Qutab. Рецепта на азербайджанска кухня

Кутаб, чиято рецепта дойде Азербайджанска кухня, е тънка патица със сирене или пълнене на тиква. Тестото за този продукт е подобно на тестото за пита хляб. Друг популярен пълнеж, с който се приготвят kutabs (рецептата с снимката ясно показва оптималната форма на пай) - от зелените. За тази цел спанак, босилек, зелен лук или копър ще бъде добър. Като автентичен пълнеж се вземат зърна от нар - това също е много популярна рецепта. Kutabs със сирене са подходящи като хляб за богати източни супи. Нека се опитаме да готвим тези продукти, спазвайки оригиналната рецепта.

Qutab. Рецепта основна

В Азербайджан тези продукти се пекат в специална фурна. Без загуба на качество, рецептата може да бъде възпроизведена, ако е пържена на суха чугунен тиган. Каква дебелина трябва да бъде kutaby? Отговорът е недвусмислен: възможно най-тънък. Дебелината не е повече от милиметър. Тестото, приготвено от килограм брашно (омесено върху две чаши вряла вода с растително масло и сол), се разделя на двадесет равни части. След това всяко парче с подвижен щифт трябва да бъде извадено в тридесет сантиметров кръг. Трябва да го направите бързо. Такова тънко тесто изсъхва много бързо и губи своята еластичност. Необработените буци трябва да бъдат покрити с кърпа. Завършеният слой трябва да бъде печен незабавно. По-удобно е да се появиш на четири ръце. Приготвени по този начин, тортилите могат да се консумират със свежи билки, пържено месо и лук. Сгъването на готовите торти на чиния, трябва да смените парченца масло - те ще се накисват добре и ще ви придадат приятен аромат.

Qutab. Рецепта с пълнеж

Ако поставите такава торта, докато тя е сурова, пълни и я сгънете два пъти, ще получите тънка патица. Това е kutab. Веднага след готвене, като торта, омаслена. Особено вкусно прясно приготвени, все още горещо kutab. Рецептата позволява добавяне на настърган лук - трябва да остане в тенджерата, преди да се промени цвета. В този случай тя успешно ще допълни вкуса на зеленината, както и да даде пълнене juiciness. Лукът и спанакът са една от най-леките пломби. Традиционната опция е kutaby със саламурено сирене. В автентична рецепта тя е подобна на българското сирене, само по-свежо. Има и сладки кута - в Азербайджан те се правят с плодова паста или със сушени плодове. Тази смес се добавя към сиренето. Това пълнене трябва да бъде предварително напоено в гореща вода. Такива kutaby не podsalivayut. Те трябва да сервират сладко масло. След пикантна кисело мляко от пастили компенсира острия вкус на сиренето. Също така, орехите са подходящи за такова пълнене. С тях вкусът става като месо.

Kutaba с тиква

Както в предходната рецепта, леко запържете лука. За да го сложите в тиган, изсипете настърганите или нарязани много тънки сламки тиква. едва се сдържам тази смес под капака, подправена и подправена. Подходящи подправки за този вид напълване: канела, зехтин, черен пипер и сумак. В готовото мляно месо трябва да добавите малко нар. Тиквата може да се смесва и с месо или със сирене.