Какво е kutaby и как да го готвя правилно у дома?

Напоследък често можете да чуете в кафенета и ресторанти за такова нестандартно ястие като kutaby. Но онези, които са добре запознати с кухнята на други страни, ще могат да обяснят какво са кубата.

Какво е това?

Това ястие дойде от Азербайджанска кухня - там е традиционен. Тази партида изглежда като малък пай, пълен с полумесец. Ако се сравнят с руската кухня, то кубовете изглеждат много близки до чебурките, но това е само на пръв поглед.

Попълването по правило е сезонно. Той може да съдържа съставки като месо, зряла тиква, сирене. Понякога се добавят със семена на зрял нар, а също така се приготвят kutabs със зелени. Те се подготвят по един принцип - от безквасно тесто, подобно на кнедли, и се различават само във вътрешността на пълнежа.

Сега разбирате кои са кутовете. След това обмислете общите принципи на подготовка.

Основното нещо в готвенето

При подготовката на тези пасти е важно тестото да се меси правилно. Подгответе го сравнително просто, единственото условие: трябва да е безумно. Ако приготвите тесто с добавка на дрожди, kutabs ще станат обикновени руски chebureks.

За правилния тест трябва да вземете:

• 400 g брашно;
• 600 ml вода при стайна температура;
• няколко щипка сол.

Подготовка на тестото

1. Пресейте брашното и разбъркайте със сол.
2. Изсипете във вода при стайна температура. Разбъркайте тестото до хомогенна консистенция.
3. Ако това не се окаже достатъчно стръмно, добавете още малко пресято брашно и отново медете.
4. Поставете тестото в пластмасова торба и оставете за 30 минути.
5. Когато изтече времето, тестото е готово. Остава само да се търкаля и да се добави пълнеж, за да се образува кутаби.

За да направите това, трябва да разделите тестото на еднакви парчета и да го разточете на листове с дебелина не повече от 1 милиметър. С помощта на всяка кръгла плоча се отрязват едни и същи кръгове. На този етап манипулирането на теста приключи.

Сега можете да се справите с пълнежа. За да изпържите kutaby е необходимо за пържене или сладкарски мазнини.

Те са различни

С какво е kutaby и как тестото е приготвено за тях, ние го подредени. Сега нека разгледаме пълненето. Можете да започнете почти всичко, което е под ръка.

През лятото пълненето може да се намери дори и в градината. И готвя отличен kutaby със зеленчуци. Ще получите леки хранителни ястия, които също са подходящи за вегетарианци.

За пълнене можете да вземете всички годни за консумация билки: босилек, кориандър, магданоз, копър, естрагон, киселец, зелен лук, естрагон, спанак и други - според вашия вкус и дискретност.

За да се гарантира, че пълнежът е успешен, билките трябва да се измият обилно с течаща вода и да се изсушат на кърпа. След това трябва да ги сортирате, да отстраните всички дебели и твърди стъбла и ситно котлет, добавяне на малко сол. Пълнежът е готов.

На навитото и изрязаното тесто трябва да се постави малко подготвено пълнене. Разстилайте го на едната половина, след това обвийте втората, разкъсайте ръбовете, така че полумесецът да изтече.

Можете да запържете kutaby по два начина: дълбоко пържени или в конвенционален сух тиган без добавки. Сервирайте ги със заквасена сметана или кефир.

Пълнене на месо

Ако не харесвате вегетариански ястия, можете да приготвите сърдечни колбаси с месо.

За пълнене трябва да вземете:

• 200 грама агнешко (може да се замени с друго месно месо);
• 200 г говеждо или телешко месо;
• 200 г лук;
• Подправки и сол на вкус.

Изплакнете и изсушете месото. Преминете през месомелачката заедно с обеления лук. Разбъркайте добре, добавете сол и подправки. Можете да започнете да правите сладкиши. Те трябва да бъдат изваяни по същия начин, както и предишните. В някои случаи можете да добавите парчета зеленчуци към месния пълнеж, така че да е по-малко мазен.

Можете да ги запържвате само във вряща мазнина или мазнина, така че пълнежът на месото да е пълен.

Пълнене на сирене

Друга възможност за готвене на това ястие е kutaby със сирене. В този случай те могат да бъдат както солени, така и сладки. Всичко зависи от това вид сирене и добавки към него.

За тяхното приготвяне, всяко сирене (твърдо и извара) ще отговарят, а също и извара е съвсем подходящо.

За пълненето е необходимо да се вземе всякакъв вид сирене и да се шлайфа върху ренде (ако е възможно) и извара сирената може да се месят с вилица. Добавяйки малко захар и заквасена сметана към продукта, можете да направите отлични пайове със сладки неща, които ще задоволят както възрастните, така и децата. Тази версия на пълнежа е възможна само ако сиренето или изварата не съдържа сол. Между другото, можете да добавите малко плодове или плодове към сладкото плънка.

В случай на солени сирена, можете да подготвите тези пасти с пълнеж само от едно сирене, те все още ще се окажат необичайно вкусни, с приятен крем вкус.

И ако добавите малко зеленчуци към пълнежа от натрошеното сирене (за тази цел кориандърът, копърът, зеленият лук напълно ще костюм) ще получите куба със сирене и зеленчуци. Билките с неописуемата и особена миризма леко ароматизират вкуса на сиренето.

Нека да обобщим резултатите

В тази статия ние говорихме за това какво са кутова. Както се оказа, това са оригинални азербайджански пайове с разнообразни пълнежи. Пригответе ги от прясно безквасно тесто.

Този вид печене може да изненада вашето семейство и приятели, както и да украси празничната трапеза.

На масата на кутаби, най-добре поднесено с масло. Можете да ги пиете с мляко, черен чай или кисело мляко.

Кубките се приготвят съвсем лесно и просто и поради разнообразието от пълнежи вкусът им може да бъде напълно различен. Основното нещо е да не се страхувате да готвите и експериментирате.