Пържен шаран във фурната. Шаран пържено в тиган. Пържени шаран в заквасена сметана. Карпа в тесто

Карпата е обичан от всички. Кой да хване, кой е и кой да готви. Няма да говорим за риболов, тъй като днес можем да "хванем" тази риба в магазина, но ето как да я подготвим. Трябва да кажа, че шаранът има един недостатък - има много малки кости. Въпреки това, колкото по-голям е образецът, толкова по-малък. Така че, като изберете тази риба за обяд, тази точка трябва да се вземе под внимание.

Шаран - мазна риба, но защото ястията от нея са сочни, напоени с уста. Той съдържа много протеини, витамини В12 и РР. Месото на шарана и съдържанието на микроелементи не са лишени - в него има повече от достатъчно фосфор, сяра, кобалт, йод, цинк. Идеално както за ежедневни менюта, така и за празнични трапезни ястия.

Като цяло, рибата е здрава и вкусна. Пригответе го по различни начини, но все пак най-вкусното ястие е пърженият шаран. И има много рецепти за подготовката му. За какво всъщност ще говорим сега. Помислете за най-популярните методи за приготвяне на тази прекрасна ястия да споделят тайните на кулинарното умения и да ви разкажа за някои от най-малките трикове, които ви позволяват да не се харчат много време в кухнята, направи вкусни обяд или вечеря.

И ще се научим да изпържим рибата както в тиган, така и във фурната. И започнете с най-простите. Така че, днес в менюто имаме - шаран, пържени в тиган.

Незначително, но много вкусно

Можете да изпържите целия шаран в тиган или да го изрежете. За първия вариант се нуждаете от по-малка риба и тъй като сме се съгласили в началото на статията да закупим по-голям образец за нашите кулинарни експерименти, ние също ще го подготвим на части.

Както е известно на всяка домакиня, рибата трябва да бъде почистена от люспи, да се отстранят вътрешностите и да се режат ребрата. Как да го направите, всеки знае, така че на този етап ние няма да спрем, но ние ще отидем направо на описанието на рецептата.

Как да готвя?

Това е много просто. Между другото, ето такава пържена шаран готвене без никакви оръжия, като почти всички фенове на тази риба. Подготвен каркас, нарязан на малки порции, добавете ги в купа, сол, по избор пипер. Ако не побързаме, ние ще оставим рибата в това състояние в продължение на тридесет минути, солта да проникне до най-дълбоките слоеве. След това поръсете всички парчета директно в купата на брашно в отделна купа, победи две яйца, поставени в непосредствена близост до една чиния да се излива в нея с галета. Загрява се зеленчуци (или дори по-добре маслини) масло в тиган, натопи всяко парче първо в яйце, след това в галета и пържени изпращане на сравнително висока температура. Пет минути от всяка страна ще бъдат достатъчни. Да, между другото, хайверът шаран, пържени по същата рецепта, е не по-малко вкусно. Така че, ако го намерите в корема на риба, не бързайте да го изхвърлите. По същия начин, сол, потапя се в яйце и бисквити, а след това се прикрепят между парчетата риба в тиган. Опитайте, сигурни сме - ще ви хареса.

От прости до сложни

И сега се опитайте да промените рецептата. Добавете някои съставки към рибата. В резултат на това трябва да вземем пържен шаран с лук и гъби. За това ястие, което съхраняваме:

• шаран (сам по себе си);
• лук (0.5 кг);
• шампанско (1 кг);
• масло, зеленчуци, сол и подправки.

Технология на подготовката

Ястието се приготвя просто. Гъбите трябва да бъдат измити и нарязани на тънки плочи (можете, между другото, да купуват и вече нарязани замразени). Лукът се отървава от обвивката и се нарязва на тънки пръстени.

Приготвяме рибата по същия начин, както в предишния случай. След това го раздадете на чиния, а в същото време изпращаме гъби. Когато цялата течност се вари, добавете сол и добавете лук. Сладки, докато не стане. И тогава покриваме тази риба с апетитна смес. Такава пържена шаран - ястие, което не се срамува да служи и на празничната трапеза. В допълнение, тя е много вкусна не само в гореща, но и в студена форма.

Пърженият шаран в заквасена сметана е ястие, което много фенове на тази риба харесват. И можете да го готвите както в тиган, така и във фурната. Предлагаме Ви да разгледате и двете рецепти.

Готвене в тиган

За да приготвите шаран в заквасена сметана, съхраняваме:

• шаран - 1 брой;
• галета - 4 лъжици;
• две пилешки яйца;
• заквасена сметана - половин чаша;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол и черен пипер - на вкус;
• зелени - ако желаете.

Като се има предвид заетостта на нашите стюардеси, ние се опитваме да не предлагаме сложни методи за подготовка. В допълнение, доста често много рецепти се основават на една опция. Така че в нашия случай. Тъй като сме се научили да изпържим шаран добре, защо тези допълнителни експерименти?

Затова го подготвяме по същия начин, както беше предложено в първата ни рецепта. След това просто го напълнете с оценка и го оставете да кипне. След това поръсете с билки. Просто, нали? И колко вкусни ...

