Бяла гъба: ползи, хранителна стойност, калорична стойност, приложение

Бяла гъба

Свойства на боеца

Този "цар на гъби" не е просто получил такова име. Смята се за най-питателна, с отличен вкус, атрактивен и аромат на устата. Благодарение на тези свойства тя се оценява високо от кулинарните специалисти.

В зависимост от мястото на растеж и възраст, гъбата може да има светло жълт или тъмно кафяв цвят. Например, boletus, растат в борова гора, имат тъмна шапка.

Поради неопитността на бялата гъбичка, чиято употреба далеч надхвърля ползите от други гъбички, тя лесно може да бъде объркана с неядлива, важно е да се познават нейните основни характеристики. Първо, долната шапка на балета може да има зелен и жълт оттенък. Плътта трябва да е бяла и да не вкусва горчиво.

Калорично съдържание на бели гъби

Боровикът се състои от 90% вода. Ето защо е нискокалорична. Неговата хранителна стойност е 34 kcal на 100 g гъби. Но сухият боб не притежава това качество, защото съдържа 286 калории. Необходимо е точно да се изчисли необходимото тегло на този продукт, когато се използва при готвене. Това се дължи на факта, че съдържанието на калории на пресни и изсушени бели гъби е значително различно. В допълнение, това помага да се избегне възможна вреда на човешкото тяло.

Хранителни факти

Говорейки за хранителна стойност бели гъби, трябва да се отбележи, че 100 g пресен продукт съдържа:

• вода - 89.4 g;
• мастни наситени киселини - 0.4 g;
• мастни ненаситени киселини - 0.4 g;
• ди- и монозахариди - 1.1 g;
• пепел - 0.9 g;
• въглехидрати - 1,1 g;
• хранителни влакна - 3.2 г;
• протеини - 3.7 g;
• мазнини - 1.7 гр.

Изсушената бяла гъба има различен състав, който се различава значително от горното. Така че в 100 грама съдържа:

• 3.1 g мастни наситени киселини;
• 7.2 g пепел;
• 9 g ди- и монозахариди;
• 3.1 g мастни ненаситени киселини;
• 13 g вода;
• 26,2 грама диетични фибри;
• 30.3 g протеини;
• 14,3 g мазнини;
• 9 g въглехидрати.

Хранителната стойност на белите гъби се характеризира с неговите съставки, като витамини, макро- и микроелементи. Нека сравним съдържанието им с пресни и сушени гъби.

витамини:

• PP (еквивалент на ниацин) - 8,5 и 69,1 mg;
• Е (ТЕ) - 0,9 и 7,4 mg;
• С е 30 и 150 mg;
• B9 (фолиева) - 40 и 140 mg;
• В6 (пиридоксин) - 0.07 и 0.4 mg;
• В3 (пантотенова) - 2,7 mg (в прясно);
• В2 (рибофлавин) - 0.3 и 2.45 mg;
• В1 (тиамин) - 0.04 и 0.24 mg;
• PP-5 и 40,4 mg.

макронутриенти:

• сяра - 47 mg (в пресни);
• 22 и 151 mg хлор;
• 89 и 606 mg фосфор;
• 468 и 3937 mg калий;
• 6 и 41 mg натрий;
• 15 и 102 mg магнезий;
• 13 и 107 mg калций.

Микроелементи:

• 26 mg рубидий;
• 6 и 41 mg кобалт;
• 0.02 mg силиций;
• 60 mg флуор;
• 6 mg хром;
• 0,33 mg цинк;
• 0.23 mg манган;
• 0,5 и 4,1 mg желязо.

Предимства на Porcini

Бялата гъба, чиято употреба е почти неограничена, стимулира храносмилането и подобрява функционирането на стомашните сокове. За да направите това, трябва да ядете бульон от малък, който се счита за по-полезен от обикновения бульон.

Благодарение на витамините, които се съдържат в гъбите, те са много полезни за функционирането на щитовидната жлеза. Благоприятно влияние върху красотата и здравето на кожата, косата, ноктите.

Също така, важните свойства на белите гъби включват тоник, заздравяване на рани, антибактериални и антитуморни ефекти. Например, в борбата срещу рака, сярата и полизахаридите ще помогнат.

Бялата гъба, чието предимство е известно на всички, съдържа като полезен компонент лецитин, който помага да се предотврати натрупването на холестерол по стените на кръвоносните съдове. И това е много важно за предотвратяването на атеросклерозата. От своя страна, аминокиселините служат като помощници в процеса на обновяване на клетките, насърчавайки активирането на съответните процеси.

Боровик съдържа много антиоксидант, който също е много полезен. Предотвратява внасянето на вируси, бактерии и други вредни вещества в тялото.

Бели гъби, достатъчно странно, се използват в медицината. Лекарите отбелязват специалната си ефективност при туберкулоза, изтощение на тялото, намален метаболизъм. Но специалният воден екстракт, съдържащ се в него, помага при решаването на проблеми, свързани с язви и измръзване.

бял сушени гъби действа като източник на протеин, който тялото абсорбира с 80%. Също така съдържа ензими, които спомагат за разграждането на мазнините и гликогена. Сушени бели гъби могат да се използват за предотвратяване на рак, главоболие, както и възпаление и анемия. Те укрепват сърцето и тялото като цяло, стимулират умствените способности.

приложение

Белите гъби могат да се използват както в прясна, така и в суха форма. Въпреки това, се смята, че последните са по-полезни, тъй като организмът ги поглъща по-лесно. И тук, например, пържени гъби помислете за сериозна храна.

Но ако все още имаш свеж хлеб в ръцете си и нямаш възможност да ги изсушиш, можеш да ги вариш, да ги маринееш и да ги замразиш. Предлагаме пример за няколко рецепти.

Бяла гъба: рецепти с снимка

Предлагаме да започнете с рецепта за задушени балета в заквасена сметана. Така че, ние приемаме:

• 1,5 кг гъби;
• три лука;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• една супена лъжица. масло;
• пипер;
• сол.

Добрите гъби (не червеникави, не развалени и т.н.) се почистват в суха форма. Между другото, шапките не се почистват, само краката. Изплакнете обилно гъбите с течаща вода. Нарежете резена от 4 см. Напълнете със студена вода, заври, отстранете пяната, намалете огъня, гответе за 10-15 минути. След това изплакнете гъбите, за да отстраните излишната течност.

Прерязахме лъка на половин пръстени. Смажете в масло, докато леко златист. Добавете варени гъби, запържете за 5 минути, сол, черен пипер. Добави заквасена сметана, като се разбърква понякога, задушете, 5 мин. Покрийте с капак, настояваме 10 минути.

Ако имате собствен традиционен рецепта за готвене гъби, тогава можете да го вземете boroviki. И вие ще видите колко ястие ще опитате по-добре.