Пълнеж за кнедли, рецепти с картофи, гъби, извара и зеле

Вареники е една от най-популярните ястия на славянската кухня. Основното предимство е, че храната се приготвя сравнително бързо, се оказа в големи количества и като пълнеж са подходящи най-разнообразните продукти: зеленчуково, кисело мляко, месо, плодове и ягодоплодни.

Кълпета с кнедли

Както вече става ясно от заглавието на раздела, това ще бъде за сладки ястия. В тях пълнежът за вареник може да се състои от череши или ябълки. Въпреки, че тази роля е доста подходяща сливи, кайсии, твърди сортове праскови, боровинки. Въпреки това, черешите се превърнаха в ягодоплодни, които със специално удоволствие поставихме в ястието. Пълнежът за кнедли може да се приготви както от консервиран продукт, така и от прясно. Нека разгледаме по-подробно това. Между другото, отбелязваме, че някога е било прието да сервира такова ястие Украински национална кухня. И тогава тя стана всеобщо приета.

Вареники с череши

Счупена, добра зрялост, непокътната, без признаци на разваляне плодовете се измиват, почистват от семена. Важно е те да бъдат повредени колкото е възможно по-малко, да запазят формата си. Пълнежът за кнедли се приготвя основно от сладки сортове череши. Ако вземете киселината, те добавят захар. Преди да преработвате, докато тестото се омесва и се нарязва, отлепете черешите в шушулката, за да ги направите сок. Не го излейте - това е отлична основа за сироп. Между другото, тестото, така че пълнежът на зърната за кнедли не го смекчи твърде много, разбъркайте го по-рязко. След това на варени вани, поставете 2-3 плодове и малко захар, внимателно и внимателно се присъедини към ръбовете. Сварете вареника в кипяща, леко солена вода. Като дресинг, пригответе сиропа от сока и захарта, като добавите малко ванилия. Като алтернатива, разбийте заквасената сметана със захар, за приятен аромат, добавяне на ванилия. За десерт, с компот такива кнедли ще се ядат в един миг, а вие сте чакани за деликатес от благодарствено море. Те са добри като пълно хранене за закуска или вечеря. Основното нещо, което е много вкусно, и за стомаха не е обременителен.

Вареники с ябълки

Както вече споменахме, има различни пълнежи за вареника. Рецептите им в голям брой са дадени във всяка готварска книга. Съществуват обаче и доста редки. Например, съвети за подготовка на пълнене за кнедли от ябълка не се намират във всяко издание.

Но напразно, защото ястието също е много, много вкусно. Плодовете се приемат с богат сладък и кисел вкус. Ябълките трябва да бъдат нарязани на ситно. От кората не може да се почисти. Разстилайте малко количество пълнеж в чашките за тесто. Захарта вътре в всяко кнедличе, както в случая с черешите, не е необходимо. Въпреки че можете да го добавите, ако искате. Но в дресинга, който е направен от заквасена сметана или захарен сироп, можете да изсипете капка лимонена киселина. Ястието ще се появи - ще оближеш пръстите си!

За вареници с картофи и не само

Десертът е десерт, но ще говорим повече за ястието. А именно, как да се подготви пълнеж за кнедли с картофи. Нейните видове, между другото, също са малко. И всеки има своите сочни нюанси, които дават на съда специален, уникален вкус. Всичко за подправките и допълнителните съставки. В крайна сметка има картофено пълнене за кнедли в чиста форма и понякога се смесва със сирене или твърди сортове сирене - както обичаш. Нека да се занимаваме с две, най-печелившите възможности.

Пълнени с картофено пюре

За да го готвите, разцепете картофите, ги нарежете на средни парчета и ги вайте в осолена вода, докато не приготвите. Докато чакате завършването на процеса, изрежете няколко луковици и ги запържете докато златисто кафяво в растително масло. Количествата не съжалявам, ще бъде превръзка за мляно месо. С готовите картофи изтеглете водата и я почувствайте добре. Използвайте миксер или дървена пещера. Важно е да получите хомогенна маса, без бучки. Не добавяйте течност, пюрето трябва да е плътно, плътно. След това сезон с печено, сезон, пипер добре. Вкусът трябва да е богат, остър. Сервира се на масата такава варениника гореща. Те също са подправени със пържени в масло лук, с кетчуп. Или заквасена сметана, майонеза - кой харесва повече. Поръсете с нарязани билки. Добре за тях отидете хрян и горчица.

