Вкусен говежди черен дроб: диетична рецепта

Традиционната "теория на диетите" твърди, че всички полезни вещества (витамини, минерали и микроелементи), които тялото получава от храната, се концентрират най-вече върху плодовете и зеленчуците. Част от него е вярно, пресни плодове и зеленчуци са пълни с витамини и минерали, но съдържанието на микроелементи невинаги съответства на това, което се намира в месото и карантията, особено в черния дроб.

Това е невероятно, но в някои традиционни култури, преди векове само вътрешните органи на животните бяха изядени. Мускулното месо, което хората най-често ядат днес, беше много по-слабо оценено. Специално внимание беше отделено на такива странични продукти, като говежди черен дроб.

Диетичната рецепта от нея може да бъде направена много просто, тъй като този продукт се готви по-бързо от месото.

Мнения и факти за черния дроб

Популярно мнение срещу яденето на черния дроб е да се смята, че това е място за съхранение на отрови в тялото. Въпреки че това твърдение е отчасти вярно и една от функциите на жизненоважен орган е да неутрализира токсините, черният дроб не ги съдържа. Отровните съединения, които тялото не може да премахне, вероятно се натрупват в мастните тъкани и в нервната система. От друга страна, черният дроб е органът, в който се съхраняват много важни хранителни вещества (витамини А, D, Е, К, В12 и фолиева киселина, както и минерали като мед и желязо). Тези съединения осигуряват на тялото някои необходими инструменти, за да се отърве от токсините.

Не забравяйте, че е много важно да се яде месо и странични продукти от животни, отглеждани на прясно пасище без хормони, антибиотици или храни за животни.

Рецепти от историята

Ако търсите в архивите древни готварски книги, можете да научите, че по-рано много европейци са приготвили кнедли, тернини, колбаси и пудинги от този страничен продукт. В допълнение, като пълнеж в пайове и пасти използва лук и говежди черен дроб. Имаше и диетични рецепти.

Древните източници дори описват използването на черния дроб за сгъстяване - суров пречиства страничен продукт втрива през сито и се прибавя към соса, който след това внимателно се загрява, но не кипи.

Cookie Рецепти от испански готварска книга в 1529 прочитания, както следва: "Вземи лука, то много малки парчета котлет и леко се запържва с мазнини бекон След това вземете телешки черен дроб и го нарежете на парчета с размерите на половин орех Леко запържваме с лук, докато тя е .. няма да загубите цвета си. След това, вземете парче препечен галета, напоена с оцет, замеси добре и се разтваря в сладко бяло вино. След това напрежение през вълнен плат. Добавете този лука и черния дроб и разбъркайте всичко в тенджера, сложете канела и гответе, докато масата се сгъсти.

Това ястие изглежда привлекателно, но едва ли може да се нарече хранителен.

Диетични ястия от говежди черен дроб: рецепти и описания

Понастоящем специално внимание се отделя на правилното хранене, така че е важно да изберете по-здравословни рецепти. Едно добро ястие, попадащо в тази категория, е преведено от древна близкоизточна готварска книга. Тук трябва да обърнете внимание на добавянето на прекрасни подправки, които са полезни и нямат противопоказания, но обикновено не се използват с черния дроб.

Как да готвя древна чиния?

Това ще изисква следните съставки:

• 500 грама черен дроб;
• 500 грама меко говеждо или телешко месо;
• половин лъжица чай;
• 8 яйчни жълтъка;
• една и половина чаени лъжици кориандър;
• една и половина чаена лъжичка кимион;
• 3/4 чаена лъжичка черен пипер (сладка, ако пикантната храна е противопоказана);
• една и половина чаена лъжичка канела;
• 2 супени лъжици сусамово масло;
• 1/4 чаша лимонов сок.

Пригответе три чаши вода до кипене с 1/8 чаена лъжичка сол, добавете месото и гответе за 50 минути. Малко преди края на времето в отделен контейнер, смесете още 3 чаши вода със същото количество сол, доведете до варене и гответе черния дроб (5-7 минути). Изсипете водата от двата съда, нарязани месото и черния дроб на парчета 1-1.5 см и 2.5-3 см, съответно, поставени в купа и се разбърква с яйчен жълтък и подправки. Загрейте маслото и запържете сместа за около 4 минути, излейте лимонов сок и сервирайте.

С тази подготовка получавате нежен и пикантен черен дроб на говеждо месо. Диетичните рецепти за готвене често изискват отхвърляне на остри съставки. Ако случаят ви е точно такъв, можете да намалите количеството подправки или да отхвърлите някоя от тях.

Чернодробна паста

Като хранителен човек може да помисли и пастетна рецепта от Скандинавия. За разлика от френските версии, скандинавските обикновено не съдържат алкохол или чесън и имат по-гладка текстура.

За да подготвите диетична пастета от говежди черен дроб, рецепта което е описано по-долу, ще ви е необходимо:

• 300 грама говежди или телешки черен дроб;
• 300 грама постно свинско месо (например филе);
• 1 лук, нарязан на ситно;
• 2 супени лъжици масло (и малко повече за смазване на формата);
• 2 супени лъжици брашно с трици;
• 300 ml мляко;
• яйце;
• щипка земни карамфил;
• морска сол и прясно смлян пипер.

