Как да направите вино от грозде: рецепта за производство на домашно приготвено вино

Виното от грозде е най-старото и най-благородното питие. Правилно приготвен и използван в определени дози, той изпълнява терапевтични функции, възстановява тялото, подмладява, запълва със сила и енергия, премахва свободните радикали и отпадъчните продукти. Виното помага при бронхит и пневмония, туберкулоза и много други сериозни заболявания. Ето защо, не е лесно да се пие, но е необходимо - в това заключението на лекарите е недвусмислено.

Начало вино

Естествено, лесно е да отидете в магазина и да купите бутилка за продажба на червено, розово или бяло. Най-доброто обаче се счита за питие, приготвено със собствени ръце. Тук ще ви кажа как да направите вино от грозде. Как започва процесът? Какви са етапите? Какви видове сортове се използват, за да направят питието по-добре? Какво да правя, какъв контейнер трябва да използвам за ферментация и какво трябва да съхранявам готовия продукт? С една дума, ще научите подробно как да го направите вино от грозде у дома. Основното нещо е да следвате точно препоръките и всичко ще свърши перфектно!

Изберете грозде

Веднага ще отбележим: няма специални ограничения при подбора на стека на плодове за производство на напитка. Това означава, че виното, което расте в теб, от такава лоза и събрано. Но ако следвате съветите на специалисти за това как да правят вино от грозде, той е най-подходящ сок от Изабела Kapshuna, Мускат, Лидия, на кратното, Buzoyki, Молдова и други южни сортове. Основното е, че гроздето е добре узряло, узряло и сладко. Събирай грозде трябва да бъдат до замръзване и дъждове, така че те са сухи, а плодовете не получат излишната влага и не губят сладост. В допълнение, те могат да бъдат разглезени от оси, птици. Ето някои прости първоначални препоръки за това как да направите вино от грозде!

Рецепта номер 1 (за малко количество грозде)

Има няколко технологии за приготвяне на напитка. Много зависи от количеството суровини и степента им. обикновено домашно вино от рецепти от грозде се препоръчва да се направи с допълнително добавяне на захар и мая от естествени мая. Процесът започва с подготовката на гроздето. Четки с внимателно сортиране, премахване на боклука, листа, премахване на развалени предмети и др.

В идеалния случай всички плодове трябва да бъдат извадени от гроздовете. Но, разбира се, този процес е трудоемък и труден. Особено, ако имате повече от една дузина килограма грозде. Ако използвате специална натиска, вземете избраните плодове през нея. Или смилайте с патладжан за картофи и картофено пюре. И можете да използвате известния метод на героя на филма "Укротяване на змията" с Celentano в главната роля и да смаже краката си и музиката.

Когато плодовете се превръщат в картофено пюре, можете да започнете да произвеждате домашно вино от грозде. Рецепти, се препоръчва да се измести тежестта на стъкло или емайл купа и се загрява до 60 градуса (използвайте термометър, не до прегряване, в противен случай виното ще вкуси, не е същото). След това оставете картофите да се охладят, внимателно извийте през темето, за да получите чист сок. Ако изглежда кисел, изсипете захарния сироп (100 грама захар на половин литър вода), разбъркайте и поставете квас. Как да направите вино от грозде: поставете контейнер със сок на топло място, така че продуктът да ферментира, за около 2 месеца. Опитайте отново, прибавете захар, ако е необходимо, разбъркайте, за да разтворите напълно. Налейте внимателно, така че утайката да остане на дъното, завършеното вино в бутилки, да го съхранява на хладно място. Как да направите вино от грозде на втората рецепта - прочетете нататък.

Домашно грозде вино - рецепта номер 2

Съберете реколтата, разделете плодовете от клоните. Сгънете ги в дълбока купа. Дървени или порцеланови пестици, раздробяват плодове в хомогенна маса. Костите не могат да изберат. Как да направите вино от грозде на базата на пюре от пюре: поръсете със захар и ферментирайте една седмица на тъмно и хладно място. Покрийте контейнера с кърпа. След определеното време, напънете виното през няколко слоя марля, опаковайте го в бутилки и го съхранявайте в мазето. Сервирайте го за месни ястия. Съгласно тази рецепта е добре да направите домашно вино от грозде от тъмни сортове.

