Как да разчистим кебапите: правила и съвети

Как може пилешки кебапчета? Този въпрос винаги води до противоречия. Някои смятат, че правилната маринада трябва да съдържа оцет, докато други предпочитат да използват алкохол, третото - кисело мляко напитки. Кой е прав и кое е по-добре да се маринират месото?

Всеки вид месо - собствена марината

Отговаряйки на въпроса "Как да накиснете кебавите от шиш", първо е необходимо да разберете какъв тип и степен на месо искате да изпържите. Всички искаме шиш кебап да бъде сочен и мек. На тези два индикатора и спрете.

Мекота на месото

За да получите най-мекото месо, трябва да разгледате внимателно своя избор. По-добре е да се даде предпочитание на по-младото месо. Мускулните части, които не са в постоянна работа, например гърба, врата, ще бъдат по-меки от шунката. Това ще изисква по-силни маринати, за да получите желаните свойства.

Сочно месо

Сочно месо може да се получи само ако съдържа мастни слоеве или е мариновано в растително масло. Важно е правилно да запържете парчето, така че да не изсъхне. Ако изберете шийката на матката, не е необходимо да въвеждате допълнителна мазнина. Тази част съдържа достатъчно мастни вени. Как да разчистим кебапите, ако имате постно месо или домашни птици? В този случай се нуждаете от марината, използвайки растително масло или парчета мазнина между слабите парчета. Например, шиш кебап от агнешко месо ще изисква използването само на подправки и билки, за пиле, марината с растителни масла е за предпочитане, за свинско гърло смес от билки, подправки и слаби киселини като нар, лук или домат е идеална.

маринати

Мнозина се интересуват от това как да се махнат шиш кебап в майонеза. Няма нищо сложно. Тази марината е добра за постно месо. В края на краищата, всеки знае, че майонезата се състои от растително масло, горчица, лимонена киселина и яйца. Последната съставка ще бъде явно излишна марината за месо. Всички останали компоненти на майонезата могат да се добавят към месото отделно. Ще получите много вкусна марината, която ще изглежда приятна и апетитна на печено месо. Освен това ще имате възможност да променяте пропорциите, отколкото да подобрите вкуса на готовия продукт. Важното: не поставяйте солта в марината, използвайте я, преди да започнете да издърпате парчетата на шишките, тъй като в маринатата изсушава месото.

Рецепти за маринати

Сега знаете как да накиснете шистовите кебапчета и какви продукти да използвате за това. Ето някои рецепти за маринати. За омлет ще ви трябва: зехтин, лимони, черен пипер, суха смес от билки "Прованс". Също така, овнешкото месо често се маринира ферментирали млечни продукти. Това не се препоръчва, ако отивате на летен пикник и ще трябва да държите месото дълго време в горещината. Тази маринада обича студа. Пример за марината от млечна киселина: естествено кисело мляко, чесън, сух нарязан горещ пипер, черен смлян пипер. Агнешкото може да бъде мариновано и така: лук, магданоз, кориандър, зера, сладка черен пипер, черен пипер, супена лъжица зехтин. За да настържете свинското месо, можете да използвате следните съставки: кориандър, суха босилек, сух мента, лук, черен пипер. В допълнение, можете да вземете шиш кебап в минерална вода. Вземете лук, зеленчуци, черен пипер, сол и минерална вода. Месото в тази марина трябва да се съхранява в хладилника за 10-12 часа.