Шафран - какво е това? Свойства, приложение и култивиране на ароматни подправки

За да приготвите вкусно ястие, трябва да имате няколко продукта, малко умение и, разбира се, ароматни подправки. Но какво е по-добре да изберем и как да изберем правилно подправката? Така че, шафран: какво е това, кога е приложено и как расте растението? Искам да говоря за всичко това сега.

Какво е това?

Самата концепция за шафран се чува от много хора, но едва ли всеки е опитал това подправка. Това е най-скъпият подправки в света! Нищо чудно, че казват, че шафранът е цар на подправки и подправки на царе. Тя представлява един вид цветя на минзухар (шафранът е стигмата на това растение), а родината смята, че Близкия изток, Мала Азия и Индия. Трябва да се каже, че самата подправка дава ястия с лек златист цвят и невероятни вкусови качества, които не могат да бъдат надценени. Интересен за мнозина ще бъде фактът, че има истории и истории за шафран по всяко време. За него говореха Омир и Хипократ, а това подправка бе споменато в библейската песен на песни и египетски папири. Също така, колекцията от това растение е отпечатана на различни чертежи, включително и на стените на Кретския дворец.

За разрастването

Как те получават подправки шафран? Отглеждането на цветята на самите морски цветя не е лесна задача. Най-доброто място за тяхното развитие са склоновете на хълмовете и планините. Когато цветът узрее, работниците излизат на полето, за да съберат стигмата на това растение от ранна сутрин до късно през нощта. Високата цена на този подправка се дължи именно на факта, че всичко това е изключително ръчна работа, която изисква максимална сила и внимание. Не е изненадващо, защото, за да получите само 1 кг от този подправки, трябва да отглеждате около 70 000 цветя от минзухар. Цената може да варира от 500 до 700 долара на 1 килограм подправки. Най-скъпият е гръцкият шафран, последван от ирански. Това подправка може да се отглежда на територията на нашата родина, но това ще бъде много скъп проект.

Широко приложение

Къде може да се използва шафран? Използването на тази подправка в готвенето е само малка част от мястото, където тя все още може да бъде полезна. Така че, crocus-шафран отдавна се използва като отлично естествено боядисване. Те извличат предимно жълти и оранжеви цветове от него, боядисват най-скъпите облекла, както и одеала. Що се отнася до настоящето, главно като боядисване шафран се използва само в готвене, рядко - в скъпи бои за коса. Така че, шафран: какво е това - подредени, е необходимо да се каже и че това подправка (и самата цвете) е широко използвано по всяко време в медицината. Полезен минзухар е за тези, които имат проблеми със зрението. Бультите от това растение укрепват идеално паметта и дори възстановяват клетките на мозъка. В същото време шафранът е отличен антидепресант, който има мек ефект и не е пристрастяващ. Кроковите цветя съхраняват здравето на жените в продължение на много векове, като помагат на урогениталната система, нормализирайки женския цикъл. Също така, това е отлично лекарство за здравето на мъжете, освен това е афродизиак. Шафранът по своята същност е антисептик, отличен аналгетик и обикновено възстановително тяло. Специално масло от този подправка - шафран - помага на пациентите да се борят с раковите клетки. Разширени и козметични полезни свойства. шафран перфектно лекува различни малки пукнатини, помага да се изправи бръчките и да се справите с акнето. Също така есенцията на есенциалното масло се използва широко в производството на скъпа козметика, която е предназначена да подмладява лицето на жените. Шафровото масло се използва и в ароматерапията. Той има противовъзпалителен, антиалергичен, успокояващ ефект. Може би дори лечението с етерично масло от това растение и от дългите продължителни депресии.

Умереността!

След като се занимавахме с концепцията за шафран (какво е това и къде се използва този подправка), заслужава си да се спомене и за неговите особености. Така че, използвайте подправки в малка сума, в противен случай можете да получите не само отравяне, но и нервна разбивка. Особено внимание трябва да се обърне на хора, страдащи от хипертония. В този случай добавете шафран към ястията, от които се нуждаете, в много малка сума. И бременни жени от това подправка и е по-добре да се откаже. Също така е важно да се каже, че шафранът значително подобрява ефекта на алкохола, а именно виното. В някои от най-тежките случаи прекомерната консумация на този подправка може да доведе дори до смърт, т.е. до смъртта на човек.

За избора

Въпреки своята значимост в различни области, шафранът подправка е най-широко използван в готвенето. Все пак, за да получите този подправка днес не е толкова лесно, защото има много фалшификати, които не са приблизително аналогични на този шафран. Получете най-добрите сухи крокоди, които имат тъмночервен или кафяв цвят. Размерът им също е важен: ако стигмата е доста голяма, купувачът трябва да бъде много бдителна. Това ще означава, че за обема в подправките се добавя малко глицерин.

