Домати са зелени резени резки: как да готвя?

Доматите са зелени

Какво да правим с такава култура? Да се ​​яде в прясна форма не се препоръчва, защото съдържа сама по себе си такова вредно вещество като соланин, което може да причини на човек най-силното отравяне. Въпреки че все още е възможно да се неутрализират, подлагайте го на специална кулинарна обработка.

Днес има невероятно количество от всякакви рецепти, с които можете бързо и лесно да направите домати зелени парчета остри. В тази статия решихме да ви запознаем по няколко начина. Как да ги използвате, зависи от вас.

Подбор и получаване на основната съставка (зелен домат)

Преди да осолите зелено домати за зимата, те трябва да бъдат избрани правилно. За тази подготовка е необходимо да се купуват средно големи домати с най-светъл цвят. Ако използвате малки и тъмни зеленчуци, те лесно могат да бъдат отровени.

След закупуването на домати, те трябва да бъдат измити и поставени в дълбок басейн. В бъдеще зеленчуците трябва да се пълнят със студена вода, в която е необходимо предварително да се разтваря малко маслената сол. Смяна на тази течност е желателно на всеки половин час около 4-5 пъти. Това лечение ще ви позволи частично да се отървете от вредния соланин.

Мариновани зелени домати: рецепта за постепенно готвене на домашно приготвени закуски

След обработката на незрелите домати можете безопасно да пристъпите към тяхното очистване. За да направите това, ще ви трябва:

• домати са зелени (можете да вземете различни "сметана") - около 1200 г;
• горчив лук - 6 глави;
• магданоз зелен - 2 големи гроздове;
• чесън зъби - около 10 броя;
• рафинирано растително масло - около 4 големи лъжици;
• вода филтрирана чиста - 1 литър;
• пясък-захар малки - 2 супени лъжици големи;
• солта не е голяма - 1 лъжица е голяма;
• оцет трапезария 9% - около 2 супени лъжици големи.

Обработка на съставките

Предястието на зелените домати е чудесно решение за семеен празник. За да го готвите, трябва да изплакнете пресен магданоз, а след това да го накълцате фино. След това трябва да почистите елда и да ги разтриете на малка ренде. Що се отнася до незрелите домати, те трябва да бъдат освободени от педала и да бъдат нарязани на 4 резена. Също така, трябва да почистите горчивите крушки и да режете на дебели половин пръстени.

Приготвяне на ароматна марината

Преди да солите зелените домати, определено трябва да направите гореща марината. За да направите това, чиста филтрирана вода трябва да се вари в един бърз огън, а след това добавете към нея средно захар и фина сол. Смесването на съставките с голяма лъжица, трябва да постигнете пълното им разтваряне. Преди да изключите чинията от саламура, задължително е да добавите няколко големи лъжици оцет от трапеза.

Оформяне на закуски и поставяне на стъклени буркани

Домати със зелени филийки трябва да бъдат събрани в литри или 2-литрови кутии. И контейнерите трябва да бъдат стерилизирани предварително. По-нататък на дъното им е необходимо да се оформят пресен магданоз и полу-пръстени лук. След това консервите трябва да се поберат плътно на всички предварително нарязани домати. В крайна сметка, те трябва да бъдат покрити с настърган чесън скилидки и се изсипва гореща марината.

В такъв състав всички резервоари се нуждаят от навиване и незабавно да се обърнат. След охлаждане на кутиите, домати със зелени филийки трябва да се съхраняват в студена стая за не повече от шест месеца. Можете да ги консумирате само след 5-6 седмици. През това време домати ще бъдат напоени с марината, те ще станат по-меки и вкусни.

Създаване на арменски зелени домати

Тази закуска е много пикантна. Той се прави съвсем лесно и се изяжда изненадващо бързо. За да го подготвим, трябва:

• Доматите са малки зелени - около 1,5 кг;
• обикновена сол - 3 големи лъжици;
• карамфилен аромат - 5-6 пъпки;
• мащерка, естрагон - прилагат по усмотрение;
• скилидки чесън - около 8 бр.;
• пресен копър - голям куп;
• вода филтрирана - приблизително 3-4 литра;
• листа от хрян - кандидатствайте по усмотрение;
• гранулирана захар - добавете по желание.

Ние правим пикантен солен разтвор в арменски (студен път)

Горещият начин на очистване на зелените домати, разгледани по-горе. Има обаче още една възможност за направата на тази марината. Тя се прави с помощта на студен саламура. Разбира се, тази закуска не може да се съхранява до дълбоката зима. Тя трябва да се използва незабавно или да се остави в хладилника за не повече от 2-3 седмици.

