Как да се пържите картофи в тиган: с гъби, с лук, с месо? Как да изпържите картофите с кора? рецепти

Едно от най-популярните ястия в народа е, без съмнение, пържени картофи. Всеки явно я харесва. Различно готвене, ароматно, подхранващо, задушаващо се в тиган в горещо масло, готвено във всяко семейство и всяка от тях има собствена тайна за това ястие.

Как да изпържите картофите в тигана?

Сега ще разкрием някои тайни за готвене на това ястие. И нека започнем, може би, с какви основни типове на това ястие са най-популярни сред хората. Това са опции за пържени картофи, тъй като:

- с лук или чесън;

- с гъби;

- с месо.

Традиционен начин на готвене

От тези видове ще се надграждаме. Но първо нека разкрие тайните на вкусни пържени картофи като такива. Първото нещо, което трябва да размислите, е разнообразието. С него започва успешното готвене. Как да изпържите картофите в тиган? Сега да ви кажа, но първо да решите какво я обичате повече - варено, ронливо или хрупкаво, запазвайки цялостта си след готвене. Ако първата опция е по-скоро според вашите предпочитания, струва си да изберете такива сортове като "Nevskaya" или "Sineglazka" - те съдържат много нишесте, което означава, че те ще бъдат рохкави. Но не е необходимо да очаквате наличието на коричка за такова ястие. Но за твърди brusochkov си струва да се даде предпочитание картофени сортове под името "Никола" или "Цилена".

След това изберете тиган. Най-добре е да запържете картофите от чугунени или стоманени повърхности. Те ще поддържат температурата добре, особено за сметка на дебелото дъно, но в същото време те ще се затоплят равномерно и без да бързат - което означава, че продуктите за печене няма да се придържат към дъното. Но от фини метални, алуминиеви или керамични тигани е по-добре да се оставят настрана - нищо добро от пържените картофи на тях няма да работи.

Така че, ястията са избрани, поставете я на огъня. Сега трябва да излеете маслото в тигана. Подходящ нерафиниран слънчоглед, царевица, маслини, а ако не съжалява - добър крем. Основното правило на вкусни картофи: маслото се излива само веднъж - зареждане процес в никакъв случай не може да бъде - това ще бъде неравномерно затопля, и просто се накисва на парчета, което ги прави прекалено мазна. Така че картофите са успешни, изберете средното количество масло, така че да е достатъчно. И във времето коригирайте огъня.

грешки

Най-популярните грешки, свързани с петрола, са следните:

- тя се изсипва твърде малко и огънят е голям - в резултат на това ще излязат доста хубави половин въглен. Картофите няма да имат време да бъдат пържени, те ще започнат да горят;

- маслото се излива много, а огънят е слаб - вместо на корава кора, в крайна сметка ще получите варена каша. При това отопление, вместо да се пържи, процесът на гасене се стартира.

Така че изсипете средното количество масло, първо поставете тигана за голям огън. Сега рязане. Картофите могат да бъдат смачкани по различни начини. Някой обича кръгообразни парчета, някой половин или четвърти от малки клубени, а някой избира брусочки, полукръгли или дори кубове. Това е въпрос на вкус. Все пак трябва да се има предвид, че колкото по-голям е разфасовката от картофи по размер, толкова по-дълго се изисква пълноценно печено. Вие естествено питате как да изпържите картофите с кора? За да направите това, първо я поставете в добре загрято масло. След няколко минути парчетата ще се счупят, трябва да се обърнат. И след това леко намалете огъня. Просто не покривайте картофите с капак - под него ще се натрупа пара, ще се превърне в конденз, ще се утаи, ще омекоти така желаната кора.

Но феновете на меки и нежни пържени картофи определено ще имат нужда от капак. След като загреете маслото в този случай, трябва незабавно да намалите отоплението на средно, да нанесете резени и да ги завъртите веднъж. След това покрийте и изчакайте готовността.

Казахме ви основните тайни за това как да запържите картофите в тиган правилно. Но това, което не трябва да се прави в никакъв случай, не си заслужава:

- картофи, които ще се приготвят в самото начало или в средата на готвенето - това ще го направи рохкава и мека;

- често разбърквайте ястието по време на готвене - резени могат да се повредят и отново - да се разпаднат.