Приготвяне на пастет

На първо място, нарязани на малки парчета свински и говежди черен дроб. Диетичната рецепта предполага отказ да добавите мазнини, така че вашето месо трябва да е възможно най-слабо. С малко масло се олекотяват страните и дъното на тигана и се оставят настрани.

Загрейте фурната до 180 градуса. Почистете лука, черен дроб и свинско месо с месомелачка 3-4 пъти, докато се получи хомогенна маса. Разтопете маслото в отделна тенджера с умерено затопляне. Добавете брашно към него и го запържете за няколко минути. Бавно изсипете млякото, като се разбърква, докато се окаже консистенцията на дебел гладък сос. Добавете сместа от натрошен черен дроб и разбъркайте, за да направите масата еднаква. Извадете тигана от огъня и го оставете да изстине леко. Смесва се с яйце, смлян карамфил и се добавя малко сол и черен пипер.

Изсипете сместа в намазана тава, поставете я в тавичка и напълнете плесента с вода за 2/3. Поставете пастета на централния шелф в предварително загрята фурна и печете във водна баня за час и половина. За да го проверите за готовност, поставете тънък нож или клечка за зъби в центъра. Когато пастетът е готов, клечката за зъби трябва да е чиста.

Извадете готвената чиния от фурната и я оставете да се охлади в тенджера. Когато се охлади, обърнете го на чиния и служи като част от бюфет или го използвайте за приготвяне на сандвичи. За него са подходящи много продукти - горчица, риба, корнишони, грозде и сладкиши. Всички те са съвършено комбинирани. Това е чудесен начин да отговорите на въпроса как може да се приготви черен дроб от говеждо във фурната.

Диетични рецепти присъстват и в традиционната кухня. Как изглеждат те?

Руската версия

Вкусна червена рецепта от традиционна руска кухня също е подходяща за хранене с храната. Как да готвя черен дроб и заквасена сметана?

съставки:

• 1200 грама нарязан черен дроб (телешко или говеждо);
• 2 лука (нарязани на парчета);
• 1 чаша заквасена сметана;
• 4 супени лъжици масло масло;
• 2 чаши бульон за говеждо месо;
• 2 супени лъжици прясно нарязан копър;
• сол и черен пипер.

подготовка

Изплакнете, сушете и поръсете всяко парче черен дроб със сол и черен пипер. Потапя се в брашното, леко се запържва от двете страни в масло и се изважда от тигана. Запържете лука докато златистите, след което слойте черния дроб и лука в дълбока тенджера с дебело дъно. Изсипете бульон от говеждо месо, разбъркайте добре и добавете заквасена сметана. Съставно съберете всички съставки и покрийте с капак. Кук на слаб огън за 20 минути. Отворете, разбъркайте добре, покрийте и накарайте още 10 минути.

Отстранете черния дроб от тигана, поставете го върху отделни чинии и изсипете соса върху секциите. Поръсете с копър. Това е много добра опция за решаване на проблема, както може да бъде приготвен говежди черен дроб. Диетичната рецепта трябва да бъде допълнена със странично ястие под формата на варени картофи или ориз.

Японска рецепта

Японците смятат, че черният дроб е важна част от храненето на бременни жени. Ястието на следващата рецепта също се счита за много полезно, въпреки че съставът съдържа алкохол.

съставки:

• 1 кг телешки или телешки черен дроб;
• 1 супена лъжица настърган джинджифил;
• 1 китка китайски лук;
• 2 супени лъжици miso паста червено;
• 2 супени лъжици соев сос;
• 1 супена лъжица сак (оризово вино);
• 1 супена лъжица вода;
• 1 чаена лъжичка картофено нишесте.

Как може да се приготви черен дроб? Диетична рецепта (на японски)

Нарежете черния дроб на парчета на една хапка и мариновайте в смес от соев сос, miso, саке и джинджифил в продължение на 20 минути. След това го извадете от соса, изсушете и леко запържете в минимално количество масло. Извадете черен дроб от тигана и поставете ситно нарязания китайски лук. След това отново сложете основната съставка, добавете сос, използван за очистене и разбъркайте добре. Добавете една супена лъжица вода, сложете малко картофено нишесте, бъркайте бързо и сипете докато черния дроб не е готов. Сервирайте веднага на масата.

Черно питие

Както можете да видите, говеждият черен дроб може да бъде приготвен по различен начин. Диетичните рецепти с снимки предполагат погасяването и печенето, но може ли да се яде сурово? Черното питие е разработено като средство за облекчаване на стреса. Също така ще бъде полезно за хора с нисък хемоглобин. Ще бъде необходимо за него:

• 50 грама суров говежди черен дроб, нарязани на малки парченца и замразени;
• 1 чаша прясно изцеден доматен сок;
• 1/2 лимонов сок;
• 1-2 сурови яйчни жълтъка;
• 2-4 супени лъжици кокосова вода;
• 1 супена лъжица сурова сметана;
• 1-2 супени лъжици пчелен прашец (по желание).

Смесете всичко в миксер. Можете да добавите пресни папая, ако вкусът на напитката изглежда неприятен за вас. Можете също така да накиснете парчета черен дроб с кисело мляко или лимонов сок преди замразяване, за да намалите силния вкус.