Така че, преди да солите зелените домати в арменски, трябва предварително да приготвите студена марината. За да направите това, трябва да излеете чиста филтрирана вода в голяма тенджера и след това да я свариш върху голям огън. Освен това в течността трябва да се слагат ароматни карамфил, гранулирана захар, мащерка, сол за ястия и естрагон. След смесването на компонентите, те трябва да се вари около 10 минути. След това тавата трябва да се извади от чинията и да се охлади напълно в студен въздух или при стайна температура.

Подготовка на компонентите

Докато марината се охлажда, можете да започнете да готвите зеленчуци. За да направите това, трябва да измиете старателно всички домати и след това да ги накиснете в солена вода (вижте по-горе). След обработката на домати е необходимо да започнете да ги смилате. Малките домати могат да бъдат разделени на половина, а големите - нарязани на филийки.

Необходимо е също предварително да се почисти ечемикът и да се нарязват на тънки плочи. Що се отнася до корена на хрян и пресен копър, те трябва да бъдат просто изплакнати и грубо разкъсани.

Процесът на формиране на домашна закуска

Студеното очистване на зелените домати се различава от топлата домати, тъй като се използва само ако искате бързо да направите вкусна закуска, която ще бъде използвана след няколко дни.

След като се приготвят основните съставки и марината, зелените домати трябва да се разпространят върху бурканчета. Също така в резервоара трябва да поставите хрян листа и пресен копър. Накрая, зеленчуците трябва да бъдат напълнени със студена маринада и затворени с пластмасови капаци. Ако желаете, можете да поставите натоварване върху домати. Но за това те трябва да се разпрострат не в банки, а в някакъв вид таза.

При пълненето на контейнерите със зеленчуци и кисели краставички те трябва да се затоплят за около два дни, след което да се поставят в хладилника и да настояват за същото време. След като доматите са усвоили аромата на маринатата, те могат да бъдат изядени безопасно.

Класическо очистване на зелени домати у дома

Маринованите зелени домати, чиято рецепта се обмисля, са много вкусни и ароматни. Този метод е много популярен сред тези, които не могат да правят без вкусна домашна закуска.

Така че, класическата рецепта за очистване на незрели домати включва следните съставки:

• домати са зелени - около 1 кг;
• пипер пикантен - frac14-pod;
• лавров - няколко венчелистчета;
• пипер в грах - 8 бр.;
• скилидки чесън - вземете броя на домати;
• пресни зеленчуци - използване по усмотрение;
• вряща вода - frac12- л;
• солта е малка - около 30 грама;
• гранулирана захар не е голяма - 20-30 g;
• оцет от масата - по ваше усмотрение (около 3 големи лъжици).

Приготвяне на продукти

Преди да осоляваме зелените домати по класически начин, те трябва да бъдат измити и нарязани наполовина. След това изисква стерилизирани буркани, поставени на дъното им lavrushku, люти чушки, чушки в грах и прясно обелени чесън, нарязани на пластмаси, всякакви пресни билки. Освен това върху изброените съставки трябва да се поставят гъсто половин домати. В крайна сметка те трябва да бъдат покрити с фина сол и малка гранулирана захар.

Маринираме класическа закуска

След пълненето на бурканите се налага да се вари в обичайната питейна вода в отделна тенджера и веднага да се излее върху стъклените контейнери. След като сте настояли в тази позиция зеленчуци за няколко минути, те трябва да бъдат изцедени от всички саламура в един и същ контейнер. Маринатата трябва да се кипне отново. Добавяйки към него няколко малки лъжици оцет от трапеза, трябва да се излее върху кутии със зеленчуци.

След всички описани действия контейнерът трябва незабавно да се затегне плътно, да се обърне, да се увие в топла юрган и да се остави да се охлади постепенно. Приблизително един и половина дни киселинни домати могат да бъдат безопасно отстранени в мазето или избата. Дръжте ги в това състояние е позволено до края на пролетта (около шест месеца), но за ядене - само след 5-6 седмици, когато зелените домати напълно напоени с аромати на марината.

Как и с каква полза?

Зелените солени домати обикновено се предлагат като вкусна и ароматна закуска за членовете на семейството. Те трябва да бъдат поставени в дълбока купа и да се налива саламура. Желателно е такъв домашен препарат да бъде представен на маса с горещи ястия (първи или втори) или силни алкохолни напитки.