Готвене на вкусни пайове с черен дроб

За да се готви на банички с черния дроб, се нуждаем от следната списъка на съставките за тестото: 250 грама маргарин (пакет), половин литър мляко, 6 супени лъжици захар, мая пакет брашно.

За пълнене извадете: черен пиле - 900 грама, един лук, моркови, сметана и брашно.

Както можете да видите от списъка с всичко необходимо, съставките са стандартни и не се предвиждат изненади. Но, интересно, със същите компоненти - различни готвачи могат да имат много различни резултати. Авторът на тези редове, след като са опитали много различни рецепти с последователно неуспешни резултати, харесва точно такива пасти с черния дроб, тъй като те се получават съгласно рецептата, описана в статията. Така че, бих искал да ви разкажа за това, дори ако имате вкус на истински пайове в дома ви.

Така че, нека да започнем. Вкусни пайове с чернодробно начало с тестото, така че нека го направим. Ще вземем малко мляко и тя се разтваря в 2 супени лъжици захар и мая, поставяне на съдовете на топло място и изчакайте около 20 минути По това време, над купата трябва да се формира капачка на пяна. Леко разтопеният маргарин се нарязва на парчета и се поставя в голяма купа. След това добавете 6 супени лъжици захар и разбъркайте докато захарта се разтвори. В получената смес изсипете млякото и разбъркайте отново.

Пресейте две чаши брашно и ги пуснете, без да ги смесвате, в купа с смес от млечно-маргарин. За брашно излейте маята по такъв начин, че да не влизат в контакт с маргарина и да смесвате маята с брашно. Когато се разбъркат достатъчно добре, можете да започнете леко да комбинирате съдържанието на голяма купа. Тайната на този метод е да позволи на дрождите да влязат в контакт с маргарина възможно най-късно. Уверете се, че сместа от консистенция прилича на тесто за палачинки, не съжалявайте за брашното, ако получите твърде течност.

Променихте ли го? Страхотно, сега е време да покрием чиниите с чиста кърпа и да я сложим на топло място за първи път. Можете да включите газа във фурната и да отворите вратата. След това кухнята бързо ще се нагрее. Ако това не е достатъчно, или през зимата, включете в слаб огън няколко горни горелки. В горещината, тестото трябва да стои малко по-малко от час, като се грижи, че тя не "избяга", тъй като скоростта на изкачването му силно зависи от това колко пресни са били дрождите.

След един час тестото може да се разнесе в топла тиган. Вземете контейнера малко повече и добавете малко брашно, омесете тестото, то трябва да е течно, "влажно". Сложихме една голяма тенджера върху печката в продължение на четиридесет минути за втори път. След това отново, отново изпечете тесто и като добавим брашно, най-накрая го омесваме. В резултат на това трябва да получите нормално готово тесто. Още веднъж го карахме да се издига и да се измъчва поне веднъж, в идеалния случай - два пъти.

Преминаваме към пълнежа, тъй като правим пайове с черен дроб, така че вземаме черния дроб и го разрязваме колкото е възможно по-малък. Можете да го управлявате с месомелачка. За да получите плънка готви ситно нарязан лук и настърган морков (ако искате да се готви пайове с черен дроб и картофи, а след това ще трябва да се подготвят допълнително картофено пюре). Голям, топъл тиган излее, без да жалят, масло, и когато е нажежен достатъчно, изсипва се в тиган черния дроб. Сега плънката за пая дроб подсолена няколко супени лъжици сол, все още трябва да се добави към панела на няколко супени лъжици брашно. Разбъркайте добре, изпържете целия огън за няколко минути и изсипете зеленчуците. Държани за още 5 минути под капака и се добавят мляко или сметана за окото, колкото е необходимо, за да черния дроб може да изгасне (брашно, смесено с мляко, да го направи сгъстяване). Ако черният дроб се издуха, извадете го от огъня. От тестото правим пайове и ги прибавяме. Можете да ги оставите за 10-20 минути на масата, те трябва да "излязат" и тестото ще бъде по-светло. И отидете на последната операция, лежайте пайети във фурната. Можете да смажете пайове с разбито яйце няколко минути след полагането, а сега трябва само да ги изпечете на цвят, който всички поземлени се познават, това се нарича "апетитен".