Грозде оцет у дома: Рецепта за готвене

Благодарение на аромата и вкуса си, гроздето (вино) оцет

Обхват на оцет от грозде

Този продукт се използва почти навсякъде. Използва се като пълнеж за салати от месо и зеленчуци, за мариниране на риба, свинско, говеждо, птиче и т.н. Това се дължи на факта, че оцетът подчертава вкуса на продуктите, като им придава необикновена тъга и пикантност. Тъй като има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт, той нормализира активността на бъбреците и черния дроб, често се използва в медицината. С негова помощ те също правят различни триене, за да премахнат умората, да премахнат подпухналостта и да се борят с разширени вени.

Грозният оцет, чиято рецепта ще разгледаме по-долу, се използва и в козметологията. Така че избърсването от нея помага да се премахне възпалението на кожата, да се даде еластичност, еластичност и гладкост. С неговата помощ се отървават от мазоли върху кожата на краката, те също изплакват косата, така че те са меки и блестящи.

Специалистите по хранене препоръчват яденето на грозде, за да се извадят от шлаката и ненужните соли, като нормализират изпражненията. Нека видим как може да бъде приготвен у дома.

Древна рецепта за винен оцет

Съставките: грозде, сироп (един литър вода отнема двеста грама захар).

Получаване. Плодовете се отделят от клонките, изсипва се топъл сироп, така че покрива гроздето с четири сантиметра. Всичко е поставено на тъмно топло място в продължение на петнадесет дни, без да се забравя да се разбърква редовно, за да се предотврати образуването на коричка. С течение на времето течността се филтрира и се изсипва върху чисти кутии, които не достигат десет сантиметра до ръба, тъй като процесът на ферментация все още не е завършен. На върха на опаковката, покрити с марля и поставени на едно и също място в продължение на две седмици. След това домашният гроздов оцет се излива в предварително стерилизирани бутилки и се поставя на студено място. Продуктът се използва под формата на разтвор на празен стомах, като се вземат две лъжици и се смесват с половин чаша вода.

Днес има няколко начина да се приготви винен оцет, ние ще разгледаме всеки от тях.

Грозде оцет от Ware

Тук можете да използвате остатъците от грозде. Тя може да бъде изцедена или плодове, отложени при сортирането на гроздето.

Съставките: мега (закваска от грозде), захар, варена вода.

Процес на обработка. Гроздовият оцет, чиято подготовка сега разглеждаме, е много проста. За това, изстисквания (пулп) се поставят в бутилка в такова количество, че да заемат половината от контейнера. След това се излива вода, чието количество е много лесно да се изчисли: за осемстотин грама пулп се взима един литър течност. След това сложете захар на петдесет грама за всеки литър вода. Трябва да се каже, че колкото повече захар, толкова по-кисела ще получи оцет. Вратът на бутилката е покрит с марля и поставен контейнера на топло, тъмно място при температура най-малко двадесет градуса по Целзий. Мластата се оставя да се разхожда в продължение на четиринадесет дни, докато съдържанието на буркана трябва да се смесва всеки ден, за да се насити с кислород, като по този начин ускорява процеса на ферментация. След известно време, масата се поставя в марля и се изцежда добре. Образуваната течност се филтрира през тензух и се изсипва в стъклени съдове, където те приготвят повече захар от изчислението на сто грама на литър берг, всичко се разбърква добре.

След това помислете как да направите оцет от грозде. Гърлото на контейнера отново се увива в марля и се поставя на топло място за период от четиридесет до шестдесет дни. През този период процесът на ферментация трябва да бъде напълно завършен. Крайният продукт се филтрира през марля и се излива върху стерилни буркани.

Тази рецепта е много популярна сред винопроизводителите, тъй като те имат суровини след производството на основния продукт. Домакините използват различен начин за готвене на винен оцет. Нека разгледаме това.

Гроздов оцет от пресни плодове и мед

Съставките: осемстотин грама гроздови плодове, двеста грама мед, десет грама суха мая, един литър варена вода.

