Млечни риби: рецепти за избор

Ханос, или млечни риби, е често срещана филипинска кухня. Предимно живее близо до островите на индийските и тихоокеанските океани. Тази мазна риба има много добър вкус. Може да бъде пържено, варено, изпечено и пълнено. Ето няколко рецепти за това как да направите млечна риба.

Пържена риба

За да се насладите на вкусните шарени хапки, ще ви трябва:

• млечни риби - 2-4 филета;
• чесън - няколко денички;
• лимонов или лименен сок - 4 таблица. лъжици;
• соев сос - 4 маси. лъжици;
• пипер, сол;
• зехтин.

Подготовка на млечна риба

Първа стъпка

Обелете чесъна и го нарязайте по какъвто и да е начин. В малък съд съберете чесън, соев сос, сол, черен пипер и лимонов сок за марината. Умийте получената маса с размахване. Трябва да е стабилна емулсия. Поставете филе от чаша в купа и изсипете марината. Уверете се, че рибата е покрита със сос от всички страни. Покрийте контейнера хранителен филм или капак, поставете в хладилника. Най-добре е да мляко на млечна риба, ако я оставите за нощта, но можете да спрете само за няколко часа.

Стъпка 2

За пържене използвайте тежък тиган с дебело дъно. В него загрейте маслото. Извадете рибата от марината. Леко залепете с хартиени кърпи или кърпа. Твърде влажното филе няма да позволи да се образува хрупкава кора. Веднага щом маслото се нагорещи, сложете парчетата риба в тиган. Млечни риби, пържени за 5 минути от всяка страна. Най-добре се сервира със странично ястие от ориз и зеленчуци.

съвет

Ако не можете да намерите млечната риба, можете да опитате да я замените с кюфте. Обаче най-вероятно ще загубите малко вкус, тъй като ханосът има нежен, сладък аромат, който го отличава от другите видове риби.

Пълнени ханос

Пригответе пълнени млечни риби. За това имате нужда от:

• две цели риби от ханос;
• соев сос, лимонов сок - две маси. лъжици;
• средна глава лук;
• чесън;
• Български пипер - 1 бр.;
• 100 грама (половин чаша) зелен грах могат да бъдат запазени;
• една трета от чаша стафиди;
• яйцето е свежо;
• хляб (или трохи за хляб);
• зехтин;
• царевично нишесте.

Технология на подготовката

Първа стъпка

Рибите трябва да бъдат изкормени, изсушени. Пулпа от млечна риба се остъргва с остър ръб на лъжицата, прехвърля се в купа. Добавете към него лимонов сок и соев сос. Разбъркайте, покрийте с филм и маринатайте.

Стъпка 2

Подгрявайте маслото. В него спасете чесъна и лука. След като зеленчуците станат полупрозрачни, добавете риба, нарязана на тях. Запържете сместа в продължение на 5 минути. Разбъркайте. Добавете сол и черен пипер. Поставете в полски грах, измит със стафиди. Български пипер кори, нарязани на малки парченца. Добавете към зеленчуците. Смесете всичко, опитайте сол. Не се запържвайте за повече от 3-4 минути. След това се охлади.

Стъпка 3

Веществата пълнят кожата на млечната риба. С помощта на кулинарна (или конвенционална) нишка шийте краищата. Малко преместете трупа в царевично нишесте. Опаковайте хано в фолио, поставете в печене лист или мухъл и поставете във фурната за 20 минути. Температурата е 220 градуса. След това разгънете и задръжте фолиото риба във фурната преди формирането на златна кора.

Бон апетит!