Hummus - какво е това? Как да готвя хумус? Класическата рецепта за хумус

В Близкия изток една много популярна студена закуска е хумус. Ще разгледаме това днес. В Израел, Ливан, Турция и Сирия това ястие се поднася като сос заедно с лаваш и пита, а в други страни се използва с чипс или хляб. Хумус е лека закуска от нахут, сусамова паста, зехтин, лимонов сок, червен пипер и чесън. Наскоро това ястие стана много популярно във вегетарианската кухня. Особено се оценява от хора, които не могат да ядат храни, съдържащи глутен.

Състав на хумуса

Хумус (това, което вече знаем) се прави от нахут, който се смила с миксер в пюре. В зависимост от състава му, вкусът на съда може да варира. И това зависи от подправки, които се добавят към вкус, както и зеленчуци. Много популярни добавки към този деликатес са пържените домати, тиковото пюре, кедровите ядки, сирената от фета и др. Същото ястие съдържа много протеини, фибри, желязо и така нататък. Помислете за няколко рецепти за готвене на това необичайно ястие.

Hummus: класическа рецепта

Това ястие е много популярно в източните страни. Много често се готви. Това ястие може да се намери в ресторантите на много страни. Направете го не е трудно и не отнема много време.

Състав: петстотин грама нахут, седем лъжици зехтин, шест супени лъжици на бели сусам, половин лъжица на кимион, четири скилидки чесън, четири супени лъжици сок лимон, сол и подправки на вкус.

Получаване:

Хумус (класически рецепта) се получава както следва: нахут накиснати в продължение на дванадесет часа чрез добавяне на малки количества от сода във вода, е добре да изнежвам. През това време, грахът на пуешките набъбва и поглъща цялата вода. След това се промива с вода се излива в размер на 03:59 (в този случай тя трябва напълно вари при стриване) и се кипи в продължение на два часа, периодично отстраняване на пяна, която се образува. Междувременно подготвят бензиностанция.

Подготовка на пълненето

Зиру се запържва, докато се появи характерна миризма. След това добавете сусамените семена и изсушете семената на висока температура за пет минути, като постоянно разклащате тигана. Трябва да стане златисто, но не тъмно. След това се охлажда. Сместа се смила фино, прибавя се масло и се смесва с консистенция на гъста сметана.

Готвене на закуски

Ние подготвяме още хумус, класическата рецепта, която обмисляме. Готовите нахут са извадени. Изцедете бульона през сито, което трябва да се отцеди в отделен контейнер. Някои от граховете се изсипват с масло и се поръсват със сол. Останалите бобови растения се смилат с блендер, добавят се масло, двеста грама филтриран бульон, сусам макаронени изделия, чесън и лимонов сок.

Хумус класически сервиран, декориран със зеленчуци, червен пипер, грахови грах заедно с лаваш. Можете да я поднесете и като самостоятелно ястие или като допълнение към различни салати. Съхранявайте го на студено място за не повече от десет дни.

Hummus на иврит

Състав: триста грама нахут, сто грама сусам, половин лъжица зера, седем супени лъжици лимонов сок, борови ядки, сол и подправки, зехтин и зеленчуци на вкус.

Получаване:

Преди да готвите хумуса, трябва да разцепите турския грах, да се измиете добре и да излеете вода за една нощ. След известно време водата се източва, нахутът се обелва, излива се с прясна вода и се готви за два часа и половина. През това време бобовите растения трябва да станат меки. Когато се приготвят, водата се изсипва в отделна купа (все пак ще е необходимо). Зиру и сусам се изсипват в тиган и се перат в продължение на три минути, като се разбъркват от време на време. След това те се смилат в кафемашина. Към тази смес се добавят сол, чесън и масло и се смесват с блендер. След това поставете нахут в тази маса и отново я разбъркайте. Към сместа добавете отвара от грах, добавете сол и подправки, лимонов сок и разбъркайте. Завършеният хумус на нахут е украсен с борови ядки, зелени. Тя се сервира както горещо, така и студено.

