Болонезе е рецепта за леко удоволствие

Болонезе, чиято рецепта ни даде слънчева Италия, твърдо свързана с единственото ястие - спагети. Но този сос идеално пасва и на други странични ястия, е необходимо само да опитате да го готвите на класическа рецепта само веднъж.

Избиране на продукти за болонезе

Рецептата за този сос удря сложността на своя състав. Подправките, зеленчуците, месото трябва да се вземат с особено внимание. Но това не е всичко - процесът на готвене изисква търпение. Вярно е, че всичко компенсира невероятния вкус на соса и възможността да го използвате повече от веднъж. Така че е необходимо да се отвори завесата над тайните на уменията.

Така че, продукти

При избора на съставки за болонезе, трябва да се обърне специално внимание на месото. Да, за скоростта на готвене можете да използвате мляно месо, но е по-добре да го направите сами, като изберете телешко и свинско месо. Телешкото, с деликатна текстура, въпреки това ще придаде насищане на ястието. Свинско, обаче, ще даде на плънката необходимото съдържание на мазнини, но няма да разваля кадифения вкус.

подправки

В Болонезе, чиято класическа рецепта ще бъде описана подробно по-долу, всички подправки, с изключение на чесъна, се поставят само сухи. В дългия процес на гасене (и италианските майстори прекарват не по-малко от 4 часа), те ще разкрият напълно не само аромата, но и вкуса си.

Вино и мляко

Виното за Болонезе се използва изключително сухо и червено, издаващо леко кисел вкус. Млякото, напротив, трябва да се балансира от качествата си на ръба на прехода към сметана. Между другото, млякото с неговата непоносимост може да бъде заменено с мед.

Сега, когато се разкриват малките тайни, можете да започнете процеса на създаване.

Спагети Болонезе

Рецептата с снимка, обясняваща реда на създаване на италианското кулинарно чудо, е полезна за тези, които никога не са го подготвяли сами. Така че, нека да започнем.

Само за готвене сос ще изисква:

• 1.1 кг сочни домати;
• 350 грама от горепосоченото мляно месо;
• лук с тегло 350 грама;
• 60 грама доматено пюре;
• една супена лъжица мед и половина;
• 8 грама пресен чесън;
• три четвърти една чаена лъжичка сол, червен пипер, червен пипер и черен пипер;
• три чаени лъжици риган;
• 80 мл червено вино и зехтин.

Продуктите са подготвени, можете да започнете да ги създавате сос болонезе. Рецептата е проста, но изисква внимателно проследяване на нея. Така че всичко започва с лък. Почиства се, изрязва се с пръстени, след което се разделя на половина и се раздробява на малки блокове.

В тенджера, за приготвяне на соса, изсипете целия варен обем зехтин и, докато е топло, сложете нарязания лук. Трябва да се отбележи, че огънят трябва да е достатъчно силен.

Освен това в една купа разстилайте всички сухи подправки и ги разбъркайте добре.

Сега идва ключовият момент - добавянето на мляно месо.

Разбъркайте добре, отива в тигана, когато лукът започва да придобива златист цвят. Предвид силния огън под саксията, трябва непрекъснато да смачквате нарязания нарязан боб, като постигнете хомогенна маса.

След като течността се изпари напълно, трябва да добавите вино и сушени подправки. Разбъркайте добре.

В тази маса трябва да се добавят земята домати и макаронени изделия, отново внимателно се смесват и се слагат чесън и мед мина през пресата.

После огънят се намалява и масата се оставя да изсъхне най-малко два часа. След това можете да опитате шедьовър.

Спагетите за Болонезе, чиято рецепта е представена по-горе, се подготвят просто. Те кипват в много вода, охлаждат се в шушулка под студена течаща вода и леко се запържват с масло. След това сервирайте, покрийте с варен сос.

Това е всичко. Макар и не, малък съвет: ако сосът е много, тогава той може да бъде замразен на порции и повторно загрят, когато искате да се поглезите с любимите си хора с този италиански шедьовър.