Как да готвя долма - рецепта за млада домакиня

Долма - традиционен ориенталски ястие, което е подобно на добре познатия ни сармички и пълнени статии. Въпреки че много по някакъв начин се опасяват, че те не могат правилно да го подготви, защото те не знаят как да се направи Долма, но в действителност това е доста проста ястие, което се приготвя лесно и най-амбициозен любовница.

Самият принцип на долмата е смлян, обвит в пресни или гарнирано грозде оставя. И въпреки че традиционно за долма, източните готвачи приемат агнешко, говеждо или свинско също не лошо в хармония с листата на гроздето и заквасена сметана.

Рецепта - как да готвите долма в източната част

Ще се изисква:

• Един килограм мляно месо (или смес от различни видове месо).

• Гроздови листа 30-40 броя. Обикновено се използват бели листа сортове грозде.

• Кръгъл ориз - около половината от стъклото.

• Лук - 2 бр.

• Голям домат - 1 бр.

• Чесън - чифт зъби.

• Сол, черен пипер.

• Зелените: босилек, копър, магданоз. Също много вкусно с риган (риган), естрагон (естрагон).

Получаване:

1. Подгответе листата на гроздето. Вземете по-малки листа, защото се смята, че долмата е по-вкусна, толкова по-малка е нейната големина. В чаша гореща вода задръжте листата за около 10 минути.

2. Измийте и фино нарязани зеленчуци и лук.

3. Потопете доматите с вряла вода, за да улеснете премахването на кожата. Наситайте силно плътта.

4. Оставете ориза няколко пъти и се вари около 5 минути. Оризът трябва да бъде полуготов, тъй като той все още ще бъде варен и трябва да запази формата си.

5. В купа смесете домат, ориз, лук, зеленчуци и пълнеж. Чрез пресата пропуснете чесъна и добавете към пълнежа за долмата. Внимателно месят мляно месо, сол, добавете черен пипер.

6. Подгответе съдовете, тъй като е по-добре да готвите долма в дебел стенен съд или плесен. В долната част на саксията, изсипете малко растително масло и покрийте дъното с няколко големи листа грозде, които ще бъдат поставени долма.

7. Как да готвя долма? Технологията е, както следва: поставете пълна чаена лъжичка смляно месо в центъра на листата. Направете плик от листа: първо огънете долната част на листа, после страните и после горната. Пълнежът е напълно затворен.

Как да се вари долма?

Подготвени пликове плътно един към друг, поставени на дъното на тигана. За да не се обръщат листата по време на готвене, долмата трябва да бъде фиксирана с преса. За да направите това, една плоча, която затваря всички пликове и една чаша вода, поставена на плоча като преса, е много подходяща.

Напълнете долмата с гореща вода, така че само леко покрива горния ред пликове. Оставете да заври и намалете готвача за около 25 минути.

За да проверите готовността, пробийте листата с вилица: ако се почувствате меки, долмата е готова. Ако не, и листата са все още твърди, след това кипене долм за още 15 или 20 минути.

Когато долмата е готова, поставете я върху плоска чиния и изсипете соса над нея.

Как да си направим сос за долма?

Смесете чаша заквасена сметана или кефир с фино нарязани или нарязани зеленчуци в миксер. Изсипете в сос няколко скилидки чесън, минава през чесън, сол, черен пипер и се разбърква добре.

С този сос, изсипете гореща долма и сервирайте на масата.

Като основа за соса можете да използвате и бульона, в който е приготвена долмата. Основното условие - пикантният сос трябва да има кисел или сладко-кисел вкус.

Как да готвя телешко долма? В този случай, листата се увиват мляно леща, червен боб, грах, пшеница зърнени храни, доматено пюре и пържен лук в Азербайджан правят пълнеж от смес от патладжан, чушки и домати.

Тъй като не е трудно да готвите долма, това ястие може да се сервира не само на празничната трапеза, но и в ежедневната кухня.