И сега във фурната

Шаран печен, цял, а дори и във фурната, в заквасена сметана - изненадващо красива чиния. Ето как ще го подготвим в този случай. Излизаме от хладилника:

• шаран (вече почистени, изкормени, но с глава);
• един лук;
• чанта с майонеза;
• заквасена сметана (300 g);
• лимон и зелено.

Също така ще ни трябва брашно (няколко лъжици), растително масло и, разбира се, сол и подправки.

Процес на готвене

Но преди да започнем процеса, искаме да споделим с вас една малка, но много интересна тайна. Помниш ли разговора ни за костния шаран? Така че има един чудесен начин да го спасим от този недостатък. Може би не се отървете напълно, но поне го направете по-малко осезаем. Вярно е, че този трик работи само ако рибата се готви изцяло. Какво трябва да направя? Нарежете го. Често и достатъчно дълбоко. По този начин ще разрушим структурата на костите, в резултат на което под влияние на топлината ще бъдат добре погрижени, ще станат по-меки и няма да пречат на вкуса на това невероятно ястие.

Разтриваме шаран със сол и подправки, а след това поръсете, не разваляйте, лимонов сок. Разтриваме го с майонеза. Между другото, не забравяйте - всички процедури се извършват извън и вътре в рибата. След това - изчакване. Ние почиваме от трудовете на праведните в продължение на един час, докато шаранът се маринира. В шестдесет минути се връщаме в кухнята, за да отлепим кората на лука, да го нарязваме на пръстени и да го запържваме в растително масло. Когато стане златисто, добавете брашното и заквасената сметана към тигана. Оставете да къкри.

През това време се затопляме до сто и осемдесет градуса фурна, слагаме красивия си мъж на мазнина за печене и се печем. Колко е часът? Зависи от размера на вашата риба. Естествено, колкото повече екземпляр е, толкова по-дълго ще бъде и се пече. Критерият за готовност е появата на златна кора на повърхността на рибата. Веднага щом забележите това, не се колебайте да го напълните шаран готвене сос и пригответе ястието до пълна готовност за още двадесет минути. През това време сосът ще бъде печен и ще получи приятен, отново златист цвят. Това е всичко. Можете да излезете от дълбините на фурната на нашия шаран и да се радвате, че всичко е умно и бързо.

Но това не са всички възможности за готвене на такова ястие като пържен шаран. Има още един много интересен начин. Това е, за което сега говорим.

Карпа в тесто

Много вкусно и красиво ястие. И вкусът е просто невероятно. Вярно е, че тук е необходимо да се въртим с трупа, но това, което ще се случи по време на пътя определено си заслужава усилието. Тези усилия обаче не са толкова големи. Да, какво да кажа, да започнем да готвим. Така че, натрупахме:

• голям шаран;
• сок от половин лимон;
• бял черен пипер;
• брашно за гмуркане;
• растително масло;
• пилешки яйца (4 броя);
• твърдо сирене (300 g, не по-малко).
• сол на вкус.

Първата стъпка е подготовката на рибата. Помниш ли, че те е уплашила, че трябва да се въртиш? Така че, трябва да отрежем шаран, за да можем да извадим филето от него. За да направите това, трябва да направите много дълбоко изрязване по билото и леко да избутате ножа вътре в трупа, опитайте се да изрежете колкото е възможно повече месото. И тогава се отървете от него, ако е възможно от малки кости. По-добре е да извършите такава операция с пинсети. След това филето трябва да се постави върху хартиена кърпа, за да се отърве от излишната течност. След това го изпратете в купа, изцедете сока от половин лимон, добавете бял пипер и, разбира се, сол по ваш вкус. Необходимо е да се поддържа в такава оригинална марината дори и на двайсет минути. Но ако времето позволява, тогава повече.

Как да си направим тесто

Приготвено от сирене, то ще даде на ястието вкусен вкус. Както знаете, сиренето се комбинира с почти всеки продукт и дори с риба особено. Така че докато шаранът е маринован, правим десерт. За да направите това, настържете сиренето на малка ренде, която след това се комбинира с битите яйца. Ако някой иска - можете да добавите малко майонеза. Не се препоръчва да сол патица, защото има достатъчно "бяла смърт" в сиренето и в промазана риба.

дребна риба

Всеки promarinovannym малко риба трябва да се потопи в брашно на първо място, а след това да го пуснат в сирене десерт. Ако има желание, можете допълнително да преобръщате всяко парче в галета. На печката, по това време, трябва да има тиган с горещо масло, където да свалим нашия шаран.

Що се отнася до времето за готвене, тези риби трябва да се пекат за около три минути от всяка страна. Критерият за готовност е появата на златна сладка кора. Важно! След подготовката на всяка сервиса, трябва да извадите въглеродния депозит от тигана и да напълните свежите масла.

Карпата в тестото обикновено се сервира с макаронени изделия, картофи. Това ястие е добре комбинирано със зеленчукови салати. Изискваният атрибут на услугата - парче лимон.

заключение

Пържени шаран - в пещ или в тиган, в заквасена сметана или в тесто - това ястие, достойно за внимание на най-капризните гурме. Купете го по-често - и със сигурност ще видите колко радостно очите на вашето семейство блестят в очакване на вкусен и сърдечен празник. Ден "риба" ще бъде в любимото ви меню.