По пътя, обърнете внимание на съветите. В помещението, предназначено за производство на вино, не трябва да има корозивни чужди миризми: те активно се абсорбират от бъдещата напитка. Като цяло, идеалният контейнер за производство и съхранение на вино - бъчви от дъб, емайлирани саксии и кофи, стъклени бутилки.

Споделим тайни

Тайната е първата: защо виното от грозде (готвене у дома) е по-вкусно, ако отделяте плодовете от клоните? Първо, за да можете внимателно да сортирате суровините, да отстраните покритата царевица, overripe, развалени плодове. Така че получавате предварителна гаранция, че крайният продукт - благородна напитка - също няма да бъде развален.

На второ място, ако плодовете се смажат заедно с клонките, виното ще бъде горчиво и прекалено проституено. Т.е. вече далеч от същото високо качество, каквото очаквате. На трето място, как да направите вино от грозде, за да го направите отлично? Приготвените плодове трябва незабавно да се поставят върху сок. В края на краищата процесът на ферментация започва с разкъсаните плодове достатъчно бързо. И е невъзможно той да открие цялото грозде. Това трябва да стане или чрез пресата, или на ръка. Можете да използвате сокоизстисквачка, но това не е най-добрият вариант. За 4-5 дни, нека сокът да стои в топлината заедно със смачкванията, така че той "играе", настояваше. След това филтрирайте, бутилирайте и ферментирайте. Това приключва първия етап на винената подготовка.

За сок се скитат правилно

Ако нямате дъбови бъчви, можете да обикаляте напитка в стъклени бутилки с обем от 5-10 литра. Попълнете ги около две трети. В съдовете трябва да има свободно място за освободения въглероден диоксид. Когато бутилките се пълнят, те трябва да бъдат запечатани. И за да избегнете изтичането на въздух, запълнете краищата на щепселите с уплътняващ восък, капак със пластилин или тесто. Просто не забравяйте да направите дупки в тях и да вмъкнете гъвкави тръби (например от капкомери), през които ще излезе газът. Поставете свободния край на епруветката в мивка или чаша вода. Друга възможност е как да направите проста вино от грозде - поставете бутилките върху бутилките гумени ръкавици или обикновени топки. Просто не забравяйте да ги пробиете с дебел щифт!

Когато сокът се превръща във вино

Следващата - втората - етапът на превръщането на гроздовия сок в питие от боговете - ферментация. Отнема от един и половина до два-три месеца. Резервоарите с течност трябва да се поставят на хладно място, например в мазето. Температурата не трябва да надвишава 5 градуса. Често трябва да наблюдавате как активно въглеродният диоксид напуска бутилките. Съдовете, в които се изпускат канали, периодично се измиват, променят водата. Ако газът е слаб, проверете плътността на щепселите. В противен случай виното ще се вдигне и ще се изроди в оцет. Обикновено в домашното винопроизводство производството на напитката започва в края на септември - октомври. Ето защо тя ще бъде напълно готова за празненствата на Нова година!

Последният етап

Когато виното в бутилки престава да играе, че е под формата на бистър и прозрачен, и утайката се утаява на дъното, може да се утаи, изсипва се в пластмасови бутилки и напитки в празничен маса. Крепостта му е около 5 градуса, по вкус, съответства на сухо. Ако обаче ви харесва, че напитките са по-сладки, полученият продукт трябва да бъде "подобрен". За да направите това, в един контейнер, изцедете цялото вино или част (само без утайка) от наличните. След това за всеки литър течност добавете 150 грама захар (можете и по-малко - това зависи от вашия вкус). Разтваряйте го напълно, изплакнете добре онези бутилки, в които виното е било преди, и отново излейте, съсирвайте и оставете да "завършите да играете". Процесът ще бъде завършен за един месец, когато мехурчетата спират да се утаяват по стените на кутиите. Крепостта на питието е 10-13 градуса. Изсипете в бутилки, съхранявайте на хладно място и пийте за вашето здраве.