Пайове с ябълки: рецепти с снимки

Ябълковият пай е толкова прост и вкусен десерт, че може да се приготвя не само на празниците, но и на ежедневна база. Има много рецепти за такова печене и всички те не изискват големи умения. По-долу са най-интересните опции. Но за всички рецепти от ябълков пай, има няколко общи правила, които трябва да се следват.

Какво трябва да запомните?

Уверете се, че парчетата ябълки са еднакви по размер. Защо това е необходимо? Със сигурност не се нуждаете от солидни големи и в същото време меки, тънки парчета плодове в приготвената чиния. Правилното запълване на пайката трябва да има еднаква мека текстура. В идеалния случай ябълките се отрязват с парчета, които не са по-дебели от 7 мм. Ако парчетата са твърде тънки, те ще загубят специфичния си вкус и ще се разпространят в теста.

На второ място, използвайте дълбока тавичка с височина най-малко 5 см. В целесъобразността на това можете да видите, като разгледате различните снимки на пайове с ябълки във фурната. Рецептата може да бъде всяка, но плоският продукт изглежда грозен, а попълването му се оказва твърде малко.

Използвайте много ябълки, не смазвайте пълнежа. Ако вземате различни видове плодове едновременно, вкусът ще бъде по-ярък. Най-доброто съчетание от ябълки е Granny Smith и всякакви сочни червени сортове в един пълнеж.

В допълнение, всеки ябълков пай е трудно да си представим без ароматни подправки като канела и индийско орехче. Когато сервирате този десерт, препоръчително е да разнесете топка от ванилия за сладолед отгоре. Някои домакини също добавят земята карамфил и сладък пипер на пълнежа за пай с ябълки. Рецепти с снимки на най-интересните разновидности на тези екстри са представени по-долу.

Ябълков американски пай

Този десерт традиционно е подготвен за американците на Деня на благодарността. Всяка хапка от този пай съдържа много сладки и пикантни ябълки. Сервира се на масата и сервира ванилов сладолед и плитък солен карамел. За да направите пай с ябълки на проста рецепта, ще ви трябва:

• Кратко сладкиши (произведени по рецепта или магазин);
• 6 големи ябълки, настъргани, нарязани на малки резени (общо 10-12 чаши);
• половин чаша гранулирана захар;
• една четвърт от стъкло (31 грама) универсално брашно;
• кори и сок от един лимон;
• 1,5 чаени лъжици смлян чай канела;
• 1/4 супени лъжици карамфил от смлян чай, сладък пипер и индийско орехче;
• 1 голямо яйце, смесено с 1 супена лъжица от трапезарията (15 мл) мляко;
• по избор: голяма захар за декорация.

Как да готвя това?

Първо се плънката: В голяма купа, хвърля резенчета ябълка, захар, брашно, лимонови кори + сок, канела, бахар, карамфил, индийско орехче и докато те са напълно взети заедно. Оставете настрана, докато фурната се затопли. Това ще даде възможност на всички съставки да се наслаждават на ароматите си много бързо.

Рецептата за пай с ябълки във фурната допълнително предполага следните стъпки. Загрейте фурната до 200 ° С. Извадете охладеното късо тесто на работната повърхност, разделете на 2 равни части. Половина за известно време поставете в хладилника. Извадете втората част от охладеното тесто в тънък кръг. Внимателно го поставете в кръгла, разглобяема форма (леко омаслена), с пръсти равномерно разпределени на дъното и стените. Сложете пълнежа до ръба.

Вземете втората част от тестото от хладилника. Извадете в кръг с диаметър, равен на размера на формата. Внимателно го поставете върху пай на върха на пълнежа. Използвайте малък нож, за да отрежете излишното тесто отстрани, слепени ръбове. Направете разфасовки отгоре, за да оформите отвор за изхода на парата.

Леко разстилайте върха на тортата със смес от яйца и мляко. Поръсете с голяма захар отгоре, ако се използва. Поставете тортата във фурната и печете 25 минути. Докато държите десерта във фурната, завъртете температурата на 190 ° C и печете за още половин час или малко повече. След първите 20 минути печене поставете лист фолио над продукта, за да предотвратите прекалено бързо отлепване на горната част.

Както можете да видите, тази рецепта за пай с ябълки във фурната е много проста. Оставете десерта да се охлади в продължение на 3 часа при стайна температура, преди да сервирате.

Торта с ябълки и стафиди

Специална особеност на този ябълков десерт е мек, деликатен пълнеж. Тази рецепта за ябълков пай е също забележително в това, че разтопеният ванилов сладолед се добавя към продукта за допълнителен крем вкус и ванилов вкус. Трябва да отрежете златните сладки ябълки и да поставите в разтопения сладолед заедно с канела, захар и лимонов сок. Преди печене, десертът трябва да бъде намазан със смес от разтопено масло, брашно, кафява захар и сол. Оставете пайчето да изстине напълно, преди да започнете да го нарязвате, така че пълненето му да се сгъсти. За тази рецепта ще ви трябва следното:

За теста:

• една четвърт чаша ледена вода;
• 4 супени лъжици чаена сметана;
• 1.25 чаши универсално брашно;
• една и половина лъжици чаена гранулирана захар;
• половин лъжица чай;
• 8 супени лъжици несолена мас, нарязани на малки парчета и замразени за 15 минути.

