Турския грах е отличен избор за гладно и вегани. Калории, нахут, методи на готвене, рецепти

Тази култивация на бобови растения расте повече от 7000 години и се използва не само като елемент на храненето, но и като лекарство. В Русия нахутът започна да се разпространява едва наскоро, но на изток е много популярен. В тази статия ще ви разкажем защо трябва да бъде включена в ежедневното меню, ще дадем няколко рецепти за подготовката му.

Малко история

Както вече споменахме по-горе, историята на нахут като храна на човек започна отдавна. Идвайки от изток до масите в Рим и Гърция, веднага зае мястото на почитаната храна. Той бил незабавно свързан с пантеона, като поставил място до Венера, тъй като се твърди, че нахутът е насърчавал здравето. Освен това, тя започва да се оценява над грах, тъй като е по-питателна и по-малко стимулирана от образуването на газ.

Днес тя се използва активно в кухнята на страни като Индия, Турция, Мексико, Пакистан. Малко по-малко популярен, но в същото време искрено като нахут в средиземноморските страни.

структура

Ядките са обичани от хората не само поради вкусовите им качества, но и поради тяхната изключителна хранителна стойност. Като продукт от растителен произход, турският грах е в състояние да се конкурира с яйцата, тъй като има подобен набор от аминокиселини. С други думи, постенето, веганите и тези, които не могат да получат яйца по медицински причини, ще намерят спасение в нахут. В допълнение, калории нахут оценят състезатели за здравословен начин на живот, тъй като този продукт съдържа влакна (както разтворими и не), манган, селен, желязо, и разбира се, голямо количество протеин.

По темата за ползите от тази храна може да се опиянява за много дълго време, ние ще се опитаме да изтъкнем основните моменти:

• стимулира храносмилането, като в същото време понижава нивото на холестерола в организма;
• поради манган стимулира хемопоезата и стимулира растежа;
• поради молибден, който е част от нахут, в тялото се активира неутрализирането на вредни консерванти;
• защитава очите от образуването на катаракта;
• нормализира нивото на захар в кръвта.

Калорийното съдържание на нахут в суха форма е 364 kcal на 100 грама, с 19 грама протеин, 6 грама растителни мазнини и 61 грама въглехидрати.

Как да готвя нахут?

Единственият проблем, който може да възникне с нахут, е първоначалната подготовка. Това е много трудно и се приготвя достатъчно дълго, но ако следвате принципа на готвене, ще спестите неприятностите. Също така може да бъде заварена за бъдеща употреба и замразена за в бъдеще.

На първо място, накиснете нахут в студена вода за през нощта. Течностите трябва да бъдат 3 пъти повече от грах от пуешко месо. Ако възнамерявате да варите нахут, нарязан на пюре (например, направете хумус, рецепта който даваме по-долу), тогава можете да добавите 1 чаена лъжичка сода без слайд, тъй като помага за омекотяването на плътната обвивка.

След определения период пилетата ще се увеличат значително по размер. Изцедете старата вода и изсипете студена нова, след това пуснете грах. Заредете, отстранете пяната и намалете огъня до минимум, след което гответе за 2 часа. Изцедете водата, изчакайте пилетата да се охладят и я използвайте според рецептата.

Зеленчукова яхния с нахут

Най-ефективният е турският грах, който се проявява в комбинация със зеленчуци, затова се поглезете с вкусна и полезна зеленчукова задушевка:

• нахут - 400 грама;
• домати без кори - 400 грама;
• патладжан - 400 грама;
• кимион - 0,5 л. л.
• патладжан - 500 грама;
• лук - 150 грама;
• чесън - 3 карамфил;
• червен пипер - 2 ч.л.
• черен пипер - на вкус;
• сол - на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• зелени - за вкус, но колкото повече, толкова по-добре.

подготовка

Лук и чесън, обелете и фино котлет, след това изпържете в растително масло до златисто кафяво.

Сложете нахут в тиган, пържен лук с чесън ще го подхранва с вкус.

Патладжан се измива и нарязва на кубчета с лице на 2 см, след което се добавя към грах.

Фрай за 2-3 минути до златисто кафяво.

Нарежете домати в кубчета и добавете в тигана със сол и подправки. След това изсипете 3-4 супени лъжици вода, разбъркайте, намалете огъня до минимум и оставете да къкри за 15 минути с капака затворен, като се разбърква от време на време.

Сложете ситно зеленчуците и чесъна, добавете зеленчуците, разбъркайте отново и извадете чиния от огъня.

Оставете да стои за 5-7 минути, след което можете да сервирате. Това ястие е изключително диетично, тъй като съдържанието на калории в нишестете, което вече е ниско, се допълва от изобилие от зеленчуци, които добавят допълнително тегло и обем към чинията. Плоча от завършена рагута издърпва максимум 250-300 kcal.

хумус

И ето го! Хумус е най-популярният ястие от нахут. И това не е преувеличение. Еднородна, мазна, с лек орехов вкус, в класическата версия, се сервира с варени яйца, суров лук и топъл бял хляб. Много богато, питателно ястие, но не и най-лесно за стомаха, толкова много заменят яйцата и лука със зеленчуци и вземат пълнозърнест хляб. Ако направите хумус по-малко дебел, тогава можете да го използвате като потапяне, потапяйки зеленчуците в него. Основната рецепта е следната:

• грах варен (може да се използва консерви от нахут) - 300 грама;
• сусам - 30 грама;
• зехтин - 5 супени лъжици. лъжици + за вкус за декорация;
• чесън - 2 малки денички;
• лимонов сок - 3 супени лъжици. лъжици;
• кимион - щипка;
• сол - на вкус.

Първо, на сух тиган, изгорете кимион, докато се появи лек аромат, след това го изсипете в кафеварката и го смилате. Може да се направи и в хаван.

Направете същото и със сусам.

Разбъркайте в миксер зехтин, лимонов сок, чесън до хомогенност.

Добавете същия прах от кимион и сусам, отново смилайте, докато се получи хомогенна паста.

Изхвърлете пилето в смесителя, без да спирате процеса на смилане.

За да регулирате плътността, можете да добавите отвара от бульон или просто вода.

Сол пастет и опитайте. Ако желаете, добавете още малко масло или лимонов сок. Сложете в купа, излейте маслото на върха, за да опитате.

Това е всичко, хумусът е готов, можете да се отървете от себе си. Трябва обаче да се самоконтролирате според вашите желания. Въпреки вкуса и благоволението на ястието, калоричната стойност на нахут, умножена от изобилието на масло, може да повлияе на вашата фигура не по най-добрия начин. Мярката трябва да бъде във всичко.