За страните

В различните страни шафранът има различна цел. Така че, трябва да се каже, че в Европа и Северна Америка, тази подправка се използва главно в производството на сладкарски изделия за печене на сладкиши, бисквити, бонбони, желе и така нататък. Г. В мистериозната индийски шафран се използва широко за десерти и кисели млека. За източните страни тази подправка е абсолютно необходима при приготвянето на ястия от месо, ориз и зеленчуци. Също така в Европа шафранът се използва при приготвянето на скъпи сортове риба, като им придава специален вкус. За много хора може да е интересно, че тази подправка е съвършено комбинирана с млечни продукти, значително подобрявайки техния вкус и помагайки им да ги асимилира. Е, последната, в която се използва и шафран, е производството на алкохол. Там, тази подправка се приканва да даде на различни ликьори и коктейли красива сянка и приятен аромат.

използването на

Колко правилно да използвате такава кожухност като шафран? Обратната връзка от тези, които го използват широко в готвенето, помага да се разбере, че е неприемливо да се смесва с останалата част от билките. Брой на минзухар влакънца в приготвянето на ястия трябва да бъде умерено, с тази подправка може да бъде лесно да се "прекалявайте", а храната ще вече напълно безвкусна и дори до известна степен вредни за здравето. Струва си да се отбележи, че самият шафран може да бъде използван не само под формата на стигми, но и под формата на жълт прах - това е за удобство раздробената версия на него. Интересно е също така, че за приготвянето на прахообразна смес шафранът се накисва в смеси, съдържащи алкохол, или вода, тъй като е много по-лесно да се нормализира количеството на подправките.

Няколко важни точки

За да купите такъв подправка като шафран, е необходимо само на проверявания продавач, всъщност има огромно количество фалшификати. Що се отнася до ценовата политика, шафранът може да се припише на скъп продукт. Съхранявайте този подправка в херметически затворен контейнер. Температурата трябва да се охлади и мястото за съхранение да е сухо. Използвайте подправката е най-добре за една година след нейното закупуване. Ако шафранът се съхранява по-дълго, той губи своя вкус и няма да даде желания златист цвят на съдовете. Важно е фактът, че е по-добре да не се събира този сезонен самостоятелно. В края на краищата има отровни видове шафран. Много интересно и важно е при приготвянето на ястия, подправени със шафран, да не се използват дървени лъжици, защото те абсорбират аромата и вкуса на този подправка.

Месо и шафран

Какво е и къде се прилага това подправка, вече сме измислили. Сега е необходимо да се каже, че тази подправка е широко използвана и в необятността на нашата родина. Ами е подходящ за ястия, където се използва бяло месо, подправката дава красива златна сянка и хрупкава кора за птицата, както и риба. В същото време храната, подправена със шафран, остава нискокалорична, почти диетична, но много, много вкусна и това е важен факт.

Приложение за готвене

Как иначе можеш да използваш подправки за шафран? Рецептите за приготвяне на ястия могат да бъдат както следва.

1. Преди готвене шафранът е по-добре за 20-30 минути се накисва в гореща вода или бульон. След това го добавете в чинията в необходимото количество.
2. Добре е да използвате шафран в ястия с ориз. Класиката на използването му е ризото.
3. Тази подправка е съвършено комбинирана със зърнени храни, бобови растения, бадеми, ябълки, сирене.
4. В малки количества шафранът може да се смесва с мащерка, канела и розмарин. Трябва обаче да го направите майсторски, защото шафранът е царят на подправките, а останалите подправки само дават лек вкус на ястието.
5. Тази подправка е широко разпространена в източната кухня. Много добре комбинирано с риба и морски дарове.
6. Невероятно е и чай, който се приготвя от шафран. Тя се нарича "кашмир" и се приготвя чрез варене и настоява за щипка на този подправка във варена вода (няколко чаши).

Брой на

Когато се използва шафран, както вече бе споменато по-горе, е необходимо компетентно да се съблюдават пропорциите. В края на краищата, отстраняването с тази подправка може да доведе не само до разочарования вкус на ястието, но понякога и до някои здравословни проблеми. Важно е да знаете кога и колко да използвате този подправка при подготовката на различни ястия. Затова е необходимо да добавите към тортата не повече от 0,1 грама (в момента на месене или точно преди печенето). Ако подготвяте друго ястие, максимумът, който можете да вземете е четири струни от шафран за 4 порции. Ако преведете това в грамове, няма да получите повече от 125 mg.