Тобико: Какъв вид хайвер е и как се яде?

Днес нашите граждани могат спокойно да се нарекат изкушени по въпроса за готвенето. Какво не успяхме да опитаме през последните десетилетия! И едно от най-амбициозните и успешни открития - Японска храна.

Къде получават хайвера на тъмно?

В Русия най-популярните видове хайвер са черни и червени (сьомга). И, разбира се, зелето. Но японците имат такъв широко разпространен продукт е хайверът на тъмно. Вземете го от необикновените летяща риба, който благодарение на своята структура е способен да прави малки полети над вълните. Намира се във водите на Индийския океан, както и в западните води на Тихия океан. Месото на тази риба е много нежна и вкусна и следователно е от търговско значение, а 50% от общия улов идва от японците. Те оценяват този продукт, често го използват в готвенето, не само за приготвяне на суши, но и за различни салати, които ядат точно така. И в хода отива и месо от риба, и му теле - tobiko.

Какъв е този хайвер и как се яде?

На външен вид, тонико е много подобно на обичайното сьомга хайвер, но е по-малък и лек, а именно оранжев. Преди хранене, той се накисва в специален солен разтвор, който му придава специален пушен солен вкус. Въпреки това, тя все още остава суха и по-зърнеста от червената. Интересното е, че в рула, които обслужваме в ресторанти, може да се срещне и черно, а дори и зелен хайвер tobiko. Какво е това, някаква измама? Никак не. Цветът, който получава, благодарение на естествените багрила. Така че, сепия от маслото го прави черна, а уасаби - зелена. Е, за да се подобри естествената яркост на яйцата, се използва джинджифил.

Какво е полезно за летене на риба тояга

Както всички морски дарове, този хайвер съдържа много полезни вещества. Така че в състава му има ценни мазнини, лесно смилаем протеин (до 30%), минерални соли (по-специално калий и фосфор). Можете да кажете за tobiko, че това е склад за витамини и микроелементи. Той е богат на йод, желязо, цинк, калций, съдържа витамини А, групи B, C и D. Той е полезен за тези, които играят спортове и ежедневно излагат тялото си на тежък физически стрес. Препоръчва се както за анемия, така и за бременност.

Какво мога да готвя с Тобико?

Ако сте фен на японската кухня, използвайте хайвер в почти всяка чиния: от ролки до ориз и салати. Също така е добре като декорация на храната. Тук е една интересна комбинация: раци месо, змиорка, tobiko, яйчен белтък и зеленчуци. Оказва се, че една чудесна салата, на която хайвер ще даде специална "жарава". И все пак можете да направите популярен пикантен сос. Тобико в него е задължителен елемент. Какво е това и как да се подготвим, сега ще разберем. Този сос има характерен оранжев цвят и се използва широко при подготовката на японски ястия, които дават подправки и пикантност. Добавя се в салати, украсени с печени ролки. Домашната версия на соса е лесно да се направи сам. Просто смесвайте следните съставки:

• супена лъжица майонеза;
• супена лъжица соев сос;
• Чилийския пипер на вкус;
• супена лъжица топико;
• скилидка чесън.

Вкусно на 100%

Ще видите, че всяко ястие от ориз или морски дарове ще бъде по-вкусно, ако добавите този сос към него. Специална роля - брачен и приятен вкус оранжев цвят - се играе с хайвера на тъмно. Цената му не е много по-различна от сьомгата (около 200-250 рубли на 100 грама), и следователно да си позволи поне от време на време може да всяка.