Как да събирате гроздови листа за долма, както и рецептата за приготвянето му

Първоначално опаковките, нарязани на грозде, се появяват там, където са изобилие. В повечето кавказки къщи това растение е във всеки двор. Така че, за да съберете правилното количество млади листа (и долмата се приготвя само от тях), няма да е трудно. Сега, когато това ястие стана много разпространено, можете не само да го вземете извън прозореца си, но и да го купите на пазара. Зимата или есента, както и в тези географски ширини, където южният завод не оцелява, се продават гарнирано грозде листа за долма. Ефективните ориенталски домакини създават собствени запаси от този полуготов продукт в достатъчно количество, за да задоволят семейството с това вкусно ястие. Тези, които не знаят как или не искат да съхраняват гроздови листа за долма, можете да ги посъветвате да ги купят. Въпреки че дома ще бъде по-евтино, и най-вероятно, вкусно. Освен това тази професия няма да доведе до никакви специални проблеми.

Лози листа за долма за зимата

Има няколко начина да запазите тази основна съставка за зелеви ролки в ориенталски. Някои от тях са мариновани, други са просто осолени. Последният вариант е по-прост и по-полезен. Преди да се накисват листата на грозде за долма, те трябва да бъдат събрани и измити. Само млади и абсолютно гладки екземпляри са подходящи. Що се отнася до размера на листата, които са подходящи за това ястие, няма строги ограничения. Опитните домакини препоръчват да се разбият само онези, които по размер почти съвпадат с дланта. Но можете да вземете и тези, които са малко по-малко (по-нататък ще бъде по-неприятен за работа с тях), както и няколко големи (те могат да бъдат тежки).

След това те се измиват и завързват добре с помощта на нишка. Всеки от тях трябва да има 15-20 листа. Препоръчително е да ги вземете с резници, така че е по-удобно да ги извлечете от кутията. Когато се образуват пакетите, трябва да започнете да приготвяте саламурата. За да направите това, във варена вода трябва да се разтваря солта (не йодизиран), въз основа на тази пропорция: 70 гр. на литър течност. Не е нужно да го загрявате. В стерилните кутии се слагат листа от листа, изсипете саламура, покрийте с капачки и ги изпратете в хранилището в хладилника или избата. Те могат да издържат една година или дори повече. Единственото нещо, което трябва да обърнете внимание: ако саламура в крайна сметка се изпарява или абсорбира листа - трябва да се добави. Преди употреба гредите трябва да бъдат извадени от кутиите, напоени с вряща вода, измити добре и отрязани резници.

Долма в лозовите листа

Що се отнася до рецептата на ориенталски зелеви ролки, това също е доста просто. Но преди да започнете процеса, трябва да сте търпеливи. След като долмушките се окажат много малки в сравнение с традиционните пълнени зеле. И това означава, че те ще трябва да направят повече от дузина, дори да напълнят малка тенджера.

Мляното месо може да бъде приготвено от тези видове месо, които обикновено се използват за зелеви ролки. Най-често това е свинско с говеждо месо в равни пропорции. Половин чаша ориз, 3 средни крушки, 50 грама се вземат за килограм месо. разтопено масло, сол, подправки (можете да получите със земята пипер) и китка копър. Подгответе го по традиционния начин. Месото с лук минава през месомелачка, добавя се ориз, сол, черен пипер и разтопено масло. Там също изпращат нарязан копър.

Лозови листа с вряща вода, за да потуши Долма (с изключение на случаите на използване на туршия), а след това ги поставя в студена вода, нарязани изрезки (ако има такива) и да започне формиране зеле ролки, амбалажна принципа на пълнене на пликове. След това те се поставят в редове в казанок или пот. Върнете долму вода малко количество разтопено масло, а след това трябва да бъде натиснат надолу. Това може да се направи чрез ръце, покриващи зелените ролки с чиния или с помощта на потисничество. Сварете долма за 45 минути, напълнете горещата вода и добавете сол, дафинови листа или други подправки. Сервирайте горещо с мазони, заквасена сметана или други сосове.