Пити за пилешки черен дроб: най-добрите рецепти и готварски характеристики

Ароматните и вкусни сладкиши от фурната със сигурност са свързани с топлината и комфорта на дома. Много домакини се опитват да съберат всички роднини на обща маса, така че всеки иска да натрупа рецепти за най-вкусните пайове. Има няколко такива пекарни, които не са съгласни с твърдението, че най-вкусните пайове са с пилешки черен дроб.

Черният дроб, особено пилето, е доста популярен пълнеж за пайове. Той се подготвя лесно и просто, но е относително евтин. Пълнене на пай от пилешки черен дроб обикновено се оказва невероятно вкусно и нежно. Самите те са ароматни, пълни и сочни.

Следователно, на склад всяка опитна домакиня има свои собствени рецепти за пай с черен дроб, тайните на готвенето, които те често с удоволствие разкриват за всички посетители. В тази статия ще споделяме някои от тях.

За специалните характеристики на готвенето

Пасти с пълнеж от пилешки черен дроб, поетапна рецепта от която ще бъде представена по-долу, се получават най-добре от тестото от мая. Обикновено се изисква минимално количество съставки. Преди да готвите, е необходимо да оцелеете, в противен случай продуктите ще бъдат трудни и много трудни за втвърдяване. Освен това успехът зависи от това колко успешно е съотношението на солта и захарта в теста. Много вкусно печене се оказва, ако пълнене от пилешки черен дроб за дрожди пай е малко пържени парчета от продукта.

Съставките

За да подготвят теста, домакините използват:

• 1 стек. мляко (200 ml);
• една маса. лъжица мая (суха);
• 2 яйца;
• 120 g дрениране. масло;
• една маса. супена лъжица захар;
• 1.5 таблица. лъжица сол;
• три таблица. супени лъжици масло (зеленчуци);
• 750 грама брашно;
• 1 жълтък, необходим за смазване.

Пълненето на пилешки черен дроб за пайове, чиято рецепта е представена в изделието, се приготвя от:

• 350 г черен дроб (пиле);
• 1 лук;
• 1 таблица. супени лъжици сол;
• три таблица. супени лъжици масло. (Зеленчуци).

Получаване. Първа стъпка: Опара

При затопляне до +30 ° С млякото се излива в дрожди, като се добави една щипка захар. Разбъркайте и оставете на топло място за половин час за ферментация.

Стъпка втора: как да подготвите пълнежа за пасти от пилешки черен дроб

За да направите пълнежа, лукът трябва да бъде нарязан на ситно, пържен, докато златист в растително масло, преди да се нагрее. Достатъчно е да използвате 1 супена лъжица масло.

Пилешкият черен дроб се почиства от излишните филми и вени и се нарязва на малки парченца. Части от черен дроб в олио (можете да вземете около 2 супени лъжици) в отделен тиган, докато се появи сиво-кафяв оттенък. След това добавете печено лука, сол и разбъркайте добре. След като черният дроб напълно изгуби своя розов цвят, тиганът може да бъде изваден от огъня. Пълнежът се оставя да се охлади.

Стъпка трета: подгответе тестото

По това време върху непрозрачния слой се образува пяна с багрилна светлина. За да се ускори процесът на образуване на пяна, млякото може леко да се загрее и да се прибави малка щипка дрожди.

До лъжицата трябва да добавите, според рецептата, яйца, захар, сливи. масло (омекотено) и сол. Смесете всичко и постепенно добавете брашно (предварително пресято). За да изтекат възможно най-малко ръцете, домакините съветват да добавите малко. без мирис. След като се формираха от тестовете, няколко пъти със сила, за да ги ударят по повърхността на масата. Това е необходимо, за да може кислородът да изхвърли въглеродния диоксид от тестото. Такова тесто, както уверяват опитните домакини, ще бъде по-добре да се изкачи. След това тестото се покрива с кърпа и се оставя в продължение на 2 часа в горещината.

