Далма - как да го готвя у дома?

Източното ястие, според метода на готвене, подобно на зелените ролки, е далма. Как да готвя такова ястие? Това е листа от грозде с пълнеж от месо или зеленчуци с ориз. Съществуват също и постно-вегетариански видове далма. Направете дома си като лека закуска е лесно, но ако искате чинията да е автентична, трябва да вземете предвид характеристиките, които има в различните страни.

Подготовка на далма от различни народи

В Грузия това ястие е пикантно и пикантно, добавяйки много подправки, като червен пипер, целина, чесън, магданоз, кориандър, естрагон. В Армения има много по-мек далма. Може да се приготви от нискомаслено месо с мащерка, мажоре, мента. Пощенската опция предполага пълнене на патладжан, домат и български пипер с ориз и билки. В Азербайджан, далма се прави и с пълнене на риба. Гърция е известна с рецептата за вегетариански далма, сервира се с лимонов и маслинов сос и се охлажда.

Избор на гроздови листа

Ако вземете млад човек, ще имате по-нежен далма. Как да подготвим листата преди пълненето? Пресни трябва да се снижи на няколко минути в кипяща вода, след което премахнете големи вени. Солени листа, поставени в гореща вода за накисване. Включете блестящата страна навътре. Кук на далма в тенджера, като плодове (дюля, ябълки), сушени плодове (сушени кайсии, изсушени праскови), лук. Сервирайте със сос на базата на ферментирали млечни продукти.

Далма. Как да го приготвите според класическата рецепта?

Нарежете четиристотин грама месо в комбинация или с много остър нож. Премахнете ивици и филми. Добавете сто грама мазнини. Двеста грама лук, нарязани на малки кубчета, се запържва в тиган разтопено масло (тя може да бъде заменена от olvikovym) на прозрачност. След това добавете куркума, земята кимион и чаена лъжичка черен пипер. Ако желаете, можете да хвърлите още прясна мента и изсушен кориандър. След смесването, поставете месото на тигана и загрейте на много ниска топлина, като се уверите, че не се събира от бучки. След това поставете на пълнежа сто грама кръгъл ориз, сварен наполовина. В този случай крупът в далма ще отдели нишестето - това ще доведе до усвояването на сокове, които се отделят от месото и лука. По този начин се постига желаната текстура и влажност на ястието. На предварително приготвените листа от грозде, разстилайте пълнежа, навийте на ролка. Частите трябва да са малки - размера на палеца. Ако следвате това правило, то ястието ще бъде равномерно сочно. Поставете в котлон или в тенджера, където трябва да се приготви далма. Как да го готвя след това? Покрийте с чиния, изсипете бульона (удобно е да готвите от костите, останали от месото). От горното място поставете товара и поставете котела на средния огън. Обърнете внимание, че бульонът не се вари. Ако листата, от които се приготвя далама, са свежи, отнеме час и половина да готвят, а ако са кисел, тогава не повече от един час. След като сте извадили от огъня, ястието трябва да се охлади и варете. Далма постепенно ще поеме част от бульона. Сервирайте с лаваш и сос от неподсладено кисело мляко (с червен пипер, чесън и мента).