Как да готвя рибени копчета: начини, функции и рецензии

Второто ястие от морски дарове е много апетитно, деликатно и може да се използва в режима на хранене. Вкусни кюфтета от риба заемат сред тях най-достойното място. И не случайно. Как да готвя риба patties правилно? Изглежда, че е по-лесно от всякога: котлет филе, той се смесва с необходимите компоненти и за мода кулинарно чудо, което със сигурност ще хареса и на потомството, а останалата част от къщата (и гостите), дори ако рибата в менюто не е много добре дошли. Просто нещо просто, но в готвенето технология, има нюанси, които ще говорим в нашата статия.

Изборът е отговорен бизнес

Как да готвя рибено котлет правилно? И от какви видове риба е най-добре да ги готвя, така да се каже? Професионалните готвачи казват: може да присъстват почти всички. Основното условие: качество (в края на краищата, както каза класиката: "свежестта е само една - първата, последната"). Има много начини да се определи свежестта: приятна миризма, червени (розови) хриле, слуз е прозрачна, а не лепкава.

И с отличен продукт, очите са изпъкнали и прозрачни, везни, които прилягат плътно към трупа (между другото, те не са толкова лесни за отделяне). Коремът на рибата е прозрачен и плосък, ако е подут, покрит с неразбираеми петна, тогава бъдещето "гнило" е пред вас.

Освен това има прост метод за проверка на степента на адекватност - да се намали трупът във водата: свежият ще се удави и развалиният ще излезе. Професия от готвене се прилага по друг начин: пробийте трупа с горещ нож. Нямаше прекалено приятна миризма - рибата, така да се каже, от състояние.

Какво да правим?

От какво и как да се приготвят рибни ястия в модерна кухня? Те могат да бъдат приготвени както от речна (езера), така и от морска (океанска) риба, със средно съдържание на мазнини. Въпреки това, мазнините на готвачите на съдове наистина намаляват или се увеличават, отрязвайки излишната мазнина върху труповете или добавянето на мляно масло (понякога мазнини).

Между другото, трябва да се отбележи, че най-големите добиви са най-сочните храни, отколкото ако използвате малки СРЮ за тези цели. Но най-лесният начин да готвите рибени кюфтета от филе. За да направите това, трябва да си купите готов, готов продукт в магазина или да го приготвите със собствените си ръце.

Тайните на готвене мляна риба

Как да готвя рибени кюфтета у дома? Нека го кажем по този начин: ще бъде доста неприятно да се получат кости (дори малки) от готови котлети, когато се използват. Това е неестетично и лесно можете да задушите. Следователно, фазата на създаване на мляно месо е много важна. Всичко тук трябва да се направи според определени правила.

По-често не се използва голяма риба - това е най-лесният начин да премахнете костите от нея. Въпреки това, някои малки риби домакини също се смилат заедно с костите, вярвайки, че когато критикувам няколко пъти, те izmelchatsya и стават невидими в полуфиналите.

Но най-добрият начин да се освободите от допълнителната работа е да купите готови филета, добре, в модерните супермаркети има достатъчно широк избор. Между другото, можете и да не се смила чип, само малка фина нарязани с нож. В резултат на това ще получите най-сочните котлети. И с техниката на допълнителен шум не е необходимо.

Какво да добавите?

Как да готвя кюфтета от мляна риба, така че те се оказаха вкусни на максимум? Съществува сравнително стандартен списък с допълнителни съставки: яйца и лук, твърда хляб, чесън, сол с подправки и билки. В домашния продукт може да въведете сок от лимон, манго, картофи сурови, други зеленчуци, например, моркови или тиквички - всичко това ще направи котлети по-нежна, сочни.

Ако мляното месо е планирано с манга, то трябва да се влива (крупът трябва да набъбне). За гъста гора от соковете, някои използват сметана и майонеза. И за пикантност, инжектирайте малка лъжичка мед в килограм риба. Също така има оригинална рецепта, в която се прибавят нарязани сирена или ябълки, люспи или гъби "Херкулес". Или варени от пушена риба.