Хумус с артишок

Състав: една чаша консервирани артишок, четиристотин и петдесет грама консерви грах, половин лъжица лимонова кора, три супени лъжици лимонов сок, две супени лъжици зехтин, пет супени лъжици тахан и две супени лъжици магданоз нарязан, щипка сол, една четвърт лъжичка на люспи от червен пипер, две скилидки чесън.

Получаване:

Домашният хумус с артишок се оказва уникален вкус. Това ястие е добре комбинирано с чипс или зеленчуци.

Така че нахутът се поставя в миксер заедно с нарязани артишок, тахнинова паста, масло, чесън и всички останали съставки, с изключение на зелените. Цялата смес се разбива до гъста паста. Завършено ястие, поръсено с магданоз и няколко артишока.

Кога и как да се храните с хумус

Хумусът (който вече знаем) е чудесно за закуска, така че всяка домакиня няма да се налага да я хване за какво да готви за домакинството си. Това се дължи на факта, че ястието е надарено с много полезни свойства. При закуска се сервира пресен хляб, пита хляб, крекери или чипс също са подходящи.

Ако хумусът се сервира за обяд или вечеря, той се допълва от пресни или консервирани зеленчуци или месо. В идеалния случай това ястие се комбинира с пържола или шиш кебап. Необичаен вкус получава, ако е поставен върху голяма чиния, в средата на която са поставени пържени гъби или месо.

Hummus, снимката на който е приложен, е хранителен продукт, който съдържа само естествени съставки. Когато го приготвяте, не използвайте никакви ароматизанти или хранителни добавки. Това ястие е много популярно в диетичната кухня, тъй като съдържа малко количество холестерол. Редовното му използване спомага за намаляване на кръвната захар, предотвратява развитието на сърдечни заболявания. След като ядете този продукт, възниква чувство на ситост, което продължава дълго.

Зелен хумус (американска версия)

Състав: Една трета от листата на чаша босилек, четиристотин грама варени нахут, един буркан консервирани боб, три супени лъжици зехтин, четири скилидки чесън, две супени лъжици сок лимон, сол и пипер на вкус.

Получаване:

За да готвите хумус, трябва да бланширате листата с босилек в продължение на двадесет секунди и незабавно да ги охладите в леденостудена вода, да изсъхне и да поставите в блендер. Добавете също чесън, една супена лъжица лимонов сок, зеленчуци, сол и черен пипер, малко масло. Маслото постепенно се изливаше, продължавайки да се разнася. След това добавете лимоновия сок, ако не е достатъчно, но не е необходимо да го слагате много, така че ястието да не се окичи. Готови картофено пюре на голяма чиния, поднесено с чипс от царевица. Ако босилекът не е подходящ по някаква причина, той може да бъде заменен с магданоз или кориандър.

Хумус с патладжан

Състав: петстотин грама патладжан щипка смлян черен пипер, четиристотин грама консерви нахут, скилидка чесън, шестдесет грама зехтин, сол лъжица половина, две супени лъжици тахан, две супени лъжици лимонов сок.

Получаване:

Приготвени патладжани нарязани на кубчета, смесени със сол и черен пипер, масло, разпространение на печене лист и се пече в продължение на двадесет минути. В блендера поставете консервирани нахутчета, след като ги отделите от водата, добавете охладени патладжани, разбъркайте в състояние на пюре. Завършеното ястие се прехвърля в съдовете и се сервира, украсено със зелени, ако желаете. Дръжте го на студено място за не повече от десет дни.

И накрая,

Сега знаем, че можете да готвите за закуска хумус. Какво е това, знае добре ориенталската кухня. Но напоследък едно ястие от нахут, тахини и зехтин стана много популярно в много страни по света. Той бил обичан както от възрастни, така и от деца. Има много възможности за приготвянето му, но задължително трябва да бъдат включени следните компоненти: нахут, сусамова паста, лимонов сок и зехтин, чесън и червен пипер. Това ястие е добре комбинирано със сурови зеленчуци, месо, гъби, пресен хляб, бисквити или чипс. Каквото и да е, но това е вкусно, необичайно ориенталски деликатес спечели сърцата на много хора в различни страни, така че те са щастливи да се справят с неговата готвене.