Горещо gazpacho - необичаен вариант на класическата супа

Дори и този, за когото нищо не знае Испанска кухня,

Гаспачо от Андалусия

За тези, които са запознати рецепта за класически гаспачо, вероятно ще трябва да вкус и горещите си вариации. Освен това в Андалусия се приготвя на базата на печени домати и вкусът й е малко по-различен от този на колегата. И това въпреки факта, че горещото gazpacho е необичаен вариант за мнозинството.

Задължителни продукти:

• 1 кг зрели и сочни домати;
• 1 килограм остарял хляб;
• 1-2 зелени чушки;
• 1 горчив портокал;
• 2 скилидки чесън;
• зехтин;
• сол.

Процедура за готвене

В дълбока тенджера добавете доматите и един хляб от целия варен хляб. Изсипва се вода и се запалва. Донеси домати и хляб до кипене и докосване. Поставете ги в различни ястия. Сега хлябът се оставя и се отлепва от домати, нарязан на кръста.

В друга купа комбинирайте обеления чесън и нарязаните чушки. Сол на вкус, като се има предвид, че масата ще бъде разредена с течност и други продукти. Използвайки миксер, превърнете се в пюре, като постепенно добавите белени домати и трохи от варен хляб.

След като масата е еднаква, въведете останалия хляб и зехтин. В този случай, не за секунда, трябва да спрете разбиването. В този процес масата може да стане твърде гъста. Ако това се случи, можете да го разредите с вода, в която са приготвени домати.

След като гаспачо стане хомогенен, трябва да го покриете с кърпа и да оставите да се влива в продължение на 10-15 минути. След това добавете портокалов сок и изсипете плочите. Тази сума е достатъчна за 6 души. Преди да сервирате, украсете с магданоз и босилек. Това е толкова лесно да се направи горещо gazpacho. Необичайна вариация, но такъв познат вкус на доматите и чесъна.

Гаспачо от Кастилия

Повечето историци на готвене предполагат, че първите да направят горещи gazpacho ловци, смесвайки в една игра на резервоара, зеленчуци и парчета твърд хляб. Оказало се вкусно ястие, което започнало да готвя в цяла Испания, особено в Кастилия. Това е още едно горещо gazpacho, чиято необичайна вариация е заслужено популярна.

Задължителни продукти:

• 500-600 грама дивеч (заек, заек, яребица);
• 1 голям домат;
• парче чесън;
• малко вино;
• приготвен месен бульон;
• шафран, дафинов лист, риган;
• сол;
• хляб манака.

Процедура за готвене

Намажете доматите и ги запържете малко с чесън в зехтин. На скилидките чесън даде целия си вкус, можете леко натиснете с нож. Не е необходимо да я изрежете. След това добавете ситно нарязано месо от дивеч. Изсипете бялото вино на вкус и сол. Запържете на висока температура, докато се изпари целият алкохол. От виното трябва да остане само вкус и вкус.

След това разредете цялата бульон до желаната консистенция. Важно е обаче резултатът да е гъста и богата супа. Добавете натрошен шафран, риган и няколко дафинови листа. Оставете да заври, намалете топлината и гответе, докато месото лесно се отдалечи от костите. Чесънът и лавровото зърно се отстраняват от бульона - те вече не са необходими.

Нарежете хляба в доста големи парчета. Желателно е те да са свежи, изящни сладкиши. Арабският хляб е добър за манакаш или нещо подобно. Но бял или тостер хляб може да разваля всичко, защото на твърде мека трохи. Поставете в горещо gazpacho (необичайна промяна, нали?) И готвя, докато парчетата са наситени с бульон. Те обаче не трябва да стават прекалено меки и да се превърнат в бъркотия.

Сервирайте супата незабавно, горещо горещо. Само в тази форма се препоръчва да се яде в Испания. Докато гаспачо все още може да даде пълния си вкус и аромат. Понякога се добавя към леко пържените гъби, най-често през сезона.

И как иначе ...

Разбира се, те са далеч от единствените варианти за това как да се готви в Испания горещо gazpacho. Рецептата, как да готвите тази супа, може да се намери във всеки ъгъл на тази страна. Така че в Ла Манча, където идват известен Дон Кихот и неговият любовник, предпочитат да заври заека поотделно. И след това на печено на домати и чесън добавете бульон, в който той е подготовка, парчета хляб и подправки. И само в чиния с горещо gazpacho постави парчета от заек и зеленчуци.

И в провинция Естремадура, те също подготвят гаспачо на базата на пилешки бульон с добавка на варени яйца, пушени колбаси и сирене. Оказва се, че ястие, което прилича на руски okroshka. Вярно е само в състава. Това ще бъде същото горещо gaspacho. Как да готвя, съставки, състав - всичко това ще варира от град до град. Единият ще бъде непроменен - ​​горещ вкус и ярък аромат.