тестото, в крайна сметка добавете масло. От тестото, за да образувате колба и го поставете в прозрачна торбичка, отворете отворения възел с възел и го оставете на топло място за 1 час. След това, без да развързвате пакета, разтеглете торбата (намалете тестото) и изчакайте още 30 минути.

Готварско пълнене

300-400 грама сирене (може да се използва suluguni, мека Сирене "имперециан" сирене, дори и "Руски" сирене, арменски домашно сирене) избършете в голяма ренде или каша с вилица, добавете леко омекотена маслото (ако нискомаслено сирене), 1 яйце и разбъркайте всичко добре, ако е необходимо. Ако сиренето е напълно свежо, тогава можете да го солите.

Приготвяме khachapuri в мегрелиански стил

Тестото се изважда от опаковката, леко се омесва и с помощта на подвижен щифт образуваме торта на масата с диаметър 30 ​​см, преди да се поръсва с брашно. Смажете с пълнеж със сирене. Протопивам свършва и образува голяма патица със шев по средата. Поставете шева с брашно, завъртете краищата му, изтръскайте го отстрани и завъртете шева надолу. С помощта на подвижния щифт внимателно извадете кръглата торта, отново с диаметър 30 ​​см. Внимателно я преместете върху мазнина за печене. В чаша разклатете 1 яйце и го изсипете върху плоска торта, която се разпростира върху цялата повърхност. Поръсете със настъргано сирене. Оставете да стои за 10-15 минути. Пункт с вилица на няколко места и фурна в загрята до 200 градуса фурна за 15-20 минути. Това е всичко, червеникаво, ароматно и проклетото вкусно грузински кетчуп пай е готов за Мегрелиан. Имате хубав апетит за вас.