Дъгова пъстърва: рецепти за готвене, съдържание на калории. Ястия от дъгова пъстърва

Salmo irideus е популярен вид от семейство Salmonidae. Пъстърва дъга, според учените, произхожда от Тихоокеанска сьомга, е сладка вода представител на този вид. Този вид се отличава с удължено тяло, наличието на широка и ярка ивица, която се намира по протежение на страните. Нейната необичайна дъгова пъстърва се дължи на една отличителна черта на нейния външен вид: наличието на червена ивица на фона на сребърно тяло, което по време на хвърляне на хвърляне променя сянката си до червено или лилаво. Възрастните риби достигат маса до 2 кг, а дължината на тялото им е около 80 см.

В готвенето

Пъстърва дъга в менюто на различни народи на света е доста често използвана риба. Той може да се използва за готвене на ежедневни ястия, както и за кулинарни деликатеси. Плътта на Salmo irideus е практически без малки семена, поради което този представител на водните пространства може да се използва в диетата за деца. И калоричността на дъгова пъстърва е 119 ккал на сто грама от този природен продукт. И за хората, които се нуждаят от животински протеини, но които се опитват да наблюдават здравето си, това е отличен компонент на диетата.

Колко вкусно е да готвите дъгова пъстърва

Този тип сьомга може да се приготви по различни начини. Пъстърва дъга и готви, печете и се запържва в тиган (в грил), а за една двойка можете. И също така: сол, туршия. Тази риба е добра за готвене основни курсове, както и като компонент на салати, закуски, първите курсове и дори печене. Най-вкусният, разбира се, се получава във фурната. И тук е подходяща и неусложнена рецепта за вас.

В фолио и цяло

Дъговата пъстърва във фурната във фолио се приготвя бързо и лесно. Ние се нуждаем от следните продукти: кланично тегло в килограми на рибата, сортове сирене - 150 гр, гъби - 300 грама, ръководителят на чесън, половин чаша сметана и една лъжица олио, половината лимонов сок, подправка със сол, пресни билки. И започваме да готвим!

Как да готвя

Рибата се изплаква обилно в течаща вода, като се отстраняват вътрешностите с хрилете (и главата може да бъде отрязана). След това разтрийте трупа със сол и лимон и оставете за половин час да се накисне. Чесънът се почиства и нарязва на ситно, а шапките се измиват и нарязват на слоеве. Покриваме таблата за печене с фолио и оригиналните страни от всяка страна (така че сокът да не се разпространява по-късно). Оставихме в кутията подготвена дъгова пъстърва. Завъртаме фолиото и го поставете в пещта за 20 минути (температура 180-200). В края на подготовката рибата трябва да бъде разгъната и поръсена с настъргано сирене.

Отделно, в тиган, разтопете маслото, поставете гъби и чесън там, сол-пипер според индивидуалните предпочитания, запържете за 5-7 минути, като се разбърква непрекъснато. В същия тиган залейте половин чаша сметана и още пет минути, за да я изхвърлите. В края на действието, нарязайте фино пресни зеленчуци и ги добавете към соса, като се разбърква добре. Изключете огъня и го покрийте с капак - оставете го малко да си почине.

Вече пристигна дъговата пъстърва във фурната във фолиото и настърганото сирене се разтопи. Изваждаме рибата от черупката и я слагаме върху чинията. На върха с лъжица се изсипва гъст сос. Можете да се сервирате на масата. Това ястие е добре комбинирано със зеленчуци и картофи в готвена или печена форма (можете да направите картофено пюре).

Филето във фурната

За подготовката на тази рецепта се нуждаем от следните съставки: половин килограм филе от пъстърва, слабо олио, лимон, пресни билки (например магданоз с копър). А също и за "съпровод": салата от морско кале и ориз. И едното, и другото се нуждаят от 100 грама.

Как да готвя

Филето във фолиото е изключително меко, не само много вкусно, но и запазва своята полезност в най-голяма степен. Така че, поставете суровия продукт във фолио (ако сте купили сладолед - тогава трябва предварително да го размразете). Солим-пипер на вкус. Поръсете с фино нарязани билки.

Добавете на върха парчета лимон (нарязани заедно с коричка). Изсипваме малко постно масло (по-добре е да вземем зехтин). Ние го обвиваме в пликове. Поставяме листа във фурната (20 минути, температурата - 200).

