Как да накипете пиле, патица, риба, месо

Готвенето е изкуство! Да, да, не се изненадвайте. Художникът създава шедьоври на платно, а готвачът е на масата. Истинският готвач винаги трябва да има свои специални трикове и тайни за вкусна и здравословна храна. В тази статия ще говорим за една от тези техники.

Това приемане е широко известно, но се използва изключително рядко, но е жалко. В края на краищата той прави храната по-нежна, по-мека, дава прекрасен вкус и мирис. Какъв вид прием е това, питате? Отговорът е прост - маринни продукти. Изненадан ли сте? И маринати, между другото, са били използвани от много дълго време. Това е прост и ефективен начин не само да се съхраняват храни, но и да им се дадат някои ароматични качества. Хората отдавна се чудят как Мариновани пилета, патици и други домашни птици, месо.

И така, какво знаем за маринати? В основата на всяка марината, като правило, киселина (оцетна киселина), лимон) и сол от масата. Също така има растително масло, всички видове подправки и подправки. Има много рецепти, можете дори да създадете своя собствена уникална марината, но трябва да запомните едно - киселината и солта трябва да присъстват - това е основата.

Маринати, ако те са умело използвани, значително подобряват вкуса на варени меса или риба. Добавете приятен, понякога необичаен вкус. При подготовката на маринати не задължително се придържат към "класическите" рецепти. Вие сами можете да добавите обрат, да измислите как да накиснете пиле, патица или месо по вашата собствена технология. Можете и трябва да експериментирате, опитайте. За да постигнете желания вкус и в крайна сметка да получите своя марминирана марка.

Като добавки и основи могат да бъдат използвани много - млечни продукти, алкохол (вино, бренди, водка, бира), минерална вода, сокове, плодове и зеленчуци, масло (зеленчуци, зехтин, разтопено), списъкът продължава и на. Основното е, че всички компоненти се комбинират и напълват продукта с аромат и вкус. В това, между другото, се крие много сложността. Но ако има желание, тогава ще има резултат.

Къде да се прилагат marinovku продукти? Първото нещо, което идва на ум, е реколтата за зимата (краставици, гъби, домати). Но това може да се използва в готвенето, например, да се маринова месото и след това го варете на дървени въглища (любим барбекю), патица марината и се пече във фурната. Оказва се, че е много вкусно, нали?

Работата е, че киселината със сол прониква във влакната на месото и ги омекотява, след като готви месото става меко и сочно. Тук най-важното е хронологията, тя трябва да бъде запомнена и строго наблюдавана. Важните и съставките, най-подходящият оцет от грозде или ябълково вино, по-рядко лимонена киселина (но за предпочитане лимонов сок).

Как може мариновани риби. риба и морските дарове не трябва да се маринират повече от половин час, тъй като месото им е нежна и може да започне да се разпада по време на готвенето. Също така за рибата е по-добре да използвате лимонов сок, а не оцет. Оцетът е по-груб и по-подходящ за говеждо или птиче месо.

Как да накижим пиле. Кокошката се маринира за около час, като правило е достатъчно, ако е нарязан. Ако решите да го вземете цяло, може да е необходимо повече време.

Как да си набавите месото. Говеждо или агнешко месо, мариновано от четири часа или повече. Всичко зависи от дебелината на парчето месо - колкото по-дебело е парчето, толкова повече време ще му отнеме за мариновките.

Между другото, тук е малка рецепта за марината за малка игра. Играта е известно, че има специфична миризма, която не всеки харесва, а след мариновките тя изчезва. Трябва да кипнете пет литра вода. Поставете корени, всички един по един: моркови, корен от магданоз, целина, цели глави лук. Добави дванадесет грах черен пипер, една чаена лъжичка червен пипер, половин дузина цветя карамфил, дафинов лист и сол на вкус. Гответе, докато корените се приготвят. След това свалете от огъня, извадете дафинов лист и внимателно, като се разбърква непрекъснато, се налива чаша вино оцет, добавете пет или шест смачкани скилидки чесън. Охладете го. В охладена марината, поставете играта в продължение на десет до дванадесет часа.

Ако се интересувате от това как да накиснете пиле, месо, патица, риба, тогава искаме да ви уверим: в това няма нищо трудно. Просто следвайте стриктно рецептата и съветите.