Подсол от патица: рецепта. Патица се задушава в автоклав

При хората от предишни поколения думата "яхния" се свързва с неприятни сиви парчета месо, удавени в мазнини и абсолютно вкусни. Въпреки това, времената са се променили дълго време! На рафтовете се появиха месо и домашни птици, които в миналото бяха дефицит и деликатес, а кухненското оборудване вече беше много модернизирано. Така че сега е станала доста достъпна, например, яхния от патица, а не закупени, но готвени с любов, със собствените си ръце и със собствените си вкусове и идеи за правилните подправки.

Пържено яйце

Такъв препарат може да се приготви съгласно няколко рецепти. Първо, помислете за най-бързо. Трупният труп се нарязва на малки парченца и се поръсва или разтрива със сол. Обикновено се вземат две супени лъжици на килограм месо, но можете да направите свои собствени корекции. За около десет минути солените патета се смесват, за да направят солта напоена равномерно. В дебели стени ястия топени мазнини (растително масло е нежелателно, не е достатъчно, че е на трупа, - добавете свинско месо). Когато тлъстината се нагрява, в нея се потапя птица и се пече на коричка. Основният знак, че яйцата от патица са претърпели първично лечение, е прекратяването на отделянето на течност от месото. Завършените парчета на птицата са гъсто изложени на стерилни кутии и са пълни с гореща мазнина. Под него няма да има въздушни мехурчета. Капацитетът е затварян и обвит за един ден. Предупреждение: варени по този начин яхния от патицата се съхранява не повече от шест месеца, а след това на хладно място. Ако имате нужда от по-дълго "свирещо" парче, използвайте друга рецепта.

Задушете прясно в буркана

Предварителното пържене по никакъв начин не е задължителен кулинарен метод. Освен това значително намалява срока на годност на крайния продукт. Опитайте друга рецепта за задушена патица - ако я следвате, вашите консерви могат да се съхраняват в мазето до три години. Така че, трупът е изгорял, нарязан на парчета, измит, изсушен, осолен. Своевременно стерилизираните кутии за литри се инвестират в 2 лаврови листа и парчета от 6 грама черен пипер. Отгоре са заредени патешко филе с раменете на контейнера. Трите четвърти от съдовете са пълни с вода, гърлото е плътно обвита с фолио. Банките се изработват на пещ без печка. Температурата в нея се довежда до 180 градуса. Stew от патица във фурната ще прекара три часа. През това време той ще достигне нивото на готовност и ще стерилизира. Банките са херметически затворени, преобърнати, докато се охладят и бъдат отведени в мазето.

Ароматизирано яйце

За да получите "в резерв" е не само подхранващо, съхранявано дълго време, но и вкусно, ароматно заготовка, трябва да обърнете внимание на следната рецепта за яхния от патицата. За него на един среден каркас ще са необходими крушка, морков, четири карамфила, колкото грах сладък пипер, кардамон, четири черупки от хвойна и тиган от канела. Солта е по-добре да вземе море, голямо. Неговото количество и обем захар могат да бъдат оценени. Кланичните трупове вече се разбиват на съответните парчета. Морковите с лук са големи, но красиво нарязани. Половината от зеленчуците са поставени на дъното на кутиите. Половината от подправките се излива върху тях, а втората е оставена. Дентинът се разпределя между резервоарите възможно най-плътно. От върха са остатъците от зеленчуци и подправки, добавя се чаена лъжичка морска сол и половината от захарта (на литър бурканче). Банките са изложени в студена пещ, температурата е указана на 150 градуса - и за три часа забравяте за тях. След това домашната задуша на патицата е херметически запечатана, обърната с главата надолу, покрита, охладена. Тя няма да се развали повече от една година, ако я държите на студено и без светлина.

Патица задушава в мулти-марка

Собствениците на такива обекти отдавна са установили, че са подходящи за подготовка на зимни залези. Колко консерви и компоти вече са консервирани! Време е да овладеете и такава подготовка, като яхния от патицата. Тънкостта на използването на multivarka е, че е по-добре да премахнете костите, оставяйки само плътта. И тези, които желаят да избегнат подозрителния холестерол, също могат да свалят кожата. Малки парчета от измити патета се добавят към купата на апарата, капакът е затворен, режимът на гасене е настроен и времето е четири часа. След определеното време яхната от патицата се осолява, смесва се и се ароматизира с подправки. Точно в този момент се добавя вездесъщият лавров лист с пипер. Мулти-маркерът се включва отново в същия режим. Само за един час. Накрая - стандарт: разпространение на продукта върху стерилни консервни кутии, затегнете ги и ги отделете за съхранение. Ако не вярвате на чистотата на кутиите, ги запържете вече затворени във фурната - инфилтрираните (възможно!) Микробите няма да са с нажежаема жичка. Тогава вашето домашно ястие на патица може да чака апетита ви за една година, или дори две.

Най-надеждният начин: подготовка

Каквото и да е било, но нито пещта, нито стерилизацията по никакъв начин, нито микровълновата или мултиварката, дава абсолютна гаранция за безопасност на употребата и дългосрочно съхранение. Обещайте, че всичко това може да се задушава от патицата в автоклав.

Месото, минало през него, наистина не се влошава дори от десетина години. И тези, които вярват, че такова устройство трябва непременно да купуват и скъпи, грешат. Народните занаятчии отдавна са го измислили от импровизирани материали. Така че, ако възнамерявате редовно да се задушавате, се погрижете за покупката или производството на полезна единица. И засега ще ви кажем как ястието се приготвя от патица в автоклав.

Предварително стерилизиране на банките ще има все едно. Полагат се лаврови и черен пипер - черен и бял сладък грах. На върха им са няколко парчета сала, ако птицата е добре нахранена, можете да стигнете със срязаната си мазнина. Едва тогава патешките се поставят в контейнера - плътно, възможно най-скоро. На върха, солта се излива върху чаена лъжичка в бурканче. Съдовете са херметически запечатани и поставени в подовете на автоклава един от друг.

Най-надеждният начин: основната сцена

Устройството е напълнено с вода, е запушено и налягането в него се покачва на половин бар, след което автоклавът се поставя върху печката. Щом налягането се повиши до четири, котлона се завинтва, за да го поддържа само. За четири часа яхтата на патицата в автоклава ще остане в такива условия - основното е да се уверите, че налягането не пада. След това фурната се изключва, но уредът не се отваря, докато водата не се охлади напълно. За да бъдеш верен, по-добре е да го оставиш сам за един ден. Едва след това, съдовете се отстраняват за съхранение.

Сега знаете как да приготвите яхния от патицата по различни начини.