Мариновано цвекло. Мариновано цвекло за зимата: рецепти

Запазването е в основата на вкусното зимуване! При отсъствие (или на безумна цена) на пресни зеленчуци и плодове, нищо не е по-добро от домашното приготвяне. За съжаление, повечето домакини са ограничени до краставици и домати. В екстремни случаи се добавят кисело зеле и лечо - считаме за неподсладено запазване. Несправедливо забравени останки кисели краставички,

Просто боракс

Уверете се, че най-простата рецепта, колко лесно е да се затвори нарязано цвекло бързо готвене. За нея е по-добре да се вземат малки кореноплодни - те могат да бъдат покрити изцяло. Но големите ще влязат в действие. Основното е да ги подредим на подготвителния етап, така че борасовете да са подготвени по едно и също време. Цвеклото е добро, с парцал, измит, опашките му са отрязани и готвят за около половин час. Тогава корените се охлаждат в студена вода - затова е по-лесно и с по-малко загуби кожата се отстранява. Ако вашите зеленчуци са много малки, можете да ги поставите в буркан пълен, ако не се поберат - ще имате цвекло, мариновани на парчета. Формата няма значение - изрежете колко удобно. В сухи, стерилни кутии, пет чушки и карамфил са поставени, два дафинови листа и по-горе са резени от цвекло. Е маринатата в водоразтворима сол (супена лъжица) и захар (половината - на литър течност) се излива в половин чаша оцет, и пълнене две минути варено. Консервните кутии се пълнят с кутии, пастьоризирани за около седем минути, запушени, обърнати навътре и обвити, преди да се охладят.

Мариновани "сламки"

Ако имате нужда от бързо мариновано цвекло "за сега", можете да използвате следната рецепта. Вземете четири малки корени, ги вари, обелете и нарязани на ленти. Можете да използвате ренде за корейски морков, ако имате такъв. За изливане комбинирайте три пълни лъжици силен, 9% оцет и растително масло. Добавете половин чаена лъжичка захар, смлян пипер, сол и супена лъжица хрян - по-добре, разбира се, прясно настърган, но магазинът ще отиде само без чужди добавки. Топъл борахок се изсипва с марината - а след час ще получите салата от мариновано цвекло, ще бъде поръсено само с лук и зеленчуци. Той може и може да бъде запазен - направен в много по-големи количества, разширен в стерилни контейнери и пастьоризиран.

Цвеклото в ябълков оцет

Ако на кисели цвекло за зимата, рецепти могат да използват много разнообразни. Въпреки това, началото е почти същото навсякъде: цвеклото се варя, почиства, разрязва и се разпределя в кутии. Разликата е в това, от което се прави маринатата. Много ароматно е тренировката, изпълнена със следния състав. Смесва се половин литър сок от ябълки и купа (50 грама) от същия ябълков оцет. В тази течност се разтваря половин чаша мед и лъжица сол. За миризмата добавете малко карамфил. Такова решение е достатъчно за един килограм кореноплодни. Той е равномерно разпределен върху кутии, а останалата част от пространството в тях е пълна с вряща вода, в която зеленчуците са варени. Капацитетът на пастьоризирания литър е около 10 минути, след което веднага се търкаля.

Запечени мариновани цвекло

Нюансът на готвенето е, че корените не се готвят - те са напълно изпечени до меки във фурната. Когато се охлаждат, се изрязват и се опаковат в буркани, разпръснати с ябълкови филийки (плодове вземат киселина) и стърготини от конски ряпа. Водата се кипва със слаб оцет, сол, канела, захар и карамфил - всички подправки на вкус, оцет - в размер на купчина на литър буркан. Получената саламура се напълва с мариновано, незабавно цвекло, кутиите са плътно затворени и почистени. Готови за ядене аперитив ще бъде утре, но се съхранява в хладно може до пролетта.

Рецепта за кифлички

Цвеклото, приготвено върху него, не се приготвя твърде бързо - трябва да остарее за доста дълго време. Обаче се оказва толкова вкусно, че можете да изчакате, докато "узрее". Дръжте го на студено - но все пак тези недостатъци на рецептата избледняват, преди неизразимият вкус. Първо, корените се приготвят като стандарт, почистени и нарязани. Резетата трябва да са малки. Те се сгъват в обемни блюда и се изсипват "с око" с кимион. Тези, които обичат тази подправка, не могат да я пощадят - прекалявайте, че не може. След това част от водата в хладна форма е пълна с цвекло, така че тя е едва покрита с нея. В оставащото количество, вече загрятото, ръженото брашно се отглежда и се пълни в контейнери. Общото количество вода е 8 литра на 10 килограма цвекло. Брашното ще се нуждае от десертна лъжица. Контейнерът е покрит, натиснат от потисничеството и оставен в огъня в продължение на две седмици. След това се прехвърля на хладно и постепенно се изпразва до дъното.

Пикантно цвекло

Ако ви харесва пикантни и ароматни мариновани цвекло, за зимните рецепти може да бъде избран от дълъг и разнообразен списък. Опитайте, например, да го направите. Приготвеният бурак се оформя на кутии, изсипва се с кориандър, карамфил, индийско орехче, семена от копър, бахар (каква част от това, което ви харесва), и изсипва маринатата, която се състои от половин литър сок от ябълка, половин чаша оцет (за предпочитане ябълков, също), пет лъжици захар с пързалка, а един - сол. Всичко това се вари и се бутилира в кутии. Пастьоризирайте, валете, махнете маринованата червена цвекло.

Цвекло и лук

В тази рецепта, дори не е нужно да преработвате кореноплодни зеленчуци! Те са почистени, нарязани с плочи, натрупани в тенджера и изсипани с литър вода и половин чаша ябълков оцет и същото количество течен мед. В съда се добавя лъжица сол, карамфил и черен пипер. В такова решение бораксът кипи в продължение на три минути, след което се разлага горещо в съдовете, редувайки се със слоеве гъсти луковици. Лука и цвеклото трябва да бъдат еднакво разделени. Зеленчуците се изсипват с марината от под цвеклото, а кутиите се пастьоризират за 10 минути (ако са половин литър) и 15 (ако са литри). Остава валцуван и свален.