Интересен вариант

Но не всеки обича точно пържени картофи. Това е примерен съд, казват те, но къде е основното ястие? За такива gourmets ще ви разкажем по-нестандартни начини за пържене картофи. рецепта Първият, например, ще бъде наречен "в Лионски". Трудно е да се каже откъде идват, но резултатът е много деликатно и вкусно ястие.

Слагаме пържени картофи, както е описано по-горе. Отделно мариновайте лука, нарязани на половин пръстени. И три на сирене, толкова по-вкусно. Когато картофите са почти готови, сол, разбъркайте, лук и се поръсва със сирене. След това покрийте с капак и за 10 минути се претеглят на малък огън.

С лук

По принцип картофите с лук са пържени в много семейства. Но какви тайни трябва да се имат предвид при подготовката на такова ястие? Картофите с лук в тигана се оказаха просто невероятни, не трябваше да ги поставяте по едно и също време. Периодът на печене за тези зеленчуци е много различен. И докато картофите достигат до готовността си, само грудките остават от лука. И миризмата и вкуса на ястието ще бъде много за любител. Но ако лукът е прекалено горчив, преди да го поставите в тиган, е по-добре предварително да го накиснете във вряща вода за няколко минути, изтръгнете и изсушете.

Последното е доста излишно - от влагата на маслото, в което се пържите, може да започне да се пръска. По същия начин - в края на печено - поставени в картофи и чесън. След това ще има време да отвори аромата, но няма да започне да гори в масло. Един добър допълнение към пържени картофи с лук или чесън се ситно нарязан магданоз или копър, който може да бъде щедро поръсва съда вече върху плаката.

С гъби

Друга скъпа любима ястия от нашата кухня е картофи в тиган с гъби. За да подчертае гъстия горски аромат, който е известен с тази храна, той трябва да бъде подготвен правилно. Какви са основните правила за боравене с гъби в пържените картофи?

- Ако имате намерение да използвате гъби, по-добре е не да се измие с течаща вода - те са много абсорбираща, а след това да го даде на съд, и ще получите яхния вместо пържени храни.

- шампоаните могат просто да бъдат избърсвани с влажна кърпа и нарязани. Премахване на кожата им, и още повече ври, не е необходимо.

- сушени гъби добре е предварително да се накисва в студена вода, след това нарязани, а след това се вари. След като се наложи да бъдат изсушени, само след това се поставят в картофи;

- пресните гъби трябва да бъдат почистени и варени с крушка за тяхното успокоение - да се изключат отровни или условно годни за консумация;

Нека те лекуват гъбите, но в резултат ще получите невероятно вкусно и ароматно ястие. Може да се сервира със заквасена сметана. Или се ограничавайте с кисели краставички като лека закуска.

Възможност за мъже

Е, истински месоядци ще трябва да опитат препоръки за това как да се направи такова ястие, като картофи с месо в тиган. Но в този случай, трябва да помислите какъв вид месо ще печете. Повечето видове се приготвят по-дълго от картофите и следователно започват печенето, което се получава от тях. Месото се нарязва на малки парчета, не повече от филийки. Необходимо е бързо да се пържи в масло в голям огън на хрупкава кора. Така че сокът е запечатан вътре, а при излизане ястието няма да е сухо. Тогава си струва да го вземете на отделно ястие, или дори по-добре - в салфетка за отстраняване на излишното масло. В един и същ тиган сме готови да изпечем картофи.

В този случай тя не само ще бъде подготвена, както обикновено, а също ще бъде наситена с месен аромат на петрол. След това, на етапа на почти пълна подготовка, месото трябва да бъде изпратено обратно в тигана, смесено и да позволи на двата компонента да стигнат готови.

заключение

Както можете да видите, дори и в такъв прост на пръв поглед процес "как да изпържите картофи в тиган" има свои собствени нюанси. Те могат да играят повече или по-малко важна роля във вкуса на приготвеното ястие. И ако ги познавате наизуст и прилагате на практика, ще бъдете считани за истински готвач гуру.