Как да готвя супа - традиционна руска супа

Въпросът за правилното приготвяне на супата няма ясен отговор. Точно като, например, борш или печено, това ястие е много, и всяка домакиня има своя собствена вариация. Въпросът за коректността е вторичен, когато става въпрос за това как да готвите вкусна супа, която всички членове на вашето семейство ще харесат. Нека разгледаме подробно рецептата.

Как да готвя супа?

Този идеал за зимна супа (ароматен, подхранващ и дебел), разбира се, изисква значително време. Но може да се вари в големи количества наведнъж. След претоплянето не губи отличните си вкусови качества. Ако сте видели това ястие само в снимки в готварските книги и нямате представа как да готвя супа, тогава не се страхувайте от трудностите. Подробният анализ на всеки етап от готвенето ще ви помогне да овладеете този процес и след като се обучавате няколко пъти, станете специалист в варенето на зелева супа. Важно е да изберете правилното месо, преди да направите тази супа.Свинските ребра са най-добри. Но не е много мазна. Ако те са достатъчно големи, помолете ги да ги срежат наполовина, така че те са с дължина не повече от пет сантиметра. Също така набор от продукти трябва да включва един буркан (250 грама) доматите в собствения си сок, три средни луковици и картофи, глава от чесън, пресен копър, няколко моркови, кутия заквасена сметана и половин килограм кисело зеле. В идеалния случай, ако направите зеле у дома. Така че можете да регулирате киселинността.

Приготвяне на бульон

Как да готвя супа от Свински ребра? Много е важно да направите правилния, богат и ароматен бульон. Но не трябва да е прекалено мазна. Нарежете мазнината от режещите ребра, ако има такива. Оставете го, за да разнесете зеленчуци върху него. Един килограм ребра ще изисква четири пъти повече вода. Спуснете месото в кипяща течност - това ще направи месото сочно и бульона - най-прозрачното. Отстранявайте пяната внимателно след повторно кипене. Намалете и течните моркови (или бели корени - целина, пащърнак), дафинови листа. Печете една крушка във фурната или в микровълновата фурна (режим Grill), поставете я в бульон. Този прост трик се нарича карамелизация, което помага значително да подобри вкуса и аромата на супата. След един час, щам бульон, поставете нарязани на кубчета картофи в него.

Растителна превръзка

Това може да стане, докато бульонът се вари и се приготви към готовите картофи. Това може би е последният важен нюанс. След като овладеете тънкостите на приготвянето на зеленчуков пълнеж, ще разберете как да готвите супа и няма да се страхувате да ги готвите в бъдеще. Смесете в купа съдържанието на кутия домати, нарязани на чесън, копър и добавете червен пипер. Маш. Сварете лука върху мазнината, хвърлете пукнатини, добавете сместа от домат и чесън. Изсипете и изсипете в саксия с картофи и ребра. Сега нарязваме киселото зеле (ако влакната са твърде дълги) и също добавете към супата. Всички заедно трябва да сте на печката или във фурната за още една четвърт час. Сервира се със заквасена сметана и парче хляб, което е по-добре да се приготвя чесън. Бон апетит!