Как да готвя кайма с мляно месо: полезни съвети

• Полуготовият продукт се месят само на ръка.
• Охлаждаме мляно месо преди да започнем да правим котлети, така че да стане по-мек, вкусен, хомогенен.
• Преди да оформяме котлето, навлажняваме ръцете с охладена вода.
• Важна точка в готвенето е запазването на формата на полуготовите продукти и тяхното пържене. За да не се разпадне котлето в тиган, го разтрошете в галета или в брашно от грубо шлайфане. Често опитни готвачи използват трици, комбинирани с подправки и манго, и преди да потапят потапянето на заготовки в бита или вилицата. Ако искате да избягвате натискането по каквато и да е причина, поставете продукта в добре загрято (почти кипящо) масло, след което се оформя кора, което не позволява да се разпадне.
• Кюфтетата са пържени от двете страни, след което ги оставяме да паднат под капака на малък огън, като добавят малко бульон с подправки към тиган. Изгасваме за малко, така че нашето ястие е сочно, нежно, апетитно.

• Как да готвя вкусни рибени копчета? Те могат да бъдат изпечени във фурната, направени в мултифарк или с помощта на aerogril, готвят в двоен бойлер (ако такива чудесни уреди са на разположение във вашата кухня). Те са особено вкусни, когато са първите пържени в тиган, а след това се пече във фурната, поливане на заквасена сметана и поръсване с настъргано сирене.

С какво обикновено ядат?

Как да готвя риба пасти и какъв е най-добрият начин да им служи? Оптималните странични ястия са: картофено пюре, задушени зеленчуци, ориз, макаронени изделия. Всичко това по отношение на подобряването на вкусовите качества се предлага с различни сосове. Оптималният сос ще подобри и обогати вкуса на това ястие, ще превърне храната в истински кулинарен деликатес. И сосовете от сок от лимон и майонеза, от заквасена сметана или доматена паста (или на базата на бяло вино) също са подходящи за котлети.

Опростени опции

• Пикантен сос към ястието може да се приготви от следните съставни части: 200 грама "Прованс", лъжица сок от един лимон, копър пресен, нарязан с нож, лъжица захар, сол и черен пипер. След това разбъркайте всичко в миксера до хомогенност, като добавите няколко нарязани нарязани краставици.
• И тук е друг - френски, и също е много вкусно. В малко количество масло, запържете няколко лъжици брашно (до златисто), след което изсипете чаша рибна супа в тигана. Разбъркайте внимателно соса, така че да не се получават бучки. Добавяме сол и черен пипер, жълтъка, който преминава, приближава масата до кипене, отстранява се веднага от печката и се оставя да се охлади леко. След това добавете една супена лъжица масло и сок на половин лимон. Неговата киселинност заедно с подправките ще обогати вкуса на котлети. А подправките се препоръчват следните: риган, джинджифил, кориандър, градински чай, мащерка с естрагон.

Класика на жанра

Как да готвя рибени копчета у дома според класическата рецепта? Много просто! Такова ястие преди това се предлага в много столове, което вероятно причинява причини за това от някои потребители на оправдана носталгия.

Как да готвя вкусни рибени копчета "в съветски стил"? Вземете Полок в броя на килограмите размразения труп, а след това разделяне на плътта от костите, следващата обрат мляно се използва месомелачка, добавете 1-2 яйца, няколко ситно нарязан лук, няколко филийки накисват в топла хляб мляко (по-добре да се вземат бял хляб), сурови моркови три на рендето е груб.

Оформете малко парче, раздробявайте ги в хляб, запържете от двете страни в горещо масло в тиган (преди руж). Можете да изсипете половин чаша бульон на финала и да изгорите на слаб огън за 3-5 минути. Сервираме масата в гореща форма с гарнитура, например от картофено пюре. Това е много проста работа, но много вкусна (и нискобюджетна) храна се оценява от заетите домакини, тя е пълноправен втори курс за обяд или вечеря за цялото семейство.

Във фурната

Как да готвя риба пайети във фурната? За това ние трябва следните съставки: готови мляно филе от риба (можете да вземете шаран, щука, костур - един килограм) стъкло, напоена с мляко троха стик, ситно нарязан лук, 50 г сирене, настъргано на едро, яйца пара, сол и черен пипер върху индивидуалните предпочитания.