Пълнене от сурови картофи

Много по-лесно е с нея. Суровите картофи се почистват, измиват, нарязват на малки кубчета. Пълнежът се поставя върху чаши от стръмно смесено тесто. Варени кнедли в добре солена вода - така че те да не се окажат свежи. Разбира се, в тенджера те ще трябва да се държат малко по-дълго, отколкото с пюре от пълнеж. Но не много. Това ястие е много вкусно със заквасена сметана или заквасена сметана и сос от гъби. При сервиране, всяка сервиса трябва да се поръсва с подправки. Трябва да е горещо.

Пълнени картофи със сирене

Но това ястие дойде при нас от молдовска и румънска кухня. Той е забележително вкусен, питателен и здрав. Мляното месо се приготвя на базата на картофено пюре, при което се прибавя доста голямо количество настъргано сирене към голяма ренде на твърдо осолена бряза. Естествено, не се изисква повече сол. И тъй като самата бринза е доста мазна, тогава без да пържете лука в пълнежа, можете да направите без. Въпреки че това е въпрос на вкус, не можете да разваляте овесената каша с масло. Да, чудесно е, ако малък нарязан копър веднага се смеси в картофите. Е, поднесете ястие със заквасена сметана или облечете се с растително масло. Перфектно комбинирани със зеленчукови салати - пресни и консервирани. Отделно за всички варениници с картофи, можете да предложите съпруг - чесън сос. За да го направи, главата на чесъна преминава през пресата, напълнена със слънчогледово олио, осолена, и за да омекоти вкуса, добавя се малко малко вода. И това, така да се каже, молдовският цвят.

Вареники с прясно зеле

Класическо запълване за вареника със зеле се приготвя от пресни зеленчуци или натрошени. В първия случай трябва да продължите по следния начин: в чугун до златист цвят, запържете 2 лука, нарязани не прекалено фино. След това ги поставете на чиния, изсипете друго растително масло в тиган и сложете нарязано зеле. Не покривайте с капак, запържете го за 10 минути на средна температура. Разбъркайте, за да не изгорите. След това добавете настърган морков, лук сол, черен пипер, дафинов лист, кориандър, налейте малко вода и гответе под капака, докато бъде готов. Накрая поставете няколко лъжици домат и, ако искате, малко захар. Би било добре да се рушат копър или семена. Като подправка можете да използвате няколко цветя от карамфил. Подгответе зелето, за да изтече излишното масло. Когато се сервират на масата, те могат да бъдат пълни с лук с масло или свинска мас, с пукнатини. Ще бъде вкусно със заквасена сметана.

Варениници от кисело зеле

Технологията на готвене на този пълнеж се определя от степента на киселинност в зелето. При умерено насищане не изплаквайте. Можете веднага незабавно да котлет, да добавите настърган моркови и се запържва в дълбока тиган, а след това се задушава, докато не свърши. Отделно се запържва лука, добавете подправки, дафинови листа, 1-2 български пипер. След това свържете компонентите. За да направите вкуса по-остър, разтрошете няколко скилидки чесън и малко зелен магданоз.

Извара

Много нежна, мека, приятна изглаждане. За кнедли, той е направен сладък и полускъпоценни. Основната тайна за качеството на мляното месо е еднородността извара. За да направите това, продуктът трябва или да бъде почистено добре през сито, или няколко пъти да минава през месомелачка или да бъде пребит със смесител. Екстрактът може да смесва две сортове - смели и не много. Вкусни я 1-2 яйца. Ако вареникът планира да направи за десерт, добавете захар към пълнежа, задължително ванилин. Можете да изсипете стафиди или сушени кайсии, но преди това те трябва да бъдат напоени с топла вода, а след това, когато са подути, нарязани на малки парченца. Смесете внимателно сместа и я поставете във вареника! Те трябва да са горещи, със заквасена сметана. За пикантни пълнежи се препоръчва да се смесват извара със сирене, добавете нарязани зеленчуци. Или е добре да добавите, пипер. Да извайвам, като всеки друг. Сервирайте на масата със заквасена сметана или лук.

Вареники с пълнеж от гъби

И накрая, вкусна пълнеж за vareniki с гъби. По правило се прави от свежите дарове на гората, въпреки че изсушените също ще прилягат напълно. Измийте гъбите, гответе, докато не направите. Хвърли го в гърлото. Когато се охлади, фино котлет, поставете яхния, добавяне на лук и растително масло, сол, чесън. Завършете мляното месо от излишното масло и поставете в тестото. Тези vareniki са добри със заквасена сметана и билки, с майонеза.