Вкусни подправки за ястия: соев сос, състав, употреба

Соев сос: състав на продукта и приложение

Приготвяне на подправки за едно или друго ястие, не можете да забравите за соса, който дойде при нас с азиатската кухня. Тя се нарича соя и се използва както в сурова форма - за превръзка на салати, месо, тестени изделия и зърнени храни, така и по време на термичната обработка на продуктите. Например, ако дадена игра или домашни птици (преди да го изпрати във фурната), за да смажете един от видовете на този сос, той zapechotsya с вкусна хрупкава златиста кора. Същата вкусна ще бъде цяло парче месо, ароматизирано с част от соса. Но нека видим какъв чудотворен продукт!

Състав и свойства на соев сос

Какво е това? соев сос? Съставът на природен продукт е изключително прост: соя и ферментационни ензими, вода, сол, захар, пържено пшенично или ечемично брашно. Броят на съставките варира в зависимост от вида на страната на произход, както и от това, за какво точно е предназначен продуктът. Така че, най-лекият и течен сос в консистенцията има деликатен аромат и богат солен вкус. По-тъмен продукт има малко по-различен състав. Той е по-дебел и по-разнообразен по отношение на вкуса, а миризмата е достатъчно остра, концентрирана. Най-тъмният сос е направен от черна соя и без добавка на зърнени храни. И двата вида се използват най-добре при топлинната обработка на храната като пикантен подправка. Техният тъмен цвят може леко да разваля външния вид на храната, ако те излива, например, месо или макаронени изделия. Да, и прекомерно количество безнадеждно развалят ястието, което го прави горчива. Ето защо по-лек вариант е подходящ като пряка добавка към съдовете. Друг соев сос, съставът на който включва светли боб и пшеница от най-високо качество, е перфектен за очистване на месо в него за шистови кебапчета или за приготвяне на кнедли, пържоли, пилешко месо (варено или пържено). В нея можете да добавите към рязкостта увит чесън или прах от горчив пипер. Този сос ще бъде по-рязък от оцет с черен пипер, в който обикновено потапяме същите кнедли.

Изберете сос

За да задоволите избрания соев сос (съставът на продукта е много важен!) Трябва да решите какъв вид продукт купувате и с каква цел. Първо, не трябва да съдържа такива хранителни добавки като подобрител на вкуса - т.нар натриев глутамат. Или купувайте такива бутилки, на етикетите, на които е написан малък процент от този "Е". На второ място, "по-старият" соев сос, по-устойчив и вкусен. Подобно на виното: времето прави букет от аромати по-тънки и по-дълбоки. Например, соев сос, "Сен Soi", чийто състав е по принцип стандарт, на практика идеален като подправка за ястия от зеленчуци (яхнии, задушени зеле, включително броколи, карфиол, картофи, моркови) и месо. Гъската със соев сос, изпечена на ябълки, е невероятно вкусна! Добре и удобно е да се готви супа, да се приготвя сос. Ястията имат деликатен аромат и допълнително солена храна, ако добавите "Sen Soi", просто нямате нужда от нея. Състав от соев сос "Kikoman" повече от съвпадение, и подчертава вкуса на рибата (пържени, задушени) или суши и други морски дарове или корейски салати. Между другото, същия натрий в него е по-малко, отколкото в други сортове. За да запази характеристиките на вкуса и аромата, соевият сос най-често се добавя към съда за готвене в самия край.

Бутилка с отворен сос трябва да се съхранява в хладилника в продължение на шест месеца или 12 месеца.