Стъпка 4: Проверете готовността на теста

Когато тестото се издигне, готовността му трябва да бъде проверена. За да направите това, можете леко да натиснете пръст на повърхността. Ако отпечатъка изчезне не веднага, а само след 5 минути, това означава, че процесът на ферментация все още не е приключил - необходимо е да изчакате малко по-дълго.

Стъпка пета: правим пайове

След това завършеното тесто се нанася върху работната повърхност, която предварително се поръсва с брашно. Тестото е разделено на приблизително 16-17 бучки.

Всеки от тях се разточва в торта с дебелина половин сантиметър и диаметър до 10 см. Поставете пълнежа (1-2 лъжици) в центъра на плоските торти и нанесете вода върху ръбовете. Краищата на плоските торти са сгънати заедно и вързани.

Стъпка шеста: Печени пилета

Формованите торти се поставят върху пергамент, покрит с брашно и поръсен с брашно. Разбийте яйчния жълтък внимателно смажете повърхността на всеки патица. Оставете за 10 минути, за да се покачат леко. Сега те могат да бъдат печени. Фурната се загрява до 180 ° C, тавата с пайове се поставя за 15-20 минути. През това време пайките са кафяви.

Разнообразие от пълнежи

Пълненето на пасти от пилешки черен дроб се подготвя от домакините в най-различни варианти. Освен това в статията се предлагат най-популярните хлебни пълнежи с пилешки черен дроб (на 500 грама брашно).

• Запълване на пасти от пилешки дроб с яйце. Използвайте набор от съставки: 350 грама черен дроб, 3 супени лъжици зехтин, 1 лук, брашно, черен пипер, мляко и сол на вкус. Черният дроб се почиства, нарязва на филийки, валцува се в брашно и се изпраща в тиган. След това го преминете през миксер или месомелачка. Варени яйца се нарязват, нарязват се на ситно нарязан и пържен лук. Всички съставки се комбинират и смесват.
• Пилешки черен дроб и пълнеж от ориз. Употреба: 350 грама черен дроб, 1 морков, 1 лук, 250 грама варен ориз, пипер и сол на вкус. Отделете запържете черния дроб, нарязания лук и морковите. Преминете през миксер или месомелачка, комбинирайте, добавете ориза и разбъркайте.
• Пилешки черен пълнеж с картофи. Употреба: 500 г картофи, 350 г черен дроб, (нарязани), 1 лук, малко чесън (2-3 скилидки). Картофи и черен дроб. След това картофите се удрят и черният дроб се раздробява с миксер или месомелачка. Добавете чесъна и пърженото лук, след което всички те са смесени.

Как да си направим необичайна форма на пай?

Шапките не само трябва да са вкусни, но и красиви на външен вид. Печенето с пълнеж от пилешки черен дроб не е изключение. Как да направят правилно пасти? Традиционният и познат на мнозина е цилиндричната форма на пайките. Но има няколко други опции.

• Формата на "лодката". Малки парчета тесто са навити и вързани около краищата, леко разтягане. Смажете центъра на лодката с масло и разстилайте пълнежа.
• Формата на квадрат или триъгълник. Изрежете тестото под формата на квадрат. След това, за да се направи квадратна патица, краищата са увити в центъра и закрепени заедно. Ако искате да направите патица с триъгълна форма, резултантният квадрат е сгънат наполовина.
• Формата на звезда или цвете. Пълнежът е разположен в центъра на тестото. Краищата са огънати, тъй като са удобни за домакинята - под формата на цвете, звезда или друга форма. Единственият важен нюанс е, че страните на тестото непременно трябва да останат над нивото на пълненото плънка.

Красивото и вкусно печене от всякакъв вид се приготвя не само във фурната. Ако желаете, печете пайове с пиле черния дроб в тиган просто ги слагате в горещото растително масло и се уверете, че тестото не гори. Пържени в тиган, те непременно ще се окажат толкова красиви и буйни, колкото печените в печката.