подготовка. Гроздовият оцет в дома се приготвя, както следва: плодовете се измиват и се изсипват в стъклени съдове, където с помощта на смачкване те се месят добре. Добавете мая, мед и вода към тази маса. На вратата поставете медицинска гумена ръкавица с малка дупка, която първо трябва да се направи. Торбата се поставя на топло място в продължение на три седмици. В този случай, ръкавицата след известно време ще се издигне напълно над буркана, а след това ще слезе. Това означава, че процесът на ферментация приключи. След това масата се филтрира през марля и отново поставя течността на топло място, докато тя напълно се разясни. Готовият оцетен гроздов оцет, чиято рецепта е много проста, трябва да се съхранява на хладно сухо място.

Няколко прости съвета

Препоръчва се да се използва мед вместо захар при приготвянето на винен оцет. Това допринася за подобряване на вкуса на пълнежа и му придава мекота. Освен това, всеки знае полезните свойства на меда. Когато оцетът е бутилиран, първо трябва да бъдат запечатани с хартиени тапи, така че останалият кислород да може безопасно да излезе. След това контейнерите се запечатват с парафин или восък. Съхранявайте дрешките в стъклена купа, като я поставите на хладно място.

Винен оцет от гроздов сок

Съставките: един литър гроздов сок, половин литър варена вода, десет грама дрожди, сто грама захар.

Получаване. Много хора използват в грозде оцет. Как да го направим, сега ще разгледаме. Първо трябва да излеете сока с вода, да поставите захар и мая там. И можете да добавите мед вместо захар, това ще увеличи съдържанието на калий. На гърлото на контейнера, където течността предварително се излива, се поставя каучукова ръкавица, с помощта на която се определя краят на ферментационния процес. При завършването си течността се филтрира през марля и се поставя на топло място. Когато оцетът стане прозрачен, той може да се консумира.

Грозде оцет от вино

Съставките: триста грама сухо вино от грозде, сто грама варена вода, тридесет грама ръжен черен хляб.

подготовка. Гроздовият оцет в дома се приготвя, както следва: виното се разрежда с вода, смесва се и се излива в стъклени съдове, след което се поставя парче хляб. Банката е опакована в тъмен цвят и поставена да ферментира в продължение на осем дни на топло място. След известно време оцетът се филтрира през марля и се излива върху стъклени бутилки с тъмен цвят.

Грозде оцет у дома

Съставките: три килограма грозде, три лъжици мед от тъмно, двеста грама варена вода, хляб.

Получаване. Първо, плодовете се отделят от клоните, след това се притискат от смачкване. В тази маса добавете вода с разтворен в нея мед, разбъркайте и налейте в стъклена бутилка, където се поставя парче хляб. Гърлото на контейнера е обвързано с плат или марля и е изпратено на топло място в продължение на четиринадесет дни. През този период течността трябва малко да се запали. След това се филтрува и се излива в бутилка за по-нататъшна ферментация. Оставете го на същото място, докато течността стане светъл.

Винен оцет: проста рецепта

Съставките: гроздови плодове, варена вода, мая.

Получаване. Гроздовият оцет, чиято рецепта сега разглеждаме, се подготвя много просто. За да направите това, трябва да запълните плодовете с вода и да оставите в продължение на осем часа. След това течността се излива, в нея се добавят мая, смесват се и се изсипват в стъклен контейнер, леко потапящ се до ръба. Покрийте с марля, така че въздухът да стигне до течността. Тази гроздова смес се оставя на топло място в продължение на три месеца. В края на ферментационния процес оцетът се филтрира и се излива върху чисти бутилки и се пастьоризира. Съхранявайте превръзката на хладно място. Той има голям брой полезни вещества и елементи, както и много киселини, необходими за човешкото тяло.

Няколко думи наведнъж

Интересно е, че виненият оцет, който е течност без цвят, се състои от деветдесет и пет процента вода. Останалите пет процента са киселини, въглехидрати, етери и алкохоли, алдехиди и микроелементи. Този продукт е нискокалоричен, така че той се използва широко в диетиката. Той има противовъзпалителни свойства, намалява телесната температура, облекчава възпалението при заболявания като ангина и фарингит, елиминира сърбежа след ухапване от насекоми. Препоръчва се да се използва за хора, които страдат от артрит, ревматизъм и уролитиаза.