За пълнене:

• 1.2 кг ябълки, обелени и нарязани на парчета, с дебелина 7 мм;
• половин чаша разтопен ванилов сладолед;
• половин чаша стафиди;
• половин чаша гранулирана захар;
• 1 лъжица лимонов сок;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• 1 чаена лъжичка смляна канела на прах;
• половин лъжица сол от чай.

За горния слой:

• 1 чаша брашно;
• половин чаша светло кафява захар;
• 6 супени лъжици несонено масло, разтопено;
• половин лъжица сол.

Готвене на ябълки пай с стафиди и сладолед

Най-добре е да вземете сладки златни ябълки, но Грани Смит и други подобни също са добри за това рецепта пай с ябълки във фурната.

Първо направете тесто. Смесете водата и заквасената сметана в купа. Разбъркайте брашното, захарта и солта в кухненския процесор докато не се съчетаят. Постепенно добавете масло и разбъркайте, докато стане голям грах. Изсипете сместа от заквасена сметана с вода и продължете енергичното смесване, докато се получи еднаква маса.

Поставете тестото върху филма и образувайте диск от него. Завийте плътно и охладете за 1 час.

По това време подгответе пълнежа. Поставете всички съставки, необходими за пълненето, в голяма купа. Ябълките трябва да бъдат покрити равномерно с течна смес. Оставете при стайна температура в продължение на поне един час (за предпочитане за 2 часа). След това стъпка по стъпка рецептата за пай с ябълки във фурната е както следва.

Регулирайте багажникът в средата и го загрейте на 180 градуса. Поставете тестото на леко полята маса. С помощта на подвижния щифт го преобръщайте в тънък слой. След това го прехвърлете на чиния, заслепете кошницата за тесто със силно повдигнати ръбове от тестото. Поставете в хладилника за 30 минути.

Покрийте тавата за печене с слой пергаментова хартия. Поставете охладена кошница тесто. Поставете в нея пълнеж за една шепа, равномерно разпределяне на ябълките над повърхността. Изсипете останалата течност от ябълките в тортата. Разбъркайте всички съставки за горния слой, докато се получат плътни бучки. Равномерен слой се поръсва върху течния пълнеж.

Печете тортата докато горният слой стане златисто кафяв. Това ще отнеме приблизително 1 час и 10 минути. Оставете тортата да се охлади в шкафа за най-малко 4 часа, за предпочитане повече.

Класическа шарлата

Apple charlotte е традиционен руски десерт, приготвен от ябълки. Това е едновременно пай и торта, в зависимост от подаването. Горната част на този десерт трябва да бъде розово и твърдо, внимателно поръсена с пудра захар, а пълнежът - мек и нежен. Някои рецепти от пай-шарлоти с ябълки предлагат да добавите ябълки с малко количество канела, индийско орехче и екстракт от бадеми, за да създадете букет от аромати на вкус.

В допълнение, този пай е много лесен за подготовка, тъй като не изисква наличието на скъпи и труднодостъпни продукти. Можете бързо да го извадите от съставките, които винаги са под ръка. Шарлът е перфектно съчетан с чай или кафе и може да се превърне в отлична закуска или десерт след вечеря. За тази проста рецепта за пай с ябълки (резултатна снимка по-горе) ще ви трябва:

• 4 всяка голяма кисела ябълка, обелена и тънко нарязана;
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок (от половин лимон);
• чаша захар;
• 3/4 чаши брашно универсално (плюс допълнителни 2 лъжици);
• една четвърт чаена лъжичка канела от земята;
• една четвърт лъжица чай от индийско орехче;
• щипка сол;
• 3 големи яйца на стайна температура;
• половин лъжица екстракт от чаен бадем;
• сладка сладкарски захар.

Как да се пекат шарлата?

Рецептата за пай-шарлота с ябълки във фурната изглежда така. Загрейте фурната до 180 градуса. Малко смажете страничната и долната част на пружинната форма с масло.

В голяма купа разбъркайте ябълките с лимонов сок и 2 супени лъжици захар и оставете да престои 15 минути.

Междувременно, в отделна купа, разбъркайте брашното (2 супени лъжици) с индийско орехче, канела и сол. Използвайки електрически миксер, удряйте яйцата с екстракт от бадем, а останалото брашно с 2 супени лъжици захарни таблетки със средна скорост, докато се образува гъста и бледо жълта маса.