Направете кайма, грижливо го мехте на ръка. Ние правим малки котлети, ги раздробяваме в хляб, ги запържваме от двете страни в слабо олио в тиган. Отделно, трябва да потапяте настъргания морков с нарязан фин лук (също в масло).

За сос до котлети вземете няколко лъжици доматено пюре, половин чаша заквасена сметана, малко бульон риба, щипка сол, толкова захар. Ние смесваме всичко в хомогенна маса. След това се подготвят готови котлети на тава за печене или в съда за печене, щедро изсипете сос, поставете във фурната за двадесет до двадесет и пет (180 градуса).

От треска

Как да готвя рибени копчета от треска у дома? Това е чудесна риба. Той е много наситен с важни елементи за нашето тяло. Така че, да вземе един килограм треска филе 3 яйца, няколко лук, копър връзка пресен, половин пакет масло, няколко скилидки чесън, самун бял, млечен за неговата накисване, подправки за приготвяне на риба.

Ако сте закупили готово филе, самият процес на готвене е ускорен. Ако бъде уловен пресен замразен труп, първо размразете и отделете месото от костите. Получени филета ситно нарязан нож. Нарязан е много по-вкусно, отколкото мелене в месомелачка или с миксер! Ако целулозата по време на размразяването е разпределила прекалено много влага, ние я изтласкваме.

Хляб, напоен с мляко, изчакайте малко и леко стиснете. Ние комбинираме в общото количество масово нарязани филета, хляб, масло, 3 жълтъка, пресован чесън с копър, нарязан заедно с лук. Солим-пипер, внимателно се разбърква.

За протеините от яйцата добавете щипка сол и разбъркайте добре. След това разбъркайте протеините в насипно състояние. Сформирайте малки заготовки, ги натрупваме в галета и ги запържваме в тиган със слабо олио (на умерена топлина). След това се обърнете, премахваме огъня до минимум, покриваме с капак и го довеждаме до готовност. Сервираме ястие с картофено пюре, възможно е с варено ориз или със задушени зеленчуци.

Какво да приготвим от мляна риба, с изключение на котлети?

Но, както се казва, не котлети единични! В крайна сметка, риба мляно месо - универсален полуготов продукт, от който можете да направите много сърдечни и вкусни ястия. Ето някои от тях:

• Рибна супа с кнедли. Обикновено децата я ядат с голям апетит, дори ако не харесват рибата, приготвена под друга форма. За добра ефективност на първото ястие изисква мляно риба и съставки като ориз, моркови, картофи, карфиол, лук, 2 яйца, брашно, сол и пипер. Готвенето е проста: всички зеленчуци се почистват и нарязват на малки кубчета, а зелето се разделя на малки съцветия. След това изпращаме зеленчуците на тиган, наливайки рибно бульон или просто вода. Оставете да заври и гответе, докато се приготви наполовина. В каймата се добавя яйце и няколко лъжици брашно. Разбъркайте добре до плътността на заквасената сметана. Малка лъжица образуват кнедли и ги спускате на тави в зеленчуците. След като супата отново кипна, сол и изключи огъня, покривайки контейнера с капак. Нека малко инфузия - и можете да служите на масата!
• Ако имате мляно месо, какво можете да готвите, освен котлети? Хайде да опитаме вкусно розетки от тесто с рибено месо, донякъде наподобяващо кнедли. За подготовката им се нуждаем от: килограм месо на щука, чифт картофи. И за теста е необходимо да се вземат: няколко яйца, чаша вода, брашно и сол. Първо разбъркваме тестото, като на кнедли. Ние го даваме да стои (15-20 минути). Ние отлепваме картофите и три на груб груб. Добавете към пълнежа на щука и разбъркайте добре. Солим-пипер, ние въвеждаме подправки. Извадете тестото и изрежете кръговете с малка кафе чинийка с размер (можете да го използвате и като форма). В центъра на всеки кръг поставяме мляното месо, смесено с картофи и подправки. Ние zalepllyayem следвайки примера на грузински khinkali, така че най-роза е роза. Поръсете малко количество брашно и го изпратете внимателно в кипяща вода. Приготвяме го, докато теста бъде готов (можете да го направите в двоен котел). Ние сервираме "rozochki" на масата със заквасена сметана, поръсена с нарязан пресен копър.