Голямо готвене: полска рецепта

Въпреки някои общи славянски черти, Полска кухня все още е много оригинален и оригинален. Едно от централните ястия е известният Бигос. Полската рецепта за тази супа е доста сложна и трудоемка, но резултатът е преди всичко хваление. И съставките в него са доста достъпни. Когато стига времето, можете да опитате да се опрости рецептата, или дори да Bigos в multivarka, но все пак трябва да се опита за първи познат. Опитайте се да следвате всички правила на класическата рецепта. Така че, подготвяме класическия Bigos.

Полска рецепта: необходими препарати

Преди много десетилетия всяка прилична полска домакиня в склада имаше впечатляваща вана или пот, пълна с фанатици. Колкото повече остава в хладно, толкова по-пълно ще бъде неговият вкус. В това ястие може да се забавлявате с неочакван гост, фураж скитал пътник или ловец, а за празничната трапеза е трудно да се измисли нещо по-добро. За коледната вечер също бяха подготвени големите. Полската рецепта не се е променила много сега. Вие ще трябва да бъдете търпеливи - трябва да се готвят за три дни. Така че, вземете три сушени круши и ги напълнете с половин чаша червено сухо вино, оставете за една нощ. Хълбок сушени гъби излейте вода, оставете за един час. Изплакнете и гответе докато се приготвят, разтеснете бульона. Разтопете две супени лъжици на загрятата свинска мазнина, известна като мирта, в дълбока тиган. Обелете и фино нарязани два големи лука, запържете в мазнини. Добавете към лука различни месни продукти, всички те трябва да са около килограм. Основната тайна на успеха е разнообразието. Вкусове най-добрия начин варено говеждо месо, и свинско месо, пържени и свинско месо, както и няколко резена патица или пиле, няколко различни видове пушени колбаси и хот дог, както и мазнини шунка. Всичко това трябва да бъде нарязано, преди да го изпратите в тиган в малки кубчета. Двадесет минути след началото на пърженето, всичко трябва да се прехвърли в дълбок, полупълнат съд с вода, в който големите ще бъдат сварени. Полски рецепта съветва да продължи да го прави: в свинска мас, останали в съда след пържене, изсипете доматен сок и се вари и се връща на настърган прясно зеле. Изчакайте една четвърт час, покрийте я с капак и го изпратете до предварително приготвеното месо. предварително накиснати в крушовото вино нарязани на ленти, и смесване на виното с една супена лъжица сладко от сладко. Добавете всичко това към супата. И накрая, последният компонент е ябълка. Вземете две, за предпочитане кисело-сладки, кори и нарязани на тави панели. Добавете дафинов лист и го изпратете на огъня.

Варим Бигос

Приготвянето на bigos трябва да е много дълго, само тогава продуктите разкриват всичките си вкусове и вкусове възможно най-хармонично. Веднага след като ястието започне да кипи, добавете малко захар, черен пипер и сол към него. Опитайте го на небцето - то трябва да бъде много пикантно. Почиства се под капака в продължение на шестдесет минути, периодично се смесва добре. Ако големите са оставени без внимание, тя ще гори много бързо. Ако течността се сгъсти твърде бързо, добавете малко вода, но не забравяйте, че големите трябва да са достатъчно дебели. След един час съдът трябва да се почисти в студено време за един ден. В един ден отново го остави за около половин час и го почисти отново. И накрая, изхвърлете последния половин час. Само сега класическа супа може да се нарече готов. Такава дълга подготовка наистина дава невероятен вкус, така че няма да съжалявате за вашите усилия.