Как да си направим пъдпъдък във фурната. Пъдпъдък - готвене във фурната

Играта е много различна от месото, с което сме свикнали. Това важи и за дивата природа птици. пиле, гъска или пуйка са несъмнено вкусни, но месото е по-скоро дебело (кулинарните експерти също го наричат ​​нежна), докато индивидите, които оцеляват сами по себе си, са основно мускулести. И хората, които мислят, че "дивото" месо е трудно и не вкусно, просто не знаят тънкостите на подготовката му.

Пъдпъдък: не само вкусни, но и полезни

Междувременно играта на птици отдавна се счита за деликатес. Ако направите всичко правилно, ще искате това ястие и да чакате следващата почивка, на която ще сервира. Ясно е, че много от нюансите ни станаха недостъпни поради обстоятелствата (например къде да намерим камина или камина, подходяща за готвене). Ако обаче знаете, как да се подготви пъдпъдък, Във фурната няма да се вложат по-лоши от открития огън.

Но тяхното месо (както и яйцата, които са известни на много по-голям брой хора) е много полезно. Корабите и костите от него заздравяват, черният дроб се отървава от много заболявания, стомаха, бъбреците и белите дробове започват да работят нормално. Независимо от това (въпреки че млякото и много калории), то напълно отговаря на всички хранителни изисквания, тъй като се абсорбира почти напълно и не образува вредни съединения едновременно. Така печените пъдпъдъри във фурната ще бъдат полезни не само за желаното отслабване, но и за принудителна (медицински разумна) диета, която често е скучна и вкусна.

Тайните на съхранение

Трябва също да се отбележи, че пъдпъдъкът е сравнително дълго запазен в сравнение с друга птица в прясна форма. Не е необходимо да се замразява и не е необходимо да се подлъгвате подозрително, независимо дали е било изгубено, преди да приготвите пъдпъдъците във фурната: месото остава свежо за една седмица без никакви усилия от ваша страна. Това се дължи на факта, че мускулът, който основно се състои от пъдпъдък, е лизозим, естествен консерватор. Той е този, който не оставя трупа да се разболее.

Сега е по-лесно да получите тази игра: птицата се отглежда в разсадници, толкова близо до природните условия. Така че не е нужно да трескаво търсите оръжие, да се научат да стрелят и да ходят на лов. И като знаете, че месото от пъдпъдъци ще се възползва от тялото и вкуса му, струва си да вземете бележка рецепта пъдпъдъците във фурната.

Няколко тънкости на готвенето

Тъй като тези птици са много малки (по-малко от някои гълъби), рецепти за тяхното приготвяне са ограничени. На първо място, една много добра супа от пъдпъдъци - тя дори ще яде много капризни деца. В пържената форма на кланичния труп има малко ляво, но ако те се изцапат много бързо и след това изгаснат, резултатът ще се хареса.

Повечето от съветите за готвене на тази игра са как да направите пъдпъдъци във фурната. И това е разумно: в обема на пеперудите не намаляват много, но ароматът и вкусът на играта остават.

Друг съвет: не използвайте обичайните пилешки подправки при готвене на пъдпъдъка. Избягвайте оригиналния продукт! Не бъдете мързеливи, за да отидете на пазара и да купите истински билки: босилек, магданоз, манджарам. И ястието ще се окаже ароматно, а вкусът на играта няма да се запълни с изкуствени и прекалено силни миризми. И не е необходимо да се използват пъдпъдъци или майонеза при приготвянето на пъдпъдъци. Те са продукти на цивилизацията и те не са съвместими с играта! Искате доматите - домелитни домати и ги свържете с любимите си подправки. Не - направете сос от сметана. Но не правете нищо изкуствено!

Предварително рязане

Най-вероятно труповете, които получавате от магазина (и надявам се, че не са замразени). Това означава, че преди да приготвите пъдпъдъците във фурната, те не трябва да бъдат изтръгнати и изкормени. Въпреки това, за повечето рецепти за образуване на труп все още трябва.

Във всеки случай птиците ще трябва да се измият добре. Повечето рецепти също се препоръчва да ги изсушават със салфетки. Крилата се пълнят отзад. За да прелюбодействате (готвенето във фурната включва значително въздействие от пожара) не се изгарят на особено уязвими места, краката се поставят в перитонеума. Каркалът излиза много компактен. В тази форма никакви части от тялото не изгарят, а печените пъдпъдъри в пещта се превръщат нежна и сочни от всички страни.

Пече се по прост начин

Тази рецепта е за тези, на които гостите са внезапно дошли, или някакъв празник е насрочен за един работен ден. В този случай рецептата за печене на пъдпъдъци във фурната без много усилия е особено подходяща.

Съставът също ще се нуждае от малко: за 4 кланични трупа - лъжица (трапезария) зехтин, за чай - сол и черен пипер. Тези подправки са добре смесени - за предпочитане до пълна хомогенност. И с такъв състав, сгънатите птици се търкат, както отвън, така и отвътре. След това пъдпъдък, излят със зехтин, се поставя в добре загрята фурна в продължение на 20 минути, през който най-малко три пъти напоява със сок.

Рецептата за правене на пъдпъдъци във фурната е различен от готвача до готвача. Едно нещо обаче остава непроменено: птиците за поливане са задължителни. За особено мързеливи, можете да излеете половин чаша вода в тигана в самото начало на печенето. Ястието ще бъде сочно, няма да изгори, но има същия вкус, както ако се полива със сок, няма да постигнете този начин.

Изобилие от начини: ръкавът, според мнозина, е задължителен

Това становище има право да съществува. И все пак те са трудни, пъдпъдък. Подготовката във фурната не винаги е в състояние да ги направи сочни и меки, а ръкав - може. Ето защо, като начало, се прави марината, на базата на малко количество постно масло, в което се смесват любимите ви билки и подправки. Соковия лимонов сок също трябва да бъде незаменим участник. В тази композиция труповете трябва да лежат най-малко няколко часа. След това те се поставят в ръкава, където се добавя лъжица вода и в пещта за 45 минути. Една четвърт час преди да бъде изрязан готовият ръкав. Необходимо е вашият пъдпъдък да бъде зачервен и да не изглежда като варен труп.

Естествено, това не е единственият начин. Доста изненадващо е рецептата, която се нарича "с патладжан", но трябва да се нарича "в патладжан". Долната линия е, че вътрешностите се отстраняват от сините, а пъдпъдъкът се поставя в осолените стени. На тавата за печене в пещта се поставят зеленчуци, покрити с половин домати и се изсипват с постно масло или мазнина. Той е изпечен - и в устата!

Така че има причина да експериментирате или просто да готвите печените пъдпъдъци във фурната. Почувствай се най-сетне като аристократ!