За гарнитура отделно се вари ориз (добавете щипка шафран по време на готвене). Филетата в фолиото се приготвят доста бързо. Вземеме тавата за печене от фурната, разгъваме "опаковката". Филето се сервира по-добре на маса с ориз, който се излива с риба "сок", оформена в пликове, с водорасли (морско зеле).

Печени в сол

Ястия от дъгова пъстърва, разбира се, са разнообразни. Ако искате да получите най-простия вариант, използвайте древния народен начин на печене на риба. За него се нуждаем от дъгова пъстърва в количество до 2 килограма, босилек, лимон, доста голямо количество сол.

Запълваме трупа на изкормена и измита риба с лимонови резени и листа от босилек. Покриваме брояча на фурната с фолио. На фолиото е доста щедро покрити със сол и леко навлажнена с вода. Можете да поставите няколко парчета лимон върху солта. И отгоре има пъстърва.

Изравняваме възглавницата със солта от страните на трупа, обвиваме фолиото и го поръсваме отгоре. Не забравяйте да се навлажнете с вода. Плик с риба върху тава за печене се поставя във фурната (180 градуса, 30-40 минути). През това време пъстървата трябва да бъде правилно изпечена. Взимаме рибата във фолиото от фурната, разгъваме и разчупваме солната торта. Можете да сервирате картофено пюре или пържени картофи.

Дъгова пъстърва в тигана

За да приготвим това ястие, се нуждаем от филе, изчистено от кости (1 килограм), брашно, брашно, сол, постно масло, черен пипер. В плитък съд, смесете галетата с галета и пресятото брашно. Поръсете филетата със сол и черен пипер. Изсипваме риба в смес от галета. Отопляваме големия тиган, предварително смазан с чиста мазнина. Разстилайте парчетата в тиган, запържете около 5 минути от всяка страна. След това преместваме пелената на скара на чиния, покривайки я, за да я затопли.

Можете да готвите шикозен сос. Тиганът се загрее правилно, намажете с постно масло. Изсипете там увити орехи (половин чаша) и се запържва за няколко минути. Извадете тавата от котлона, изсипва чаша бърбън там (можете да заместите ракия или уиски), да се въведе една супена лъжица захар и половин чаша вода, оставете да заври и веднага изключете огъня. След това поставете една супена лъжица масло и една щипка червена люта чушка, като се разбърква непрекъснато. Плодова скара, сервирана на порции, на плочи, изсипвайки пикантен сос. Като странично ястие можете да използвате задушени зеленчуци или картофено пюре.

мариноване

Как да се кацне дъгова пъстърва у дома си? В крайна сметка, в леко осолена форма, тази риба е много вкусна, но подобно на магазина качество на подготовката не винаги ни подхожда (или просто пулпата може да бъде твърде претъпкан с подправки). Класиките на жанра предвиждат използването на най-простите продукти за посланик. Но се оказва истинско усъвършенстване. Този продукт може да се сервира като отделно ястие или да се прибави към салата в първия курс. Между другото, тази рецепта е подходяща и за херинга. Така че ще се нуждаем от: един килограм пъстърва, морска сол от голямо мелене, няколко лъжици захар, черен пипер - ароматни и черни, лаврови.

Как да готвя

Прекарваме охладената пъстърва, оцветена в дъга вода, премахвайки перките и вътрешностите. Нарежете с нож и опашка с глава. Коремът може също да бъде изрязан и след това да бъде използван, например, за ушите. Прерязахме трупа по билото, като отстранихме ребрата с гръбнака. Вземи две филета. Направаме солена смес, смесвайки сол и захар. Разстиламе филето върху чиния и леко го изсушаваме с кухненски кърпа. Дъното на контейнера е покрито със слой от смес от захар и сол и слагаме кожата на филето надолу. Отдолу сложете пипер с лаврово семе и отново заспивайте със солената смес. Покриваме рибата с чиния и слагаме товара на върха. След 6-8 часа осолената сьомга ще бъде готова. След това отстраняваме пресата, покривайки капака, изваждаме продукта на хладилника за съхранение. Преди да консумираме пъстървата, изваждаме рибата и източваме саламурата, като отстраняваме остатъците от сместа за осоляване и избърсваме филето с кърпа или кухненска кърпа. Пикантен и пикантен деликатес - на Ваше разположение. Насладете се на апетита си!