Ще отнеме около 8-10 минути. В две стъпки внимателно добавете сухи съставки и разбъркайте, докато се смесят напълно. Разстилайте ябълките в подготвена форма с равномерен слой, след което ги изсипете равномерно. Изчакайте 5 минути, докато тестото леко падне.

Печете шарлата на около 55-60 минути, докато стане златист и хрупкав отгоре. Трансфер до багажник и оставете да престои 15 минути. Трансфер до обслужващо ястие, поръсете със сладка захар и сервирайте десерта топло. Както можете да видите, това е най-лесната рецепта за пай с ябълки на бърза ръка.

Френски ябълков пай

По-горе са най-простите версии на печене с ябълки. От своя страна, френската рецепта за пай с ябълки е много различна от останалата. На първо място, защото това е торта - открит десерт с парчета плодове в сладък сос. Този деликатес се приготвя на два етапа: първо се приготвя базата от тестото, след това се напълва с течност и продуктът се пече многократно. За теста ще ви трябва:

• 6 супени лъжици несолено масло при стайна температура;
• една четвърт чаша захар;
• 2 яйчни жълтъка;
• една супена лъжица чаена лъжичка чаена сол;
• един и половина чаши пълнозърнест хляб.

Разбъркайте добре всички съставки. Трябва да получите еднаква пластмасова маса. Смажете кръглата тавичка. Поставете тестото в него и го натиснете с пръсти надолу и отстрани, за да повдигнете ръбовете. Използвайте долната част на стъклото, за да го натиснете, докато повърхността стане гладка и равномерна. Поставете в хладилника за 20 минути. След това се пече на 180 градуса за 15 минути, след което се охлажда.

Тази торта по вкус е много подобна на бисквитите, но има подчертан солен вкус. Сега можете да го напълнете с пълнеж и да го изпечете, докато не бъде готов. За да завършите готвенето, вижте по-долу рецептата с снимка на пай с ябълки.

Как да си направим пълнеж?

За да направите ароматен пълнител за ябълки, ще ви е необходимо:

• 3-4 чаши конфитюр от ябълки или конфитюри;
• половин чаша захар;
• 3 супени лъжици супени лъжици ароматен ликьор, коняк или ром;
• коричка от цял ​​лимон или вар;
• 2 супени лъжици масло;
• 3 ябълки, нарязани не по-дебели от 5 мм;
• 1/2 чаша кайсия сладко, дебели и с половин плодове.

Първо, загрейте фурната до 180 градуса.

След това, рецептата за пай с ябълки трябва да се направи, както следва. Загрейте конфитюр от ябълка в плитка, широка тенджера, смесена с ликьор (или коняк, или ром) и жар. Разбъркайте с маслото и напълнете тази смес от торти до ръба. Разстилайте суровите парчета ябълки в течен пълнеж, като ги разпръснете в концентрични кръгове. Желателно е да ги поставите възможно най-плътно. Печете десерта за 30-40 минути. Загрейте топъл пай на табла за сервиране, покрийте го отгоре и отстрани със затоплено кайсиево сладко. Този торта е еднакво вкусно в топла, топла и студена форма.

Ако искате основата на тестото да бъде сладка, намалете количеството добавена сол. Във всеки случай, тортата ще се окаже много красива и вкусна.

И още една бърза рецепта

Тази рецепта за ябълков пай включва използването на обикновена сладка паста, която може да бъде закупена в магазина. Общо ще ви трябва:

• 1 опаковка замразена тесто за сладкиши без мая;
• половин чаша нарязани пекани;
• една четвърт чаша универсално брашно;
• четвърт чаша кафява захар;
• 2 супени лъжици масло или маргарин;
• 1 голямо яйце бяло;
• една четвърт чаша гранулирана захар;
• 2 супени лъжици царевично нишесте;
• 1/2 чаена лъжичка канела от земята;
• 1,5 кг кисело зелени ябълки, обелени и нарязани на 8 клинове;
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок.

Как да направите такъв ябълков пай?

Загрейте до 180 градуса фурна. Докато тестото се размразява при стайна температура в продължение на 15 минути, смесват се пекани, брашно и кафява захар в отделна купа. Разтрийте тази смес с масло с върховете на пръстите си, докато получите груби трохи. Задайте го настрана.

Натиснете тестения лист до дъното и страните на тавата за печене върху предварително поставената пергаментна хартия. Печете за 12-15 минути или до леко златисто. Издърпайте ръбовете на хартията, отстранете детайла от матрицата и незабавно смажете външната част с тънък слой бяло яйце.

Междувременно, в голяма купа, смесете гранулирана захар, царевично нишесте и канела. Добавете ябълки и лимонов сок. Покрийте с восъчна хартия и се печете в микровълнова фурна за 12 минути, като се разбърквате в средата на процеса на готвене. Използвайки лъжица, поставете това пълнене в празното място от тестото. Поръсете горната част на пеканната смес.

Печете тортата от 10 до 12 минути, след което се охлаждайте на багажника. Сервира се с ванилов сладолед.